一、长豆角生吃会中毒吗？
长豆角生吃会引起中毒的，因为生豆角里面有溶血素和毒蛋白这两种物质对人是有害的，如果吃了煮不熟的豆角，很容易对胃肠黏膜产生较大的刺激，并对细胞有破坏和溶血的作用，患者会出现腹部不适，严重者会出现呕吐腹泻的症状，所以建议在吃豆角的时候一定要吃完全煮熟的豆角。
二、豇豆要去筋吗？
豇豆可以不用去筋。但是太老的豇豆角可以撕掉两边的豆筋。
食用前先摘去豇豆的两端，老一点的豇豆可以抽去两侧的筋，去掉虫眼部分，然后用清水冲洗几遍就可以了，为防止农药残留，一定要多冲洗几遍。
洗净的豇豆，可切成3-5cm的段用来炒菜﹑炖煮或者焯水后凉拌。切成丁炒菜或者做包子馅。
另外，食用豇豆时一定要做熟，应该煮沸或用急火加热3分钟以上,不然会中毒。生豇豆中含有溶血素和毒蛋白，这两种物质对肠胃有强烈的刺激，易出现呕吐﹑腹泻等中毒症状。
切好的豇豆，可焯水后直接凉拌；还可搭配各种蔬菜﹑肉类﹑排骨炒菜或者炖煮；剁碎后加入调料和肉末做馅料也是不错的选择。
做凉拌豇豆焯水时，在水中加入少许盐和几滴食用油，可使焯完的豇豆颜色更加翠绿鲜嫩，焯水后立即放入冷水中，可使做出的豆角口感爽脆﹑颜色漂亮。
三、炒线豆是焯水好呢还是不焯水好呢？
可以焯水也可以不焯水，随自己喜好。焯过水的更容易熟。
线豆也叫豇豆。生豇豆中含有两种对人体有害的物质：溶血素和毒蛋白。食用生豇豆或未炒熟的豇豆容易引起中毒。当人们吃了生豇豆后，其毒素对胃肠道有强烈的刺激作用，轻者感到腹部不适，重者出现呕吐、腹泻等中毒症状，尤其是儿童。因此，一定要充分加热煮熟或炒熟，或急火加热10分钟以上，以保证豇豆熟透，有害物质就会分解变成无毒物质了。