一、泡豇豆的腌制方法？
泡豇豆做法，1，材料:嫩豇豆2千克，青辣椒100克，红辣椒100克，食用盐160克。
2，挑选新鲜的嫩豇豆，洗净切成了5厘米左右的小段，投入水中稍煮一下，捞赴摊开晾凉，放入泡菜坛内，再放入洗净沥干的辣椒。
3，将1千克水煮沛，加入盐，冷却后倒进泡菜坛，淹过豇豆，加盖密封。
二、霞姐豇豆泡菜的做法？
主料：
豇豆1大把
辅料：
朝天椒1小把
食盐150克
白糖20克
花椒5克
白酒1小杯
草果1粒
八角3
个姜1块
水适量
做法：
步骤1.把坛子反复清洗2次后倒立沥干水分，豇豆和垃圾清洗干净后放置一边沥水，生姜去皮后洗净沥水，草果、八角、花椒快速冲洗后沥水，保证所有材料不能有一点油污
步骤2.烧一锅清水放凉，或者用市售纯净水也不错啊；将豇豆分为5根一把捆起来
步骤3.把盐分成2份，先倒一份进坛子，然后倒入冰糖或白糖，放入生姜、花椒、八角等材料后倒入白酒，最后倒入半坛烧开放凉的清水或纯净水
步骤4.洗干净手后，将捆好的豇豆一把把轻轻放入坛子摆好，然后再放入朝天椒，铺好朝天椒后倒入另外一份盐，最后倒入烧开放凉的清水或纯净水至八、九分满
步骤5.盖上封坛口的盖子，然后在坛沿上注入少许清水，罩上坛罩，将泡菜坛放入阴凉无阳光直射的地方，一周后就可开吃啦
三、湖南泡豇豆做法？
材料：
豇豆800g，小米辣数个，盐50g，八角2~3枚，花椒1小撮，山奈（沙姜）1个，冰糖15~20g，白酒1勺，老坛泡菜水1碗
做法：
1、购买青色细长的嫩豇豆，摘掉头尾，清洗干净
2、想要泡好的豇豆吃起来有点辣辣的口味，可以加1把小米辣一起泡。摊开后晾晒干多余的水分，像有太阳的天气晾1~2小时就可以用了
3、晾好的豇豆分成几束，打结圈起来，或是切等长的段，用一根长豇豆捆好
4、准备一个干净无水无油的玻璃瓶或是泡菜坛，将门好结的豇豆放入瓶子中，压实，放入小米辣椒
5、放入泡菜盐，八角，蒜瓣，山奈，花椒，冰糖
6、放入泡菜水和矿泉水，水量大约没过豇豆，再放点白酒，盖上盖子
7、阴凉通风处存放1周以上，10~15天左右就可以食用了。这一方法泡的酸豆角耐放，2个月至半年都不会变味变质。如果超过半年，豇豆口感会变软，不脆。所以一次做1~2斤，循环着泡着吃就可以了。我家的老坛水己有4，5年了，一直养的很好！
四、爽口豇豆泡菜的做法？
爽口豇豆泡菜制作方法如下
1、首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥。
2、新鲜的豆角撕去老筋洗干净，晾干表面的水分。
3、准备一个大的干净的盆，把晾好的豆角放进去，然后放盐，照着500g豇豆：250g的盐下手吧，然后用盐揉搓豆角至变成翠绿色就可以了。
4、把变成翠绿色的豆角连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豇豆角为宜。
5、大概一个星期就可以了。
五、小妹儿泡豇豆的做法？
食材用料：自定义食材
酒300ml香叶4片
冰糖3勺盐3勺
方法/步骤分步阅读
1/6
把豇豆摘好，清水清洗干净，晾干水分后备用；
2/6
把泡菜坛洗净，把里面的水分控分；备用
3/6
锅里水煮开，水中添加盐、花椒、八角、香叶、桂皮，然后大火煮开，彻底晾凉后放在一边备用；
4/6
把晾干的豇豆挽成小把然后放入泡菜坛里面。
5/6
然后往坛内添加生姜和冰糖泡野山椒腌制
6/6
最后注入凉透的卤水，酒适量，最后把盖子盖好就可以了
六、长豆泡菜怎么做又脆又好吃？
用料：
长豆角（豇豆） 1500g、小米辣8-10个、蒜 6瓣、盐 30g
全程所有盛装食材的器皿，包括洗菜盆、菜刀、筷子、菜板、调料勺无生水。
步骤：
洗好的豇豆角晾干切小段备用.（必须说一下食材豇豆的挑选：细而嫩，又粗又老豇豆影响口感的，要选择颜色翠绿的豇豆）
2把豆角摆放在容器中，切好的豇豆放入少量精盐摆一层压一层，层层撒入少量面盐，摆满压实。然后带上一次性手套翻匀搅拌，然后稍用力搓合盐和豇豆充分混匀，不另加水，封住口，靠豆角本身出水腌浸。
3倒入小米椒辣椒段和大蒜碎颗粒，让盐巴均匀的裹在豇豆上，之后再轻轻拌匀均匀。（辣椒、蒜末、花椒、辣椒、白酒按个人喜好添加）
4.准备玻璃瓶（瓶内壁要擦洗干净）。将豇豆倒入瓶底后不一会有少量腌制出来的水倒出）
5.将保鲜膜将容器充分密封，将容器盖上盖子密封，确保绝对的隔绝空气！两周到一个月左右就可以食用了。（选择用水隔绝空气的坛子最好）