一、四川芽菜杂酱臊子做法？
食材：猪肉 500克、芹菜 300克、油 1汤匙、盐 10克、料酒 1茶匙、生抽 1汤匙、蚝油 1汤匙、葱 适量、姜 适量。
做法步骤:
一、第一步把猪肉用菜刀切粒，放旁边备用。
二、然后用菜刀把芹菜洗净切粒，放旁边备用。
三、锅内放入适量的油，点火加热，放入葱姜炒香。
四、放入猪肉，用铲子进行煸炒后，多翻炒几次。
五、然后加入料酒，耗油，生抽，翻炒均匀，加入芹菜粒。
六、接着往锅内加入少许水，烧制2分钟，翻炒几下。
七、加少许盐调味，即可关火出锅，猪肉臊子就已经完成了。
二、烩捞面的臊子？
一、用料
面条、适量，豆角、胡萝卜、芹菜、猪肉、黄瓜适量
二、做法
1把豆角、芹菜、胡萝卜、猪肉洗净后切好备用，黄瓜切丝
2热锅放油
3放姜片和辣椒炒香
4放入猪肉炒至变色
5然后放豆角、芹菜、胡萝卜翻炒
6放盐、蚝油、酱油、
7加入一小碗水煮沸放鸡精调味即可
8煮面
9把面捞出沥干（根据自己喜好，可以选择过不过水）
10 放上黄瓜丝和料汁（按个人喜好放蒜汁），就可以了
三、叙永豆汤面臊子配方？
一、准备好材料，把蒜叶、冬菇、蒜头、姜切碎，红萝卜切成粒，把青豆和玉米解冻；
二、锅置炉上，放肉末，打散，开中火，等水烧开后把肉末捞起然后冲洗；
三、把肉末放在锅里，中火；
四、煸干水，生抽2汤匙、花椒粉1汤匙和胡椒粉1/2茶匙，炒均匀，盛起备用；
五、把冬菇、青豆、玉米粒和红萝卜放适量油稍煸干；
六、倒入蒜叶，翻炒片刻；
七、起锅，放豆瓣酱2汤匙、海鲜酱1汤匙、甜面酱1汤匙和红椒油3汤匙入锅，中慢火煸出味；
八、倒入蒜茸姜茸和干葱粒，开大火，爆香；
九、倒入肉末、冬菇、青豆、玉米和红萝卜，加糖1/2汤匙、盐适量和料酒2汤匙，兜匀，试味，不够咸可加适量生抽，兜均匀即可。
四、豆角卤子炸酱面的做法？
主料：
豇豆100g
面条（生）200g
辅料：
调和油适量
花椒粉适量
味精适量
蒜适量
葱适量
步骤1
豆角洗净切丁，葱切末
步骤2
热油锅，放入葱末爆香
步骤3
放入大酱炒香
步骤4
再放入豆角丁翻炒
步骤5
放入适量花椒粉炒匀
步骤6
倒入适量清水，大火炖熟
步骤7
在放入蒜末和味精调味
步骤8
盛出碗中备用
步骤9
准备好面条，这是我自己擀的鸡蛋面
步骤10
锅中烧水，下面条煮熟
步骤11
煮熟的面条捞出过凉水
步骤12
控干水分，装入碗中
步骤13
在浇上豆角丁卤即可
五、豆角臊子面的做法？
豆角100克，肉50克，葱姜沫20克，洋葱半个，蚝油一勺，辣椒面一勺面条一百克
1.葱姜切碎.豆角切颗粒，洋葱切小块；选好的五花肉绞的肉沫；香菇洗干净切成丁
2.锅里稍微多放点油，葱姜放锅里煸香
3.加入肉沫中火慢慢翻炒，肉沫表白以后加入各种调料，放点辣椒面，然后慢慢翻炒
4将准备好的蔬菜放进去翻炒.加一点水小火炖一会，等到收汁差不多了就可以关火了。
5.· 煮好的面条放到盘子里，把做好的豆角臊子浇在上面，我放了好几勺，面都快看不到了
六、酸豆角臊子做法？
用料
豆角 6根，胡萝卜1根，土豆1个西红柿 1个，鸡蛋 2个，韭菜 一把，面条 1把，肉臊子 200克
做法步骤
步骤 1
土豆，豆角，胡萝卜切丁
步骤 2
西红柿，葱切好备用
步骤 3
先烧油下肉臊子再下葱，后放土豆，豆角和胡萝卜，炒至胡萝卜和土豆7分熟加西红柿，后加少量水煮
步骤 4
等水开后继续加水
步骤 5
打鸡蛋进去，水开出锅前丢韭菜进去，倒进干净容器。洗干净锅煮面条，面条煮好后捞入碗中，浇上臊子汤食用即可
七、柳巷面臊子做法？
具体做法如下:
主料：细面条250g、生鸡蛋1个、熏豆干半片、豆角5根、胡萝卜半个、蒜薹2根、香菇2朵、韭苔10根；辅料：油适量、盐适量、蚝油适量、酱油适量、醋适量、开水适量、大葱半根、小葱1根、姜少许、大蒜1瓣、十三香适量
1.把准备的食材洗净备用。
2.准备平底锅，把鸡蛋打散用平底锅摊成蛋饼。
3.把摊好的蛋饼切成小方块备用。
4.把大葱切大段，大蒜切片，姜切丝，小葱切葱花。
5.把豆干，香菇，胡萝卜切丁。豆角，蒜薹，韭苔切小段。
6.锅里放油把备好的大葱，姜，蒜，放十三香，酱油。
7.把所有切好的食材倒入锅中翻炒。
8.锅内放入耗油，香醋。
9.在臊子里放食盐少许。
10.臊子翻炒过后，加适量开水 煮5··6分钟，关火。
11.另起一锅把水烧开，把面条下到锅里，等水开到凉水，开三次关火。
12.面熟后盛入碗中，把做好的臊子浇在面上，再把事先切好的小葱葱花临到上面就完成了。
13.也可在使用之前在面里调入醋 辣椒等调味料，味道更佳。
八、赶水米粉臊子的配方？
米粉臊子配方
米粉(300g) 高汤(1L) 酸豆角 榨菜 炒黄豆 炒花生 蒜 香葱 香菜 熟白芝麻 姜 青菜 米醋 生抽 香油 辣椒油 盐 糖 花椒
材料
主料：发好的猪蹄筋300克，猪肉50克，
辅料：葱10克，姜10克，猪化油50克，酱油20克，料酒10克，胡椒粉3克，醋30克，香油10克，水豆粉15克，好汤500克
做法
1)猪蹄筋油发后去尽油质，改成长约3厘米的节，用鲜汤喂汆一次，猪瘦肉剁成细粒，葱切花，姜切细末；
2)炒锅置火上，下猪化油烧热，下猪肉火南酥，加酱油、姜、料酒稍炒，放入盐、胡椒粉、谒油；
3)加好汤，下蹄筋烩入味后，用水豆粉勾二流芡，下醋、葱花、香油推匀，起锅装碗即成。
九、柳巷面的臊子怎么做？
具体做法如下:
主料：细面条250g、生鸡蛋1个、熏豆干半片、豆角5根、胡萝卜半个、蒜薹2根、香菇2朵、韭苔10根；
辅料：油适量、盐适量、蚝油适量、酱油适量、醋适量、开水适量、大葱半根、小葱1根、姜少许、大蒜1瓣、十三香适量
1.把准备的食材洗净备用。
2.准备平底锅，把鸡蛋打散用平底锅摊成蛋饼。
3.把摊好的蛋饼切成小方块备用。
4.把大葱切大段，大蒜切片，姜切丝，小葱切葱花。
5.把豆干，香菇，胡萝卜切丁。
豆角，蒜薹，韭苔切小段。
6.锅里放油把备好的大葱，姜，蒜，放十三香，酱油。
7.把所有切好的食材倒入锅中翻炒。
8.锅内放入耗油，香醋。
9.在臊子里放食盐少许。
10.臊子翻炒过后，加适量开水 煮5··6分钟，关火。
11.另起一锅把水烧开，把面条下到锅里，等水开到凉水，开三次关火。
12.面熟后盛入碗中，把做好的臊子浇在面上，再把事先切好的小葱葱花临到上面就完成了。
13.也可在使用之前在面里调入醋 辣椒等调味料，味道更佳。