一、豇豆鲫鱼的做法川味？
— 食材清单 —
主料:鲫鱼一条
辅料:泡椒10个，泡姜2块，泡豇豆一小把，香菜两根，小葱五根，花椒十粒，豆瓣一勺，藿香50g
— 烹饪步骤 —
1· 鱼洗干净，鱼肉里面外面都均匀抹上料酒，腌五分钟左右，再次冲洗干净，准备以上材料，备用。
2· 各种材料切好，备用。
3· 锅里放油，五成热，放入提前洗干净的鲫鱼，中火两面煎至金黄色，煎过程中不要一直翻，煎好捞起备用。
4· 接着用锅里剩下煎鱼的油，小火依次放入豆瓣一勺炒香，加入泡椒，泡姜，豇豆姜蒜，小火炒两分钟，加入水，没过调料。
5· 加入藿香叶，汤烧开两分钟放入提前煎好的鲫鱼，中火煮三分钟，给鲫鱼翻面再煮两分钟，此时尝汤的盐味，淡就加少量盐，然后捞起鲫鱼待用。
6· 锅里剩下的汤汁转小火，加入鸡精，勾芡至浓稠，加入香菜段，葱花，烧开关火，汤汁浇在鲫鱼上面，装盘即可。
二、煎鲮鲫鱼做法？
鱼买回来洗干净，去掉内脏和头，把鱼鳞刮干净。上面撒了盐是入锅之前拍的，没有提前腌制。因为与肉太嫩，而且鱼本身有海盐的味道，不建议提前腌制，除非你想吃咸鱼。
步骤 2
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麦饭石平底锅预热之后，转中小火。把鱼一条一条的摆上，这时候可以撒盐了。然后再撒上黑胡椒。注意盐一定要控制住量，不然会很咸。
步骤 3
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小火煎好一面之后，翻面。
步骤 4
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翻面之后也记得撒盐和黑胡椒。
步骤 5
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里面都煎的金黄就可以捡出来吃了。 发现越是简单的料理，对食材的新鲜度以及火候的掌握越重要。
三、荷香鲫鱼的做法？
主料
鲫鱼3斤，荷叶1-2两（随意）
辅料
姜1块（比一元硬币直径大），蒜4颗（独蒜），淀粉少许，盐少许，料酒少许，香油少许（可以不要）
做法步骤：
1. 荷叶切小段。
2. 荷叶切末（小颗粒就行）。
3. 姜蒜切末。
4. 豆瓣酱剁碎与姜蒜荷叶拌匀。
5. 鱼提前腌制，建议腌制半小时，鱼面上切几刀，不要切太深避免后面烹饪过程鱼断开。倒入适量料酒、盐、香油拌匀，香油有去腥的作用，鱼肚子里的黑色膜最腥，要清洗干净。
6. 放油，可以多点，用不完的油后面可以用来炒料。放鱼入锅两面煎，鱼皮变色即可，愿意煎黄也可以，火不要太大，毕竟粘锅和鱼煎糊。
7. 煎好鱼后，用剩下的油（不够要加点油），放入拌匀的豆瓣酱炒香，油不要太热，火也不要太大。
8. 炒香后放入少许料酒，加水，煮沸。
9. 放入炸好的鱼，煮沸，放入藿香叶，尝一下汤看看咸淡，不合适再加盐，因为豆瓣本就有盐味，煮沸后调成小火炖，炖5分钟后翻面再炖5分钟。
10. 淀粉加少量冷水勾芡，捞出鱼摆盘，将淀粉勾芡后倒入锅中搅拌，汤会变粘稠（淀粉不要太多，避免汤汁浓稠）。
11. 将勾了芡的汤汁浇在鱼上，撒上葱花和荷叶，就做好了。
四、鲫鱼豆角的做法？
家常做法：
1.热锅冷油完成润锅后,下入食用油烧至5成油温,下入洗净后去除内脏的鲫鱼下锅煎制,煎成两面金黄即可
2.准备好冻豆腐块放入碗中,加水进行解冻。豆角去除豆角筋后,清洗干净待用
3.煎好的鲫鱼不用出锅,下入切好的洋葱丁,在油温作用下,激发出洋葱的葱香味
4.然后下入豆角在锅中翻炒变色后,加入清水开始炖煮,水位超过菜品即可
5.然后在锅中加入一勺大酱，进行调味，再下入解冻好的冻豆腐在锅中
6.盖上锅盖进行炖煮，大火炖煮至汤汁收干后，即可出锅
7.装入盘中，一份冻豆腐豆角炖鲫鱼的菜品就做好了，即可上桌食用
五、生豇豆米能钓鱼吗？
生豇豆米能钓鱼
豇豆属于素菜类，所以针对这种特点，豇豆适合的鱼类肯定是以杂食性或者素食性为主的鱼类吃食。
所以常见的鱼类，首推青鱼，草鱼，鲤鱼和鳊鱼，其中尤其以草鱼和鲤鱼为主要垂钓对象。
我们可以用酒进行一定时间的浸泡，或者用泡菜的方法进行腌制一段时间，这样处理后的豇豆就不仅可以垂钓草鱼，鲤鱼之类了，还可以垂钓大众品种鱼，鲫鱼一类的鱼，因为野钓大部分人还是以鲫鱼为主。
六、四川禾香鱼的做法？
用料:
禾花鱼 1斤
西红柿 2个
酸豆角 250克
小米椒 2个
姜片 5片
郫县豆瓣酱 2勺
生抽 1勺
糖 半勺
盐 若干
蒜片 8片
四川禾香鱼的做法步骤:
步骤 1 荷花鱼清理干净内脏，再内外清洗好，擦拭表面水份，两面涂膜点盐（一是让鱼有个底味。二是油煎的时候防止其飞溅），然后热锅下油，放入姜片和鱼一起进行油煎
步骤 2 煎至两面金黄即可盛出
步骤 3 然后准备一下其他的备菜：西红柿切块，酸豆角切段，大葱段，蒜片，小米椒段，姜片
步骤 4 热锅下油先将酸豆角炒干水分，后再下油，放入蒜片、姜片、小米椒进行炒香
步骤 5 再放入西红柿，将其炒软后再放入豆瓣酱炒香。
步骤 6 放入热水，将其煮开
步骤 7 然后放入煎好的禾花鱼，盖盖焖10分钟
步骤 8 盛出后再放点香菜进行点缀，即大功告成。
七、荷香鲫鱼正宗四川做法？
主料:鲫鱼1条，荷香6片
辅料:生姜、蒜、葱各1个，辣椒酱1勺，料酒1匙，淀粉水1勺，盐1匙
藿香叶子清洗干净，切碎备用，生姜、蒜、葱头分别清洗干净，切碎备用。
鲫鱼处理好，然后把鱼两面各划3刀，放点姜末、料酒、盐腌制20分钟左右。
锅里放入油，油热以后关小火，放入鱼，把鱼煎一会，然后再把鱼捞出来。
锅里留下煎鱼的油，然后烧热放入辣椒酱、葱末、蒜末、姜末爆香。
再加入水，待汤汁煮开以后，再放入之前煎好的鲤鱼一起煮8分钟左右，放入盐。
把煮好的鲫鱼盛出来放在盘子里，剩下的汤汁留在锅里。
把切好的藿香叶子放在鲫鱼上。
汤汁再次煮开，然后调入淀粉水，煮至汤汁浓稠，把汤汁淋在藿香上面就可以了，这道菜就完成了
八、家常鲫鱼的做法？
主料
鲫鱼一条
生姜3g
大蒜2g
白糖2g
辅料
生抽半勺
豆瓣酱一勺
老抽四分之一勺
料酒半勺
家常烧鲫鱼的做法步骤
1.准备鲫鱼一条，不能太大，会比较难入味儿一点儿，不大不小的刚刚好，杀得时候破开肚子的时候一定要从中间破开，为了等下形状好看，洗干净血水。
2.宰杀处理干净的鲫鱼两面都划上十字花刀
3.撒上适量盐，我是用抹的，抹匀之后再把多余的抖掉，腌制十分钟左右入味儿。
4. 生姜去丝儿，大蒜切沫，从头切小段儿备用。
5. 锅内放入适量的油，稍微多一点，烧至五成热，放入鲫鱼。
6.炸的时候用锅铲不停的把油淋到鱼身上，大约三分钟左右至熟将炸好的鲫鱼捞出。
7. 锅底留油，放入少许干辣椒，生姜丝儿，大蒜末，葱白段。
8.再倒入一勺豆瓣酱爆香，炒出红油哦。
9.继续淋入少许料酒
10.倒入适量清水，加入半勺生抽，四分之一勺老抽，少量盐，鸡粉，白糖，拌匀，煮沸。
11.放入炸好的鲫鱼，一样用锅铲不停的把汤汁淋到鱼身上面盖上盖子，慢火焖煮至汤汁剩三分之一其间要用锅铲轻轻的铲一下，以免糊锅底哦，
12.将煮好的鲫鱼盛出装盘锅底剩下的汤汁加入适量水淀粉勾芡调成料汁儿。
13.将调好的料稠汁儿浇在鱼身上面，撒上葱叶即可。