一、下雨天怎么做酸豆角？
下雨天建议，不要做酸豆角，因为酸豆角买回来洗干净，要晒干才可以做，所以等天晴了再做酸豆角。
二、川乡小妹儿酸豆角做法？
1、需要新鲜的长豆角一斤，进行冲洗。摘成4cm左右的一段段，去了两侧的丝。进行清洗后稍微风干十分钟。
2、加入食用盐一勺约3g，弄均匀到成段的长豆角表面，让其有点脱水。用手搅拌约三分钟。注意，不可以手弄到油腻东西，用来和盐和豆角的容器也要不可以有油。
3、找来一个空塑料瓶，要有密封盖子。清洗干净，不可以有油污。
4、把抹上食盐的豆角段放进塑料瓶中，再添加1g食盐（半勺），放在最上面。然后盖紧塑料盖，确保密封。
5、进行“摇一摇”，把盐摇匀，后静置在角落。大约5天，看到绿色豆角变成金黄色，就可以用干净筷子夹出来，进行食用了。建议花生油和白糖大火清炒二十秒后食用，非常可口。
三、酸豆角小菜做法？
1.首先，我们准备长豆角500克，放入清水中，洗净豆角表面的杂质后，控水备用，豆角不要去头尾，以免生水进入，容易变质。
2.锅内烧水，加入食盐20克，搅拌化开食盐，水烧开以后起锅，把盐水倒入装有豆角的盆中，加入白醋50克，盐水的量要没过豆角，用盘子盖住，密封浸泡24小时以上，密封腌制能阻止细菌和杂质进入方便保存。
四、四季豆吃不完怎么做酸豆角
酸豆角只能用缸豆制作，四季豆不能制作酸豆角
五、曾阿姨的酸豆角做法？
把豆角洗好晾干水分备用，大蒜子，姜，青红辣椒，烧一壶开水把它冷却，准备一个泡菜坛子，把大蒜子，姜 ，青红辣椒放入坛子，再放入适当的盐，再把豆角放进去，再加一些盐，倒入凉白开，醋，白酒腌制4到5天就可以了
六、风味酸豆角做法？
主料：
豆角500克
辅料：
盐适量，花椒几颗，冰糖少许，蒜瓣几个，白酒少许
步骤1
新鲜豆角
步骤2
洗净晾干
步骤3
锅中加适量清水和盐。
步骤4
加点花椒和冰糖煮开放凉
步骤5
准备一个无油无水的容器，把晾干的豆角放入
步骤6
上面放上几瓣大蒜后，倒入刚才晾凉的盐开水，水必须没过豆角
步骤7
最后加上少许白酒（网上说防止有白沫）
步骤8
盖上盖子放在室内阴凉处即可
七、秘制酸豆角详细做法？
用料
豇豆 1000克
盐 40克
做法步骤
步骤 1
豆角洗净控干水分，至完全晾干。
步骤 2
先准备一大锅纯净水，然后准备盐，1斤豆角20克盐，锅内水开后把盐倒入锅中，再加入花椒粒30克左右，大火煮开后转中小火再煮10分钟，把花椒的香味煮出来。煮好后关火放到一旁放凉备用。
步骤 3
把晾干的豆角盘起来放入容器中，然后再放入姜片、大蒜、小米辣、再加入冰糖20克，然后再把冷凉的料汁倒入容器中，料汁一定要淹没豆角，最后加入30毫升高度的白酒封一下口，再封一层保鲜膜把口封紧，最后再盖上盖子，封好后一定要放在阴凉通风避光的地方保存。
八、渝乡桃子酸豆角的做法？
用料
冰糖 适量
大料 适量
花椒粒 20粒
小米椒 6个
大蒜 若干
姜 若干
二锅头 一小杯
酸甜可口腌豆角的做法步骤
步骤 1
先把大料，花椒粒放进无油的锅里煮沸，放凉
步骤 2
蒜瓣和姜片不要粘生水，切成小薄片丢进坛子里。加入小米椒和适量冰糖，加冰糖是为了让豆角吃起来甜脆。不需要放盐！
步骤 3
倒入放凉的大料水。水要稍微多一点，最好能没过豆角，瓦罐坛子也可以，透明玻璃容器最好，随时可以看到腌好了没有。容器一定要晾干水分，不能混生水。
步骤 4
把洗干净晾干水分的豆角打个结塞进去，最后倒点二锅头，（其他高浓度白酒也可以）防止豆角起白沫沫。直至豆角变色，差不多一个礼拜就可以吃了。想吃酸一点的可以泡久一点
九、酸豇豆鱼做法四川名菜？
一、用料
巴沙鱼柳 200克
酸豆角 适量
酸菜适量
泡椒 适量
葱、姜、蒜 适量
高汤 1大碗
料酒 1勺
蛋白 1大勺
盐 少许
胡椒粉 少许
淀粉 少许
#调味料：
盐 适量
胡椒粉 适量
花椒粉 适量
白醋（可不加） 少许
（调味料请根据口味调整）
二、炒豇豆酸菜鱼的做法步骤
步骤 1
巴沙鱼柳斜片成薄片（不用太薄），加料酒、盐、胡椒粉、蛋白和淀粉混合抓匀腌制10分钟左右
步骤 2
豇豆切段，酸菜切丝，泡椒切小段，葱、姜、蒜切末备用。（喜欢吃辣的可再加入些小米辣，泡椒的量也可以根据喜好增加）
步骤 3
炒锅放一勺油烧热后，放入泡椒，葱、姜、蒜末炒香
步骤 4
放入酸豇豆，酸菜，大火翻炒片刻
步骤 5
加入高汤（骨汤、肉汤都可以）烧开后再煮一会，把酸豆角的味道煮出来。可以尝一下之后再适量增补一些盐、胡椒粉和花椒粉调味
步骤 6
最后放入鱼片，大火煮1-2分钟至鱼片断生变白即可
步骤 7
盛入容器用香菜装饰一下就可以食用了