一、茄子加虹豆做法？
油热茄子炸软，豇豆炸起泡，捞出，锅底油加蒜蓉爆香，加茄子豇豆翻炒加盐料酒生抽老抽醋耗油翻炒
二、周妈妈豇豆烩茄子的做法？
主料：茄子1个，豇豆250克；
辅料：大蒜1瓣，小米椒2个，蚝油5克，生抽5克，糖1勺，盐1勺，鸡精1勺；
做法步骤：
1.豇豆洗净切5厘米小段；
2.茄子洗净切条；
3.放入碗中，放入1勺盐，腌制10分钟；
4.大蒜1瓣切末，小米椒2个切圈；
5.锅中适量水烧开，放入豇豆焯水1分钟，捞出放入凉水中；
6.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入蒜末、辣椒圈炒香，放入茄子炒至变软；
7.放入豇豆炒1分钟；
8.然后放入蚝油5克、生抽5克、糖1勺、盐1勺、鸡精1勺炒匀即可出锅。
三、豇豆茄子做法？
食材：茄子150克、豇豆150克、小米椒2个（干湿都可以）、豆瓣酱20ml、红椒丝20克、蒜末5克、姜末5克、白糖、胡椒、食盐、味精适量，食醋3ml。
做法：
1.先将豇豆和茄子全部洗净，然后豇豆掰成4里面长的条，茄子也切成1.2厘米宽，4厘米长的条，切好的茄子要放在清水中，在清水中滴几滴柠檬汁，防止茄子变黑。
2.锅底放油，7层油温，放入豇豆进行油炸，直到炸成9成熟即可起锅。
3.在把油温烧到7层热，放入茄子，炸到8成熟即可起锅。
4.锅底给20ml猪油，放入姜蒜爆香，在放入小米椒、豆瓣酱进行炒香，在下入红椒丝、茄子、豇豆进行中火炒30秒，放入食盐、胡椒、味精、白糖爆炒10秒，最后起锅放一点醋即可装盘。
四、王刚茄子和豇豆的家常做法？
主料：豇豆角135克，茄子一个，小米椒两个
辅料：玉米油适量，姜3克，花椒2克，盐适量，生抽1勺，蒜3瓣
做法：
1.豇豆洗净，切三指段。
2.茄子切条状。
3.锅内适量油烧六成热，茄条放入过油捞出
4.捞出控油备用。
5.锅内留底油，姜蒜，花椒，小米椒烧出香味儿。
6.豇豆放入，一勺开水，翻炒至八九成熟。
7.适量盐，生抽调味儿。
8.茄子放入翻炒均匀关火盛盘。
9.成品
五、豇豆茄子做法王刚？
主料
茄子250克
豇豆角300克
辅料
大葱1段姜2片蒜3瓣生抽1勺蚝油1勺黄豆酱1勺
步骤1
豇豆角洗净切成自己喜欢长度的段
步骤2
茄子去皮切成长条（茄子有点老，不老茄皮可以不用去）
步骤3
葱姜切丝，蒜切片
步骤4
热锅凉油先煸香葱姜蒜，然后下入豇豆翻炒至豇豆表皮出现透明状变色
步骤5
加入茄条继续慢慢煸炒，火不要太大
步骤6
煸炒至茄条变软，豆角八成熟加入调料
步骤7
加入1勺生抽，1勺蚝油，1勺黄豆酱，继续煸炒至茄子豆角熟透，调味料全部入味
烹饪技巧
1.豆角尽量选择细一些，没有那么多大豆豆的，吃起来肉厚，劲道\n2.豆角，茄子下锅后不要着急放调料，待水分炒干，再放入调料炒出来的豆角更入味，茄子也不会水塌塌的
六、茄子和豇豆怎么做？
食材：茄子150克、豇豆150克、小米椒2个（干湿都可以）、豆瓣酱20ml、红椒丝20克、蒜末5克、姜末5克、白糖、胡椒、食盐、味精适量，食醋3ml。
做法：
1.先将豇豆和茄子全部洗净，然后豇豆掰成4里面长的条，茄子也切成1.2厘米宽，4厘米长的条，切好的茄子要放在清水中，在清水中滴几滴柠檬汁，防止茄子变黑。
2.锅底放油，7层油温，放入豇豆进行油炸，直到炸成9成熟即可起锅。
3.在把油温烧到7层热，放入茄子，炸到8成熟即可起锅。
4.锅底给20ml猪油，放入姜蒜爆香，在放入小米椒、豆瓣酱进行炒香，在下入红椒丝、茄子、豇豆进行中火炒30秒，放入食盐、胡椒、味精、白糖爆炒10秒，最后起锅放一点醋即可装盘。
七、豆角烩菜的家常做法？
准备好食材:豆角500g、豆腐500g、土豆500g、茄子500g
辅料：葱一棵、花椒粉30g、八角粉10g、酱油10ml、姜三五瓣、蒜四五片.
1. 葱苗切寸长，蒜三五瓣拍碎，鲜姜切薄片四五片，放小碗里备用。
2. 扁豆角一斤左右洗干净，抽筋，掰断，放盆里备用。
3. 豆腐一斤左右切片放盆里备用。
4. 紫色长茄子三五个，削皮，切超大块，放盆里备用。
5. 土豆两个，削皮，切块，放碗里备用。
6. 找个深一点的大锅，放油三百克左右，中火加热至七分熟。
7. 放入土豆，油煎至六七分熟。注意适时翻搅，均匀受热。
8. 放入小碗里的葱姜蒜，并加适量花椒粉，跟土豆一起搅扰均匀，炒出调料香味接着下一步。
9. 把备用的茄子倒进锅里，用手或筷子均匀摆平。
10. 再把碗里的豆角倒进锅里，均匀摆平，洒少量食用纯碱面，以保证豆角绿色鲜亮。
11. 将碗里的豆腐倒进锅里，均匀摆平，把花椒粉，姜粉，盐均匀地洒在豆腐上，再少洒些八角粉，最后小碗里盛半碗凉水，沿锅的边沿溜到锅底。
12. 盖上锅盖，中火转中大火烩十二三分，过程不能揭开锅盖。
13. 十二三分后揭开锅盖，加入一匙酱油，用铲子自下而上把整锅菜搅拌均匀，如果锅干了就再稍微放点水，盖上锅盖再烩两分钟。
14. 捡到盆里，放入一点陈醋，烩菜就可以上桌了