一、东北小土豆酱咸菜的做法步骤图,怎么做好吃?
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用料
大土豆 2个
豇豆 1把
芹菜 1把
香菜 适量
辣椒 适量
葱 少于
姜 少于
大料 2粒
老抽 适量
耗油 适量
盐 适量
东北小土豆酱咸菜的做法
土豆洗净切块东北小土豆酱咸菜的做法 步骤1
豇豆洗净
从中间掰成2-3段东北小土豆酱咸菜的做法 步骤2
芹菜香菜同上洗净备用东北小土豆酱咸菜的做法 步骤3
辣椒洗净
(尖椒或杭椒都可以
一定要辣)东北小土豆酱咸菜的做法 步骤4
葱姜大料洗净切好备用东北小土豆酱咸菜的做法 步骤5
锅中倒油,量比平时大一些,加入葱姜大料煸香东北小土豆酱咸菜的做法 步骤6
加入芹菜,豇豆翻炒至软东北小土豆酱咸菜的做法 步骤7
加一勺老抽 1勺清水 适量耗油 翻炒均匀东北小土豆酱咸菜的做法 步骤8
这个时候放土豆,辣椒和香菜进锅东北小土豆酱咸菜的做法 步骤9
大火煮开后转小火闷煮30分钟
出锅前加入适量盐调味
(需要每隔5分钟左右翻炒均匀以免糊底)东北小土豆酱咸菜的做法 步骤10
小贴士
正宗的酱咸菜是用小土豆做的,但是由于没买到小土豆又嘴馋所以用大土豆代替,效果一样一样滴!
需要注意的是如果用小土豆来做这道菜需要第一个下锅,比较不容易熟,而用大土豆切块则可以后放,以免化掉!
如果时间充足的话也可以加些肉皮进去,富含胶原蛋白,又那么美味~
无论你有多不喜欢芹菜的味道,相信我,芹菜绝对是点睛之笔,一定要放,一定要放,一定要放!
做过的童鞋请报数你配了几碗大米饭!
二、三林酱菜的制作方法?
工具/原料
黄瓜 (4条),芹菜 (500g),辣椒 (300g),蒜头 (300g),酱油 500g,陈醋 200g,姜 大块,白酒 200g,白糖适量。
方法/步骤
1.准备材料: 黄瓜、芹菜(香芹去叶、去根)、辣椒、蒜头(新鲜的蒜头留皮)洗净。芹菜切3-4cm条。
2.准备容器:取1个广口的玻璃瓶,或者瓷瓶。洗干净且高温消毒。
3.过水:所有主料,用开水过水。注意过水的目的是去除残留的细菌,不是为了煮熟。
4.码菜:黄瓜要先铺到瓶子底部,可以烧弯曲。蒜头码在黄瓜的上面和空隙处。芹菜和辣椒要准备一个布袋(白色无纺布或口袋布)装好后放到蒜头上面。所有食材均要用力压实。
5.腌制:先均匀撒白糖到码好的食材上面。然后依次倒入酱油、醋、白酒。注意,溶液必须没过菜,即,菜不能暴露在空气中否则会坏掉。如果菜飘起,应用重物(石块等)压住。
最后上淋少许食用油(以油扩散开铺满整个瓶口平面为止)主要是为了防止酱汤变质,然后盖好盖子,等待15天左右(温度在15-20度)如果,温度20度以上,1周左右就能吃了。
6.吃法:
取出腌好的酱黄瓜,清水洗净,切小条,然后淋上少许麻油,撒上香菜沫。芹菜、蒜头、辣椒直接吃就OK了。
酱菜的腌制方法
东北酱菜的做法步骤
1.准备好所需材料,洗净,芹菜,豇豆切段,辣椒去籽,土豆掰块,五花肉切的稍微厚一些~
2.锅里下油,五花肉下锅,炒至变色,加入酱油,稍微翻炒几下
3.将其他材料一并下锅,翻炒,再加一些酱油进去,盖上盖子~直到锅里的汤靠干就可以出锅啦!
特别注意:要注意防腐。在腌制开始时。一般通过加入适量醋提高防腐几率。
三、烀酱豆芹菜咸菜做法?
用料
老抽 100克,生抽或酱油 200克,大葱 一根,姜 50克,大料 两个,猪皮 200克豇豆 300克,香菜 100克,小土豆 500克,芹菜 300克,香菜 100克,青辣椒 5个,黄豆 50克
步骤:
1肉皮刮好洗干净煮20分钟,趁热改刀成长条,小拇指长宽就可以。芹菜豇豆切成三段,芹菜叶单放。
2.香菜切两段,青辣椒切三段,和芹菜叶一起下,喜欢吃香菜根可以留着和芹菜豇豆一起下。
3.锅内倒入平时炒菜油量的三倍左右,下入小土豆,煎至虎皮状,建议切两半,会比较入味。没有小土豆的直接跳过这一步,从葱姜爆锅开始。
4.土豆煎好后放入姜,葱,大料,翻炒五分钟。
5.放入生抽,老抽,黄豆,翻炒均匀让汤没过黄豆小火炖15分钟黄豆喜欢有咬头的可以不泡,洗一下就可以了,喜欢烂一点的可以提前泡两个小时。
6.放入芹菜,豇豆,香菜根,肉皮,翻炒均匀,中火烀20分钟左右,青菜一会会出不少水份,用不粘锅的话就不用放水了,铁锅比较吃汤如果发现汤快没了就添水,一定看住别干锅了,要保持锅里至少有半碗汤的状态!
7.放入芹菜叶,香菜,青椒翻炒均匀,中火闷10分钟左右。青椒喜欢吃烂乎的就提前点放!再说一句重点!一定保持锅里有汤,别糊锅!
8.10分钟后是这个样子的,正常情况下锅里应该还有不少汤,开大火收到只有少量汤出锅。如果汤特别多可以倒出去一部分留着炖菜,特别炖豆腐一绝
9.这个菜虽然名叫酱菜,也有一定咸度,但是真的很容易酸,放外面一天就酸了,放冰箱冷藏最多最多可以保存2天,建议留出一天吃的,其他分成小袋冻起来
四、延边酱杂菜咸菜怎么做?
用料
老抽100克、生抽或酱油200克、大葱一根姜50克、大料两个、猪皮200克、豇豆300克、香菜100克、小土豆500克、芹菜300克、香菜100克、青辣椒5个、黄豆50克
步骤 1:肉皮刮好洗干净煮20分钟,趁热改刀成长条,小拇指长宽就可以。芹菜豇豆切成三段,芹菜叶单放。
步骤 2:香菜切两段,青辣椒切三段,和芹菜叶一起下,喜欢吃香菜根可以留着和芹菜豇豆一起下。
步骤 3:锅内倒入平时炒菜油量的三倍左右,下入小土豆,煎至虎皮状,建议切两半,会比较入味。没有小土豆的直接跳过这一步,从葱姜爆锅开始。
步骤 4:土豆煎好后放入姜,葱,大料,翻炒五分钟。
步骤 5:放入生抽,老抽,黄豆,翻炒均匀让汤没过黄豆小火炖15分钟黄豆喜欢有咬头的可以不泡,洗一下就可以了,喜欢烂一点的可以提前泡两个小时。
步骤 6:放入芹菜,豇豆,香菜根,肉皮,翻炒均匀,中火烀20分钟左右,青菜一会会出不少水份,用不粘锅的话就不用放水了,铁锅比较吃汤如果发现汤快没了就添水,一定看住别干锅了,要保持锅里至少有半碗汤的状态!
步骤 7:放入芹菜叶,香菜,青椒翻炒均匀,中火闷10分钟左右。青椒喜欢吃烂乎的就提前点放!再说一句重点!一定保持锅里有汤,别糊锅!
步骤 8:10分钟后是这个样子的,正常情况下锅里应该还有不少汤,开大火收到只有少量汤出锅。如果汤特别多可以倒出去一部分留着炖菜,特别炖豆腐一绝