一、老豇豆煲的正宗做法？
老豇豆煲做法
食材
茄子/豇豆/肉末/姜蒜/冰糖/醋/料酒/盐/生抽/老抽/胡椒粉/五香粉/香油/诸侯酱
做法步骤
1、首先把豇豆切长一点，茄子切成长条状，肉末要有肥有瘦，热锅放一点点油，放入豇豆炒到变色即可起锅，砂锅先预热一下，用一点点油抹一下底，把炒过的豇豆放进去；
2、然后炒锅再放入肉末和姜蒜，中火炒到变色，收干水分淋入食用油、香油，放入一些冰糖，慢慢翻炒，让肉末出油，等糖融化之后，肉末基本上也能煎炒入糖味，继续用中火放入一点点柱侯酱、生抽，翻炒肉末一分钟；
3、最后放入茄条翻炒，先中火翻炒一分钟再转成大火，洒入适量醋再翻炒30秒让茄子变软，等到茄子吸油到50%左右洒入适量料酒继续翻炒一小会，起锅倒入砂锅内，洒入少量老抽、盐搅拌一下，再洒入一些水和胡椒粉，中小火焖炖15分钟后淋入一点香油和葱花、胡椒粉开大火半分钟即可起锅即可上桌开吃啦~
香气扑鼻，简单下饭的豇豆茄子煲就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
小提示
1、这样炖出来的茄子酸酸甜甜，够软烂，需要注意的是，各种料不用放太多，不然会咸，炖煮的时候水也不易过多；
2、烧茄子，放糖、醋、生抽、蒜烧出来都不会难吃的，喜欢吃辣，可以提前炸辣椒。
二、豇豆红怎么烧？
1、五花肉500克、豇豆干150克、色拉油少许、食盐4克、鸡精2克、葱4根、姜5片、料酒适量、白糖适量。
2、做法：冷锅中倒入少量色拉油。放两汤匙白糖，开小火加热。一直保持小火，用锅铲不停搅拌，锅中白糖开始慢慢融化。继续搅拌至白糖全部融化。小火边加热边搅拌，这时锅里的糖液开始沸腾翻泡，泡沫越来越大。
3、继续搅拌，糖液泡泡慢慢变得小起来，渐渐消失的时候，立即倒入需要上糖色的食材，不断翻炒至糖色均匀的裹在食材表面，呈漂亮的亮红色。
4、五花肉切块，用清水不断冲洗至无血水，沥干备用。豇豆切成段，姜切片、葱切段。
5、锅里炒糖色至糖液泡沫边细小并渐渐消失时，倒入沥干水份的五花肉块，保持小火翻炒至糖色完全裹在肉块表面。
6、转大火，放料酒和一点点老抽翻炒均匀后关火，取一个砂锅，加热后倒入一点点食用油，爆香姜片和葱段。
7、把炒锅中的五花肉倒入砂锅中，加热开水至没过肉，加入一小勺白糖和少量盐。
8、大火煮，转小火慢煲半个小时，打开盖子，加入自制豇豆干。
9、继续小火慢炖半小时左右至汤汁渐少，开盖转中大火，加鸡精不断翻炒至汤汁收浓即可。
三、砂锅炖豆角做法？
砂锅炖豆角
主料：豆角
辅料：油适量、泡红椒适量、蒜适量、盐适量
方法/步骤：
1.大蒜拍下切成大块，肉切成肉末
2.豆角用盐水泡15-20分钟，这样可以把里面多余的水分放出来
3.现在是很关键的一步，焯豆角，热水烧开加入少许盐和几滴醋、几滴油，然后再放入豆角，大概20秒左右捞出（豆角颜色一变就可以了），然后迅速过凉水，就能让豆角保持鲜绿的颜色
4.因为家里没有能闲置的砂锅，所以只好用炒锅了。热锅放猪油，加入大蒜，慢火炒香加入肉末、少许泡椒，盐~翻炒下加入豆角开大火[分次]加入酒(这里大家操作要小心，因为酒的酒精浓度很高，锅内会起火，操作注意安全)快速翻炒~等豆角熟了就可以大火收汁，调味(根据个人口味放醋或者放糖)出锅了。
5.装盘即可。
四、豇豆粉丝煲做法？
材料：
腊肉100克，红薯粉条100克，豆角适量，红尖椒4只，香菜适量，生抽一大勺，蒜6瓣。
豇豆粉丝煲的做法步骤:
1、豆角摘去老筋，随意的掰成寸段。
2、腊肉洗净，尽可能的切成薄片。
3、锅中放少许油，加入腊肉慢火炒出腊肉里的油脂，加上蒜片炒香。
4、将豆角放在锅中，炒至变翠绿的色，再加入红尖椒略炒。
5、在炒锅中加入适量水，加入清洗过的粉条。
6、炖至粉条略软，转入砂锅。
7、大火炖开后，转中小火慢炖。
8、当炖至粉丝充分吸收汤汁，变得软滑时，尝一下汤的味道，根据情况可以再加上一大勺生抽调味。
9、炖至汤汁基本收尽，豆角熟透，粉条滑软时即可关火，加入香菜提味点缀。
五、红色的豇豆怎么做好吃？
南瓜腊八粥的做法
1.红豇豆、花豆浸泡8小时
2.糯米浸泡8小时
3.南瓜去皮切片备用
4.花生、大米、薏米、燕麦、荞麦、杏仁、枸杞洗净倒入砂锅中，再将南瓜和泡好的红豇豆、花豆、糯米、阿胶枣一起倒入锅中
5.加清水烧开，转小火，三小时后就能喝上粥了
6.用压力锅会更省时省力
六、砂锅酸豆角的腌制方法？
1、用一只无油干净的锅，加能完全淹没酸豆角的足量的水，加入花椒，烧开，再加入盐，将水彻底晾凉。
2、豇豆洗净，取一口无油无水的锅，烧足量水，水开后，将豇豆放入，汆烫断生，1分钟后即刻捞起，充分晾干水分。
3、取一只提前洗净晾晒到完全干透的坛罐或其他容器，将晾干的豇豆放入其中，再倒上晾好的花椒水，直到豇豆被完全淹没，瓶口留少许空间，倒入白酒，密封保存。
4、室温放置4天以后就可以食用了，尽量用无水无油的筷子夹取泡好的酸豆角。
七、豇豆怎么炒好吃又容易熟？
豇豆确实不容易炒熟，一般都是脆脆生生的，如果想吃熟一点的，我平时用的是两种方法：
1、洗干净以后烧开水，放点盐，先把豆角放进去焯一下水，等豆角完全变色就捞出来过凉水，再切段炒菜下锅。
2、砂锅闷豆角，好的砂锅导热快时间长，关了火盖上盖子还能再继续保持加热的状态，等饭全部上桌，砂锅闷豆角就更烂了，适合老人孩子吃，容易消化。