一、酸豆角面的做法？
酸豆角用清水稍微清洗下后切碎备用（清洗可以去除多余的盐份和避免过酸）；
梅干菜用水漂洗干净，捞出，挤干水分备用；
腌脆笋去皮，切成小丁备用；
葱、姜、蒜分别洗净切碎备用，锅中放入少许油加热，倒入切好的酸豆角翻炒，待水分基本干时盛出待用，锅中放入适量油加热至5成，放入肉末和姜碎翻炒至变色，然后依次加入梅干菜、料酒和红烧酱油，然后再依次加入蒜末、酸豆角、脆笋丁，调入少许盐、鸡精、糖翻炒均匀即可。
二、如何做肉末炒酸豇豆？
主料酸豇豆适量 猪肉馅适量 干辣椒段适量 姜碎适量 葱白末适量 辅料料酒适量 老抽适量 淀粉适量 盐适量 糖适量 香油适量 酸豇豆炒肉末的做法步骤1. 把酸豇豆放在清水中浸泡15分钟左右，再充分洗净，用手攥干后切成小粒。肉馅放入碗中，调入料酒、老抽、糖、淀粉抓拌均匀后腌制片刻2. 锅中倒入油，大火加热待油7成热时放入豇豆粒，改成中火煸炒3分钟左右，捞出备用3. 油再次烧热后，放入姜末、葱白末炒出香味，之后放入辣椒段，炒出味后，放入肉末炒散4. 待肉末炒至断生后，放入炒过的酸豇豆粒，再调入盐（极少量），糖，翻炒均匀后淋入少量香油即可
三、用在超市买的成袋的酸豆角怎么做酸豆角肉末好吃谁可以告诉我啊？
主料：酸豇豆，猪肉，豆瓣
辅料：干辣椒、半碗蒜泥、香油、盐、鸡精、黑胡椒粉、酱油
做法：
1、从超市买来酸豇豆，用凉水泡15分钟，洗净控干水。
2、把豇豆切成半厘米长的小段。肉馅一小碗。小红干辣椒弄成碎沫（小半碗，爱吃辣可多放）。半碗蒜泥。
3、肉馅用香油，盐，鸡精，少许黑胡椒粉，一点酱油淹上。
4、开大火把豇豆段放到炒锅里不放油煸干水分盛出来。
5、锅内放油，稍多点没关系，别等油太热把肉馅放进出划散，放酱油颜色可重点没关系，放盐，可多放咸点没事因为是炒饭或拌面的小料。依次放入干辣椒沫翻炒，再放入蒜泥翻炒。最后放入炒干水份的豇豆合炒。放入开水稍没过豇豆即可。
6、盖上锅盖焖着，（中小火）汤汁收的差不多了放几滴香油和味精翻炒一下就可出锅了。
四、肉末酸豆角家常做法？
1、从市场买来酸豇豆，用凉水泡5分钟，洗净控干水。
2、把豇豆切成半厘米长的小段。肉馅一小碗。小红干辣椒弄成碎沫（小半碗，爱吃辣可多放）。半碗蒜泥。
3、肉馅用香油，盐，鸡精，少许黑胡椒粉，一点酱油淹上。
4、开大火把豇豆段放到炒锅里不放油煸干水分盛出来。
5、锅内放油，稍多点没关系，别等油太热把肉馅放进出划散，放酱油颜色可重点没关系，放盐，可多放咸点没事因为是炒饭或拌面的小料。依次放入干辣椒沫翻炒，再放入蒜泥翻炒。最后放入炒干水份的豇豆合炒。放入开水稍没过豇豆即可。
6、盖上锅盖焖着，（中小火）汤汁收的差不多了放几滴香油和味精翻炒一下就可出锅了。
五、肉末酸豇豆的家常做法？
1 酸豆角洗净。
2 切丁。
3 放入盘中备用。
4 肉末里加入酱油，搅拌均匀，腌制10分钟。
5 生姜切末。
6 蒜切片。
7 辣椒切碎备用。
8 姜蒜下锅煸香。
9 煸香后加入腌制好的肉末翻炒。
10 肉末变色后，加入辣椒翻炒均匀。
11 翻炒均匀后，加入酸豆角继续翻炒。
12 加入五香粉、蚝油。
13 继续翻炒三分钟。
14 装盘即可。
六、肉片酸豇豆汤。怎么做好吃？
1. 材料：五花肉 酸豇豆 蒜苗 豆豉 郫县豆瓣酱 姜 八角 白糖 料酒
2. 做法：将五花肉刮洗干净，放入汤锅内，加姜 香叶 八角料酒煮至八成熟时
3. 捞出晾凉，切成5 厘米长、4 厘米宽、0.2 厘米厚的片
4. 将蒜苗择洗干净，切成段，酸豇豆切成段，姜切成丝
5. 炒锅置中火上，放少许油烧热，下肉片
6. 略炒至肉片微卷曲并出油（，。
7. 倒出多余的油，把肉片放在一边，加入姜片略炒，加郫县豆瓣酱、豆豉
8. 把豆豉豆瓣酱翻炒出香味
9. 加酸豇豆白糖继续翻炒。
10. 最后加蒜苗鸡精
11. 翻炒一会出锅
七、酸豇豆肉片汤的做法？
主料:
五花肉适量
豆豉适量
豆瓣酱适量
酸豇豆适量
辅料:
油适量
八角适量
香叶适量
白糖适量
鸡精适量
1. 材料：五花肉 酸豇豆 蒜苗 豆豉 郫县豆瓣酱 姜 八角 白糖 料酒
2. 做法：将五花肉刮洗干净，放入汤锅内，加姜 香叶 八角料酒煮至八成熟时
3. 捞出晾凉，切成5 厘米长、4 厘米宽、0.2 厘米厚的片
4. 将蒜苗择洗干净，切成段，酸豇豆切成段，姜切成丝
5. 炒锅置中火上，放少许油烧热，下肉片
6. 略炒至肉片微卷曲并出油（，。
7. 倒出多余的油，把肉片放在一边，加入姜片略炒，加郫县豆瓣酱、豆豉
8. 把豆豉豆瓣酱翻炒出香味
9. 加酸豇豆白糖继续翻炒。
10. 最后加蒜苗鸡精
11. 翻炒一会出锅
八、豇豆面怎么吃？
主要食材：新鲜面条600克、豆角400克、猪肉200克。
辅料：八角两颗、大葱一段、生姜一小块、盐适量、生抽少许、老抽适量、大蒜几瓣、陈醋少许、香油少许、小苏打1克。
做法步骤：
1、首先准备一些细面条，可以用市场上买来的新鲜面条，也可以自己做手擀面，自己做面条的话，面要稍微硬一点，切面的时候要在面片上撒一些玉米面粉，防止面条粘连。
2、接下来把豆角掰成小段，放在盆中，加入没过豆角的清水，加入一小勺盐，浸泡几分钟后再冲洗干净，控干水分。
3、把猪肉切成薄片，大葱切成葱花，生姜切成片。
4、把大蒜剁成蒜末放在碗中，加入少许陈醋和香油搅拌均匀备用。这个是豆角焖面好吃的关键调料，一定不能少。
5、炒锅内加入适量食用油，油热后把肉片下入锅中煸炒，把肉片煸炒至变色后加入葱花、姜片和八角继续煸炒，炒出香料的香味。
6、接着把洗净的豆角段下入锅中翻炒1分钟，然后加入适量盐、生抽调味，适量老抽调色，继续翻炒均匀。
7、加入没过豆角的清水，加入1克小苏打，水开后舀出一些，水量以略低于豆角表面为宜。
8、把准备好的新鲜面条整齐地放在豆角上面，盖上锅盖，转为中火焖5分钟。
9、5分钟后打开锅盖，把一半的汤汁沿着锅边淋入锅中，另一半汤汁浇在面条上，然后用筷子抖散，盖上锅盖再焖5分钟。在面条上淋一些汤汁，面条会非常容易被抖散，而且可以使面条更加入味。
10、面条焖熟以后，把豆角和面条翻拌均匀，把提前准备好的蒜醋汁倒入锅中继续拌匀即可。淋入蒜醋汁以后，香味会扑鼻而来，这一步是豆角焖面喷香好吃的关键，一定不能少。