一、豇豆鲫鱼的做法川味？
— 食材清单 —
主料:鲫鱼一条
辅料:泡椒10个，泡姜2块，泡豇豆一小把，香菜两根，小葱五根，花椒十粒，豆瓣一勺，藿香50g
— 烹饪步骤 —
1· 鱼洗干净，鱼肉里面外面都均匀抹上料酒，腌五分钟左右，再次冲洗干净，准备以上材料，备用。
2· 各种材料切好，备用。
3· 锅里放油，五成热，放入提前洗干净的鲫鱼，中火两面煎至金黄色，煎过程中不要一直翻，煎好捞起备用。
4· 接着用锅里剩下煎鱼的油，小火依次放入豆瓣一勺炒香，加入泡椒，泡姜，豇豆姜蒜，小火炒两分钟，加入水，没过调料。
5· 加入藿香叶，汤烧开两分钟放入提前煎好的鲫鱼，中火煮三分钟，给鲫鱼翻面再煮两分钟，此时尝汤的盐味，淡就加少量盐，然后捞起鲫鱼待用。
6· 锅里剩下的汤汁转小火，加入鸡精，勾芡至浓稠，加入香菜段，葱花，烧开关火，汤汁浇在鲫鱼上面，装盘即可。
二、四川泡豇豆角鱼的正宗做法？
用料:
酸豇豆、辣椒、炮姜、还有胡萝卜、鲫鱼 2条、蒜、大葱白、花椒粒、红油豆瓣酱、生抽老抽、白糖、油
四川泡豇豆角鱼正宗的做法步骤:
步骤 1 酸豇豆、辣椒、炮姜、还有胡萝卜
步骤 2 将所有泡菜（酸豇豆、辣椒、炮姜、胡萝卜）大蒜、大葱白全切成末
步骤 3 两条清洗干净的鲫鱼，擦干水份备用
步骤 4 锅烧热多倒些油，小半勺盐
步骤 5 烧热后慢慢放入鲫鱼，中小火煎鱼
步骤 6 煎个三分钟翻面，再煎
步骤 7 将煎好的鱼捞出，开中大火用锅中的底油放入几粒花椒粒再倒入炒切好的泡菜、蒜葱末，炒香
步骤 8 放入一大勺的红油豆瓣酱、 生抽、老抽、白糖，翻炒均匀
步骤 9 最后将煎好的鱼倒回锅中，再倒入清水（最好是热水）至鱼一半的位置，中小火烧，过程中只需要翻面一次，最后尝尝鱼肉入味即可出锅，出锅可以撒上香菜或者葱末
三、泡豇豆软烧鱼做法？
用料
酸豇豆、辣椒、炮姜、还有胡萝卜
鲫鱼 2条
蒜、大葱白、花椒粒
红油豆瓣酱、生抽老抽、白糖、油
泡菜烧鱼（家常）的做法步骤
步骤 1
酸豇豆、辣椒、炮姜、还有胡萝卜
步骤 2
将所有泡菜（酸豇豆、辣椒、炮姜、胡萝卜）大蒜、大葱白全切成末
步骤 3
两条清洗干净的鲫鱼，擦干水份备用
步骤 4
锅烧热多倒些油，小半勺盐
步骤 5
烧热后慢慢放入鲫鱼，中小火煎鱼
步骤 6
煎个三分钟翻面，再煎
步骤 7
将煎好的鱼捞出，开中大火用锅中的底油放入几粒花椒粒再倒入炒切好的泡菜、蒜葱末，炒香
步骤 8
放入一大勺的红油豆瓣酱
步骤 9
生抽、老抽、白糖，翻炒均匀
步骤 10
最后将煎好的鱼倒回锅中，再倒入清水（最好是热水）至鱼一半的位置，中小火烧，过程中只需要翻面一次，最后尝尝鱼肉入味即可出锅，出锅可以撒上香菜或者葱末
四、泡豇豆家常鱼怎么做？
用料:
酸豇豆、辣椒、炮姜、还有胡萝卜、鲫鱼 2条、蒜、大葱白、花椒粒、红油豆瓣酱、生抽老抽、白糖、油
四川泡豇豆角鱼正宗的做法步骤:
步骤 1 酸豇豆、辣椒、炮姜、还有胡萝卜
步骤 2 将所有泡菜（酸豇豆、辣椒、炮姜、胡萝卜）大蒜、大葱白全切成末
步骤 3 两条清洗干净的鲫鱼，擦干水份备用
步骤 4 锅烧热多倒些油，小半勺盐
步骤 5 烧热后慢慢放入鲫鱼，中小火煎鱼
步骤 6 煎个三分钟翻面，再煎
步骤 7 将煎好的鱼捞出，开中大火用锅中的底油放入几粒花椒粒再倒入炒切好的泡菜、蒜葱末，炒香
步骤 8 放入一大勺的红油豆瓣酱、 生抽、老抽、白糖，翻炒均匀
步骤 9 最后将煎好的鱼倒回锅中，再倒入清水（最好是热水）至鱼一半的位置，中小火烧，过程中只需要翻面一次，最后尝尝鱼肉入味即可出锅，出锅可以撒上香菜或者葱末
五、水煮鲫鱼的家常做法王刚？
鲫鱼 2条 、 酸豇豆 适量 、 泡萝卜 1个 、 泡生姜 1个 、 泡辣椒 5个 、 蒜 3瓣 、 姜 适量 、 葱 3根 、 郫县豆瓣 适量
烹饪步骤
步骤1/6
鲫鱼2条，洗干净。
步骤2/6
分别泡生姜、泡萝卜、泡豇豆、泡辣椒、蒜和姜切丝装盘。
步骤3/6
郫县豆瓣一勺。
步骤4/6
锅里放油。油热后先放郫县豆瓣，再将切好的泡豇豆、泡生姜和泡萝卜等放入锅中翻炒（煎料）
步骤5/6
料煎好后往锅中加适量的清水。水开后放入鲫鱼。
最后一步
七分钟后起锅。起锅后撒上葱花。
六、乐山泡豇豆鱼的做法？
用料:
酸豇豆、辣椒、炮姜、还有胡萝卜、鲫鱼 2条、蒜、大葱白、花椒粒、红油豆瓣酱、生抽老抽、白糖、油
四川泡豇豆角鱼正宗的做法步骤:
步骤 1 酸豇豆、辣椒、炮姜、还有胡萝卜
步骤 2 将所有泡菜（酸豇豆、辣椒、炮姜、胡萝卜）大蒜、大葱白全切成末
步骤 3 两条清洗干净的鲫鱼，擦干水份备用
步骤 4 锅烧热多倒些油，小半勺盐
步骤 5 烧热后慢慢放入鲫鱼，中小火煎鱼
步骤 6 煎个三分钟翻面，再煎
步骤 7 将煎好的鱼捞出，开中大火用锅中的底油放入几粒花椒粒再倒入炒切好的泡菜、蒜葱末，炒香
步骤 8 放入一大勺的红油豆瓣酱、 生抽、老抽、白糖，翻炒均匀
步骤 9 最后将煎好的鱼倒回锅中，再倒入清水（最好是热水）至鱼一半的位置，中小火烧，过程中只需要翻面一次，最后尝尝鱼肉入味即可出锅，出锅可以撒上香菜或者葱末
七、酸辣鲫鱼的家常做法王刚？
1、主料：鲫鱼3条、姜适量 葱适量 豆瓣酱1汤匙 辣椒干适量 料酒1汤匙 生抽1汤匙 花椒适量、蒜适量。
2、鲫鱼洗干净，鱼身上切几刀。沥干水分，加一小勺盐，均匀撒在鱼身上，腌制10分钟。
3、锅烧红，倒入油，放入鲫鱼。
4、一面煎好后，再翻面，两面煎金黄。
5、把鱼盛起，或者推到一边，放入姜、蒜末。
6、放入干辣椒、花椒，小火煸香。
7、加入一勺豆瓣酱，炒香。
8、一汤匙料酒、生抽，水一起倒入锅里，小火焖至收汁，出锅撒上葱花即可。