一、豇豆炒茄子的川菜做法？
材料
豆角1把，茄子1只，蒜头半个，红辣椒2只，食盐适量，高汤适量
做法
1、豆角洗净摘成长段儿，茄子切成长条状，蒜头切片，辣椒切长段。
2、油锅烧热，倒入蒜片，爆香；再倒入辣椒，加少许食盐，翻炒两分钟。
3、随后加入豆角，翻炒几分钟，至半熟；再倒入茄子，继续翻炒三五分钟，随后加入适量高汤，改为中小火，所有材料一起拌炒焖煮。
4、至汤汁收干，豆角和茄子皆软熟时，加适量食盐调味，淋少许生抽上色，即可出锅。
二、茄子和豇豆怎么做？
食材：茄子150克、豇豆150克、小米椒2个（干湿都可以）、豆瓣酱20ml、红椒丝20克、蒜末5克、姜末5克、白糖、胡椒、食盐、味精适量，食醋3ml。
做法：
1.先将豇豆和茄子全部洗净，然后豇豆掰成4里面长的条，茄子也切成1.2厘米宽，4厘米长的条，切好的茄子要放在清水中，在清水中滴几滴柠檬汁，防止茄子变黑。
2.锅底放油，7层油温，放入豇豆进行油炸，直到炸成9成熟即可起锅。
3.在把油温烧到7层热，放入茄子，炸到8成熟即可起锅。
4.锅底给20ml猪油，放入姜蒜爆香，在放入小米椒、豆瓣酱进行炒香，在下入红椒丝、茄子、豇豆进行中火炒30秒，放入食盐、胡椒、味精、白糖爆炒10秒，最后起锅放一点醋即可装盘。
三、茄子豇豆怎么炒好吃不加淀粉？
为了让茄子炒豇豆好吃 ，主要用以下方法:首先把茄子和豇豆洗净，把茄子切成条状， 把豇豆切成蛋状后，用盐腌一下 ，滤下水分，然后用油过一下备用。
把豇豆焯水滤水备用。
再下底油用蒜和葱强锅 ，倒如超过水的豇豆，过了油的茄子 ，在锅中翻炒几分钟后就可以出锅，味道相当好 。
四、豇豆茄子做法？
食材：茄子150克、豇豆150克、小米椒2个（干湿都可以）、豆瓣酱20ml、红椒丝20克、蒜末5克、姜末5克、白糖、胡椒、食盐、味精适量，食醋3ml。
做法：
1.先将豇豆和茄子全部洗净，然后豇豆掰成4里面长的条，茄子也切成1.2厘米宽，4厘米长的条，切好的茄子要放在清水中，在清水中滴几滴柠檬汁，防止茄子变黑。
2.锅底放油，7层油温，放入豇豆进行油炸，直到炸成9成熟即可起锅。
3.在把油温烧到7层热，放入茄子，炸到8成熟即可起锅。
4.锅底给20ml猪油，放入姜蒜爆香，在放入小米椒、豆瓣酱进行炒香，在下入红椒丝、茄子、豇豆进行中火炒30秒，放入食盐、胡椒、味精、白糖爆炒10秒，最后起锅放一点醋即可装盘。
五、茄子炒豇豆最正宗的做法？
用料：茄子 200g，豆角 200g ，干辣椒 5个 ，大蒜 2瓣 ，蚝油 20ml ，生抽 10ml，油 适量
茄子豆角的做法
茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用
豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎
锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软
捞出控油
豆角下油锅炸至表皮起皱
捞出控油
炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香
放入茄子和豆角翻炒
加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀
盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可
小贴士
1.茄子很吸油，担心摄入过多油脂可将切好的茄子用清水浸泡片刻，让茄子吸足水分可以减少吸油量，这样还能去掉茄子的涩味；或是将茄子先蒸一下再烧制都可以有效减少吸油量。 2.因为蚝油和生抽都有咸味，这道菜是否加盐可以根据自己口味调整。 3.吃茄子建议不要去皮，它的营养价值就在皮里面，茄子皮含有丰富的维生素P能增强人体细胞间的黏着力，对微血管有保护作用，这是其他蔬菜所不能比的。 4.食用没有煮熟透的豆角易发生中毒，因其含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，因此一定要把豆角彻底煮熟后再食用。
六、豆角谱子的做法？
茄子青椒爆豇豆
主料：茄子(紫皮，长) 150.0g 豇豆 200.0g 辣椒(红，小) 100.0g 辣椒(青，尖) 50.0g 大蒜 50.0g 橄榄油 100.0g 绵白糖 3.0g 生抽 15.0g 精盐 3.0g
做法：
1、豇豆洗净，切成1厘米长的粒。青椒切块，小红椒切片。大蒜去皮切片。将茄子去蒂洗净，切成2厘米大小的丁。将茄丁放入水中浸泡，到用时在取出。
2、锅中倒入橄榄油，大火加热至7成热时，放入茄丁，煸炒3分钟，待茄子变软变熟后盛出。
3、如果煎过茄子的锅中没底油留存了，就再倒入一些，大火加热至4成热时，放入大蒜片爆出香味后，倒入豇豆粒翻炒3分钟，再倒入青红椒炒20秒钟，最后将炒好的茄丁倒回锅中。淋入生抽，加入白糖和盐，翻炒均匀即可。
蒜蓉豆角
主料：豆角 500.0g 薤白 10.0g 精盐 3.0g 鸡精 5.0g 豆油 10.0g 酱油 10.0g
做法：
1.蒜切末豆角切段备用
2.锅中放油烧热后下蒜末炒香
3.倒入豆角翻炒均匀后放入盐鸡精
4.快出锅时倒酱油即可出锅
鱼香豇豆
主料：豇豆 200克 泡椒 10克 姜 5克 大葱 5克 大蒜 5克 盐 3克 白砂糖 5克 醋 5克 味精 2克 酱油 5克 辣椒油 30克 香油 5克 各适量
做法：
1. 泡辣椒去籽、去蒂，剁成细末；
2. 姜去皮，切成粒；
3. 蒜去皮切成粒；
4. 葱洗净，切成葱花；
5. 碗中放入精盐、白糖、味精、酱油、醋调匀，调味，再加入泡辣椒末、姜蒜末、葱花、辣椒油、香油调匀，即成冷菜鱼香味汁；
6. 豇豆洗质嫩者，洗净、理顺，切去两端，切成5厘米长的节，再放入沸水锅中焯水，待煮至断生捞出，加香油拌匀，分散晾冷；
7. 焯熟的豇豆整齐摆放盘中，食用时淋上调好的味汁即成。
七、干茄子干江豆做法好吃？
用料
豇豆 150克
茄子 一根
盐 适量
蚝油 1勺
生抽 2勺
老抽 半勺
蒜泥 1颗
鸡精 适量
干辣椒 3个
老姜 1小块
做法步骤
1、准备茄子一根，去蒂，豇豆切去两头。
2、豇豆切成5-6CM的段。
3、茄子切长条，放入盐水中浸泡10分钟（一匙盐），挤去水份备用。
4、锅里烧宽油，八成油温下茄子炸，炸软就可以。
5、捞起控油备用。
6、豇豆也倒下去炸，炸到表皮起来皱就可以。
7、捞起控油备用。
8、调一个料汁：生抽两勺，蚝油一勺，老抽半勺，淀粉1勺，清水3勺，鸡精少许。
9、另外起锅放一点油，爆香蒜蓉姜片。
10、放入干辣椒段炒香。
11、倒入料汁儿烧开。
12、放入豇豆炒2分钟。
13、再放入茄子炒2分钟。
14、加小半碗清水，放一点味精。中大火收汁。
15、起锅咯！
小贴士
能吃辣的可以放小米辣切成圈，也别有一番风味。
八、豇豆茄子做法王刚？
1、准备主料熟面500g、豇豆500g、茄子个、油适量、盐适量、香菜适量、葱适量、姜适量、香油适量、醋适量、酱油适量、干尖椒适量。豆王去除两边硬丝，西红柿一块洗干净。
2、豇豆切斜刀，姜丝，干尖椒备好。豇豆个人感觉有清气味，用两个干椒除一下味。
3、西红柿是切好备用。
4、熟面备好。
5、油热后，入干椒，姜丝出味，入豆王，西红柿一块炒，期间入适量盐，酱油，豆王不好熟，盖上锅盖，中间还可以适量加点水。
6、炒菜的功夫，香菜切段备用。
7、香葱切碎，用醋，香油调好。
8、豆王熟透，准备放熟面，如果汤少，可以再少微的加点水。
9、熟面均匀铺到菜上，盖上锅盖小火焖上四五分钟至熟面热透。
10、关火，掀开盖，撒入香菜，倒入调好的葱料。
11、铲子，筷子齐上阵，搅和匀，就可以盛盘开吃了。
九、酱香茄子炒豇豆怎么炒？
将茄子洗干净,切成条
2.
豆角洗干净,切段,辣椒洗净切条
3.
锅烧热,加入适量油,油热后将豆角放入锅中煸炒
4.
豆角表面微微起皱后,茄条放入锅中翻炒