一、豇豆拌鲫鱼的做法？
用料
鲫鱼600克
泡豇豆200克
五花肉150克
葱50克，香菜一根
泡椒100克
蒜50克
花椒适量
甜面酱适量
做法
1. 鲫鱼粗加工后成片；
2. 将泡豇豆切成粒；
3. 把码制后的鱼片放入八成热的油锅中炸至金黄色；
4. 把干辣椒节、花椒、泡豇豆下油锅炒香；
5. 再加入鲫鱼、豇豆、酸菜、盐、味精、料酒、葱花、香菜，炒至入味出香味时起锅装盘即可。
二、四川泡豇豆角鱼的正宗做法？
用料:
酸豇豆、辣椒、炮姜、还有胡萝卜、鲫鱼 2条、蒜、大葱白、花椒粒、红油豆瓣酱、生抽老抽、白糖、油
四川泡豇豆角鱼正宗的做法步骤:
步骤 1 酸豇豆、辣椒、炮姜、还有胡萝卜
步骤 2 将所有泡菜（酸豇豆、辣椒、炮姜、胡萝卜）大蒜、大葱白全切成末
步骤 3 两条清洗干净的鲫鱼，擦干水份备用
步骤 4 锅烧热多倒些油，小半勺盐
步骤 5 烧热后慢慢放入鲫鱼，中小火煎鱼
步骤 6 煎个三分钟翻面，再煎
步骤 7 将煎好的鱼捞出，开中大火用锅中的底油放入几粒花椒粒再倒入炒切好的泡菜、蒜葱末，炒香
步骤 8 放入一大勺的红油豆瓣酱、 生抽、老抽、白糖，翻炒均匀
步骤 9 最后将煎好的鱼倒回锅中，再倒入清水（最好是热水）至鱼一半的位置，中小火烧，过程中只需要翻面一次，最后尝尝鱼肉入味即可出锅，出锅可以撒上香菜或者葱末
三、豇豆鲫鱼的做法川味？
— 食材清单 —
主料:鲫鱼一条
辅料:泡椒10个，泡姜2块，泡豇豆一小把，香菜两根，小葱五根，花椒十粒，豆瓣一勺，藿香50g
— 烹饪步骤 —
1· 鱼洗干净，鱼肉里面外面都均匀抹上料酒，腌五分钟左右，再次冲洗干净，准备以上材料，备用。
2· 各种材料切好，备用。
3· 锅里放油，五成热，放入提前洗干净的鲫鱼，中火两面煎至金黄色，煎过程中不要一直翻，煎好捞起备用。
4· 接着用锅里剩下煎鱼的油，小火依次放入豆瓣一勺炒香，加入泡椒，泡姜，豇豆姜蒜，小火炒两分钟，加入水，没过调料。
5· 加入藿香叶，汤烧开两分钟放入提前煎好的鲫鱼，中火煮三分钟，给鲫鱼翻面再煮两分钟，此时尝汤的盐味，淡就加少量盐，然后捞起鲫鱼待用。
6· 锅里剩下的汤汁转小火，加入鸡精，勾芡至浓稠，加入香菜段，葱花，烧开关火，汤汁浇在鲫鱼上面，装盘即可。
四、泡椒鲫鱼火锅的做法？
主料：鱼1尾(约重1500克)，卤肥肠、熟舌、熟肚子各250克，水发毛肚、水发环喉各200克，火腿肠、黄秧白、嫩南瓜各150克，芥蓝菜心、生菜各适量。
调味料：菜油75克，豆瓣酱50克，醪糟汁75克，料酒50克，姜末10克，花椒、胡椒粉各5克，精盐5克，泡辣椒、泡青菜、泡豇豆、泡萝卜各20克，鲜汤2500克。泡椒鱼火锅的做法1．将鱼自去尽内脏，洗净，剁下鱼头，并从中一分为二，再剁下鱼尾，鱼肉用刀切成薄片；卤肥肠切节；熟舌、熟肚子分别切片和条；毛肚洗净片成片，沥干水；环喉洗净、去筋膜，切节；火腿肠切片；黄身秧白洗净切片，沥水；嫩南瓜洗净，沥水切片；芥蓝菜心、生菜洗净，沥干水。以上各料除鱼头、鱼尾之外，均分为两份分别装盘围摆在火锅四周待用。
2．炒锅置火上，下菜油烧至五成热，下豆瓣酱。姜末炸香，加入料酒、醪糟汁炒匀，加入鲜汤、胡椒粉、盐煮开，打尽泡沫，再舀入火锅之中，加入泡青菜、泡辣椒、泡豇豆、泡萝卜煮开，下入鱼头。鱼尾，再煮开，便可烫食各料。
五、乐山泡豇豆鱼的做法？
用料:
酸豇豆、辣椒、炮姜、还有胡萝卜、鲫鱼 2条、蒜、大葱白、花椒粒、红油豆瓣酱、生抽老抽、白糖、油
四川泡豇豆角鱼正宗的做法步骤:
步骤 1 酸豇豆、辣椒、炮姜、还有胡萝卜
步骤 2 将所有泡菜（酸豇豆、辣椒、炮姜、胡萝卜）大蒜、大葱白全切成末
步骤 3 两条清洗干净的鲫鱼，擦干水份备用
步骤 4 锅烧热多倒些油，小半勺盐
步骤 5 烧热后慢慢放入鲫鱼，中小火煎鱼
步骤 6 煎个三分钟翻面，再煎
步骤 7 将煎好的鱼捞出，开中大火用锅中的底油放入几粒花椒粒再倒入炒切好的泡菜、蒜葱末，炒香
步骤 8 放入一大勺的红油豆瓣酱、 生抽、老抽、白糖，翻炒均匀
步骤 9 最后将煎好的鱼倒回锅中，再倒入清水（最好是热水）至鱼一半的位置，中小火烧，过程中只需要翻面一次，最后尝尝鱼肉入味即可出锅，出锅可以撒上香菜或者葱末
六、泡豇豆烧翘壳鱼做法？
主料：鲫鱼1000克
辅料：豇豆50克,酸白菜25克,香菜15克
调料：色拉油50克,盐8克,味精2克,大葱10克
泡豇豆煸鲫鱼的做法：
1. 鲫鱼粗加工后成片
2. 将泡豇豆切成粒
3. 把码制后的鱼片放入八成热的油锅中炸至金黄色
4. 把干辣椒节、花椒、泡豇豆下油锅炒香
5. 再加入鲫鱼、豇豆、酸菜、盐、味精、料酒、葱花、香菜，炒至入味出香味时起锅装盘即可
七、泡豇豆家常鱼怎么做？
用料:
酸豇豆、辣椒、炮姜、还有胡萝卜、鲫鱼 2条、蒜、大葱白、花椒粒、红油豆瓣酱、生抽老抽、白糖、油
四川泡豇豆角鱼正宗的做法步骤:
步骤 1 酸豇豆、辣椒、炮姜、还有胡萝卜
步骤 2 将所有泡菜（酸豇豆、辣椒、炮姜、胡萝卜）大蒜、大葱白全切成末
步骤 3 两条清洗干净的鲫鱼，擦干水份备用
步骤 4 锅烧热多倒些油，小半勺盐
步骤 5 烧热后慢慢放入鲫鱼，中小火煎鱼
步骤 6 煎个三分钟翻面，再煎
步骤 7 将煎好的鱼捞出，开中大火用锅中的底油放入几粒花椒粒再倒入炒切好的泡菜、蒜葱末，炒香
步骤 8 放入一大勺的红油豆瓣酱、 生抽、老抽、白糖，翻炒均匀
步骤 9 最后将煎好的鱼倒回锅中，再倒入清水（最好是热水）至鱼一半的位置，中小火烧，过程中只需要翻面一次，最后尝尝鱼肉入味即可出锅，出锅可以撒上香菜或者葱末
八、泡椒鲫鱼的正宗做法王刚？
主料：鲫鱼1条
辅料：小葱适量
配料：姜适量、蒜适量、料酒适量、酱油适量
醋适量、盐适量、冰糖适量、胡椒粉适量
八角适量、淀粉适量、干辣椒适量、花椒适量
做法：
1. 鲫鱼清洗干净，去除腹内筋膜，斜45度切刀。
2. 淀粉、料酒、胡椒粉和精盐均匀涂抹鱼身备用。
3. 姜蒜切片,干辣椒切丝。三调羹酱油，一调羹醋，两调羹料酒调成酱汁。冰糖我也放在里面了。
4. 热锅冷油，入鲫鱼中火煎至两面金黄。煎好的鱼盛入盘中。
5. 将就锅中煎鱼剩下的油，油热后放入姜蒜片，干辣椒丝，花椒和八角炒出香味。
6. 倒入酱汁烧开后，再用适量冷水和淀粉调匀，倒入锅中烧开。
7. 锅的底部铺上小葱，上面铺上煎好的鲫鱼，鲫鱼身上再铺一层小葱。
8. 盖上锅盖，小火焖煮20分钟。
9. 将鱼和小葱装盘，锅中剩下的酱汁大火收汁至自己喜欢的浓度，浇到鱼身上即可。
九、家常鲫鱼的做法？
食材清单
鲫鱼 3条 、 菜籽油 150克 、 泡豇豆、子姜 适量 、 泡红辣椒 4根 、 姜 1块 、 蒜 2个 、 葱 2根 、 盐 适量 、 醋、生抽、老抽 适量 、 芹菜 50克 、 淀粉 1勺 、 白糖 一勺 、 豆瓣酱 2勺
烹饪步骤
1/7
在处理好的鲫鱼的两面各划上三刀，不要划得太深了。加点料酒、生粉、盐、老姜码一下味。
2/7
热锅凉油，，油温6成热时把腌好的鲫鱼逐条放入锅里煎至两面金黄捞出
3/7
切好的泡椒，酸豇豆、姜蒜
4/7
切细的葱和芹菜
5/7
用煎鱼后的油小火把豆瓣和切细的泡辣椒和豆角、姜蒜炒香，加一点老抽。
6/7
炒香的佐料加开水煮开后再煮3分钟，加入煎好的鲫鱼中火煮8分钟，加入芹菜葱末煮2分钟后捞出鲫鱼。
最后一步
用淀粉，生抽，醋，白糖，水调汁，倒入煮鱼后的锅里勾芡，开后直接淋到鱼上即可。