一、麻辣豇豆的腌制方法？
长豆角300g
蒜头15g
麻椒3g
生姜10g
泡椒15g
泰椒3个
辅料
精盐30g
白糖15g
白酒15g
1. 除了豆角、麻椒，所有材料切碎，用调味碗装好，麻椒也放进去。
2. 加入盐、糖与配料一起搅拌均匀，要搅拌到盐糖完全化开。
3. 加入白酒搅拌均匀后，盖着盖子闷2分钟。
4. 加入切成约2公分的豆角粒，与配料一起搅拌均匀。
5. 搅拌均匀后的豆角会出水变软，为了更软一些方便装瓶子，搅拌均匀就盖着盖子腌制一会。
6. 感觉软度可以了，就拿小匙一勺勺装进瓶子，要边装边轻轻用小匙压紧，直到装完，记住连豆角腌出的水也要一起倒进去。
7. 瓶子原来是装500g冬菜的，心姐配的材料，腌软身后刚好能装满一瓶子。
8. 腌制过程中，豆角会出很多水，所以我们不需要添加水，等到腌制好开瓶，里面已经很多水了。
9. 瓶子先用保鲜袋封好，盖上盖子，贴上制作日期标签，然后沿着瓶身用宽透明胶布封严，常温下腌制7天可以食用。
二、如何腌红油豇豆咸菜？
1.将豇豆清洗干净，切段备用。
2.锅里放水，水烧开后加入豇豆煮沸5分钟左右，可以适量加入盐。切记不要煮软烂了而失去口感，刚煮过心并且嚼起来有软脆的口感为上。
3.将豇豆捞出，放凉开水里凉透，沥水待用。
4.蒜去皮拍碎切细，葱切成葱花。将蒜米、葱花放入小碗，锅里倒入适量花生油烧得滚烫后，浇到葱蒜上。
5.红辣椒油制作：将上好的红辣椒面(50克)放入合适的容器里，再放入适量白芝麻、红花椒，国内倒入菜籽油或其他植物油高温烧热，凉至8、9成热后，浇到辣椒面上，并用不锈钢勺适当搅拌，使辣椒面均匀受热。
6.调味，将豇豆放入调味盆，取调味勺平平一勺盐，加上调味勺一勺味极鲜酱油，少许花椒面，4-6大勺红辣椒油，两大勺葱蒜油、一小撮白砂糖，少许味精，和匀即可。
三、杭椒和豇豆的腌制办法？
一定要选择那些鲜嫩的长豆角，准备好新鲜的长豆角，以后还要帮他摘一下，去掉两端，然后再去掉有重铸和腐烂的部分，用清水洗净后把它放在通风的地方，晾干表面的水分。
2、在腌辣椒豆角时，辣椒的选择也很重要，大家最好选择那些肉质肥厚的红辣椒，喜欢吃辣的人还可以使用朝天椒，辣椒在准备好以后也要用清水洗净，把它表面水分晾干以后去掉它的蒂，备用。
3、腌制辣椒豆角只有辣椒和豆角还不行，还要准备适量的花椒，喜欢麻辣味还可以准备适量的麻椒，另外要准备适量食用盐，只有准备这些齐全的材料才能腌出好吃的辣椒豆角。腌制辣椒豆角时还要准备专业的泡菜坛子，这样能让豆角和辣椒在腌制过程中更好发酵，会让腌好的辣椒豆角更好吃。
4、豆角在腌以前要用开水焯一下，在锅中放适量开水加少量食用盐，加热烧开以后把豆角入锅焯烫2~3分钟，取出以后再晾干表面的水分，然后直接放在泡菜坛子中，把花椒入锅炒香，放入适量清水，再放入食用盐，加热煮开后让它降温，得到花椒水。
5、把煮好后的花椒水放入到泡菜坛子中，再放入准备好的红辣椒，用干净筷子调匀，然后把泡菜坛子的盖盖好并在盖沿浇上清水，放在阴凉透风的地方腌制，三十天以后里面的辣椒豆角就能腌好。这样腌出的辣椒豆角不易变质，而且滋味特别好。
四、四川红油豇豆腌制方法？
原料:新鲜豆角、长辣椒、盐、水
数量：豆角一把、长辣椒两个、盐三勺、水以可以淹过豆角为准
做法：第一天晚上把水烧开，把洗净的豆角和长辣椒放进开水里烫，直到水冷，捞出豆角和辣椒，空干明水，然后把豆角切成小段，把辣椒切成丝，放在容器里，根据量的多少，放些盐，拌均匀后如果天气很热就放进冰箱保鲜区里。第二天早晨放些油在锅里翻炒几下，就可以吃到酸酸脆脆的豆角了。
五、四川麻辣酸豆角腌制方法？
1、材料：豇豆适量、盐适量、凉开水适量、白醋（白酒）适量、花椒适量、小红米椒几颗。
2、首先先把豆角洗干净沥干水，然后把豆角去蒂。
3、去完蒂之后，把豆角装入玻璃罐或者胶罐中，加入盐。
4、然后再加入白醋，用量按个人口味添加。
5、再加入适量花椒，用量按个人口味添加。
6、这时候再加入凉的白开水，加至能覆盖住豆角即可。
7、最后在豆角上面，再一次加适量的盐进去。
8、全部都加完之后，盖上里面密封盖，在盖上外层盖子。
9、放在角落半个月左右即可，一般10-15天。
六、腌麻辣豇豆的做法？
把豆煮三分熟放凉后发酵长毛在加入辣椒盐味精花椒等调料腌制
七、香辣干豇豆怎样腌？
1、首先先把豇豆洗干净，控干水。然后切成小粒。
2、蒜、姜切成末备用。如果你喜欢吃辣的也可以加点红辣椒，我用的是腌好的剁辣椒。
3、在豇豆里加入比平时做菜多点量的盐，然后把准备好的配料都倒进去搅拌均匀。
4、装入干净的容器，最后滴入几滴白酒，为了防止跑气，所以先用保鲜膜封住瓶口，然后拧紧瓶盖，把瓶子放在阴凉处等上两三天美味的酸豇豆就可以上桌了。
八、怎样做川味豇豆咸菜？
1:首先去市场买好姜，干红辣椒，白酒，八角，盐，泡小米辣，豇豆。
2:坛子用开水洗净，不要有油渍，然后通风处晾干
烧一盆开水，晾凉，盆也不要有油，整个腌菜过程都不要接触油
3:豆角要挑绿嫩的长豇豆，腌好后吃起来很脆，不要老的有豆的那种
豆角用凉水洗两三遍，摊开晾干水分，最好晾5小时左右
4:接下来开始腌豆角了，首先用白酒把坛子里面整个涮一遍
然后把豆角理成一把把往坛子里铺，一层一层的铺，每铺一层洒点盐，放到一半的时候，放姜，用刀拍碎放进去，放八角，桂皮，泡椒一整罐连水倒进去，然后再继续放豆角，放满后，倒凉水进去，刚刚淹没到豆角即可。
5:然后放半碗白酒，封好口，放上半个月左右就好了
九、红油豇豆角腌制方法放一年也不坏？
豇豆 300g，红尖椒 适量，白醋 适量，白糖 适量，八角 适量
1.将豇豆洗干净，去掉两头，打成结。
2.将红辣椒切段，和豇豆一起放入干净的瓶子中。
3.取适量的食盐，放入锅中。
4.然后取适量的白糖，放入锅中。
5.然后再倒入适量的白醋。
6.然后放入八角，倒入适量清水，大火将水烧开，做成汤汁。
7.等汤汁晾凉后，倒入到瓶子中。
8.放置到阴凉处，腌制1个月即可。这样就做好了。
十、红油酸辣豇豆角的腌制方法？
红油酸辣豇豆角的制作方法如下
主料
酸豆角，瘦肉酸豆角300g ,瘦肉100g
辅料
红椒，蒜，食用盐，花生油适量，依个人口味
红油酸豆角的做法步骤
1. 先将酸豆角清洗干净
2. 准备好辅料
3. 酸豆角切碎，辣椒切好，猪肉切碎，刨蒜
4. 锅烧热，放油，炒猪肉，再放蒜，辣椒，倒入豆角翻炒，加少许盐即可。
酸豆角腌制方法：
食材
豇豆角1000克、盐200克、水2升、花椒10粒左右、高度白酒20克
步骤/方法
1、用一只无油干净的锅，加能完全淹没酸豆角的足量的水，加入花椒，烧开，再加入盐，将水彻底晾凉。
2、豇豆洗净，取一口无油无水的锅，烧足量水，水开后，将豇豆放入，汆烫断生，1分钟后即刻捞起，充分晾干水分。
3、取一只提前洗净晾晒到完全干透的坛罐或其他容器，将晾干的豇豆放入其中，再倒上晾好的花椒水，直到豇豆被完全淹没，瓶口留少许空间，倒入白酒，密封保存。
4、室温放置4天以后就可以食用了，尽量用无水无油的筷子夹取泡好的酸豆角。