1. 干豇豆炖鸡的营养价值及功效
土豆炖鸡肾主料土豆1个南瓜1/4鸡肾20个花椒、大料味精、醋、盐土豆炖鸡肾的做法步骤1.用油将锅预热2.放入鸡肾爆炒3.再放入土豆、南瓜爆炒(可放入适量的干豆角)4.放入适量的水,接着放入盐、醋和酱油。炖15--20分钟5.再放入鸡精、味精,搅拌均匀即可使用 花椒鸡肾 原料:鸡肾26个(约300g),美好脆皮肠16节,胡萝卜1根,莴笋2根,青花椒15g,姜20g,葱15g,蒜头2个,红泡椒150g,香油少许,白糖10g,味精12g,白酱油8g,吉仕粉10g,食油150g,鲜汤1500g。 制作方法:要选当天宰杀的鲜鸡肾,清洗后,在菜墩上平刀对半片成圆形,再切花刀,码味10分钟;脆皮肠剞成花刀;胡萝卜、莴笋去皮后切成条,再修成杆楠形状;泡椒与姜、蒜剁茸。锅上火将汤烧开,下鸡肾氽熟翻花后捞起,再下脆皮肠、萝卜、莴笋,熟后捞起装盘;炒锅上火下入食油炒泡椒、姜蒜,掺入汤,烧开后捞净渣,下白糖、香油、味精、酱油、水芡即成滋汁;再将肾花从蒸笼中取出,淋上滋汁上桌。 [注解]煵泡椒必须用酥了青花椒的油,青花椒用油酥后要撒在面上备用;油酥青花椒要冷油放花椒下锅,油温度到四成热就熄火,但花椒不捞起来,煵料时再捞花椒。一能浸出青花椒的青香味;二能保住青色不变。 菠萝鸡肾 推荐:菠萝鸡肾味道酸甜开胃,能促进食欲,也可参照做法做出菠萝滑鸡柳或鲜果肉片等,都是害喜时期不可缺少的佳肴。 主料:鸡肾5个,新鲜菠萝150克(或罐装菠萝2片),青椒1只,红椒半只,蒜肉(切片)2粒,酒1茶匙。辅料:盐、生粉各半茶匙,糖2茶匙,茄汁半茶匙,洋醋1茶匙,麻油少许,清水3汤匙。 制法:①鸡肾用盐擦洗干净,切去白筋,切菱形花纹,放入开水中煮3分钟,盛起滴干。②菠萝冲净滴干,切块。青、红椒洗净,去籽切块。③烧热锅,下油两汤匙爆香蒜肉、鸡肾、青、红椒及菠萝,加酒,下芡汁料兜匀即可上碟。 红豆鸡肾煲 原料/调料 干红豆100克、鸡肾300克、红枣10克、姜10克。清水500克、盐20克、味精10克、白糖5克、胡椒粉少许。 制作流程 1.干红豆用水泡净,鸡肾洗净切花,姜切片,红枣泡透。 2.瓦煲注入清水,加入姜、红豆、鸡腿、红枣,用中火煲40分钟。 3.再加入盐、味精、白糖、调好口味,再煲5分钟即成。
2. 干豇豆炖鸡的做法大全家常
食材配方:柴公鸡一只、花干100克、干豆角100克、干香菇50克、小米辣50克、蒜子20克、香菜2克、葱段10克、姜片10克、花椒5克、大料8颗、干辣椒段15克、印度辣椒10克。
调料:盐2克、味精5克、鸡精5克、白糖5克、东古酱油10克、红烧酱油5克、十三香2克、面酱15克、色拉油50克、料酒5克
制作方法:
1、草公鸡宰杀去毛摘干净,去除鸡尾巴、食管、嗉子,去掉鸡爪上的老皮,留鸡血,洗净血水。
2、鸡斩四厘米左右的块备用,鸡胗鸡心鸡肝全部保留齐全。
3、活好的面团醒一个小时左右醒透,揪十个鸡蛋大小的剂子,放入水盆里浸泡片刻。
4、锅烧热,下底油烧热下入大块葱段、姜片、花椒、大料炒香,下印度辣椒段和普通干辣椒炒香。
5、下鸡块大火爆炒去水分,变色后烹入料酒,放入东古酱油、十三香、红烧酱油、当地的面酱翻炒均匀。
6、出香味炒上色后下老汤,下盐、味精、鸡精、白糖调味。
6、烧开后加入干香菇、干豆角、花干后倒入盆中,再端至灶台前倒入地锅。
7、地锅提前刷洗干净,并用油滑锅。
8、点燃柴火,盖上锅盖,烧开锅后记时炖二十分钟,开锅盖,将面剂子双手掌按压,抻拉成长条型,顺锅边贴入白面饼,稍微按压一下,面饼一边要接近鸡汤,顺时针贴满锅,盖好盖子,继续炖十分钟左右。
9、下小米辣椒段、蒜子、香菜段,搅拌均匀炖两分钟后即可食用。
3. 干豇豆炖鸡肉有什么营养
1.干豆角用温水泡软2.鸡腿切块3.葱切葱花,姜切片,蒜切末,准备好香叶和大料4.热油锅,放入鸡肉翻炒5.放入大料和香叶炒香6.放入葱花和姜片翻炒7.放入适量花椒粉炒匀8.倒入适量酱油炒匀9.放入适量白糖炒匀10.倒入适量醋炒匀11.倒入热水,没过鸡肉12.倒入适量料酒13.大火烧开,撇去浮沫14.放入干豆角15.盖盖炖20分左右,中间开盖翻动几下16.待汤汁收的差不多时放入适量盐调味17.最后放入蒜末和味精炒匀即可
4. 豇豆炖鸡肉的家常做法
把小鸡洗净剁成块,焯出血沬捞出,起锅烧油把鸡块敌入煸炒,煸炒到微微发黄,放入葱姜蒜,酱油,盐,水。
等引快熟时放入豆角接着炖。直到鸡块豆角熟了出锅。
5. 干豇豆能炖鸡吗
1、主料:鸡肉500克。辅料:土豆3个、葱、姜、八角、姜。调料:陈醋、白酒、花椒、白糖、食盐。
2、将土豆去皮洗净,切块。
3、将鸡肉放入沸水中焯去杂质,焯好后捞出备用。
4、锅内放入适量油,放入鸡肉翻炒几下,再放入葱姜煸炒。
5、放入酱油。放入适量清水。放入白酒。放入陈醋。放入花椒大料。放入姜片和葱段。放入白糖。
6、放入食盐。关火,将锅内的食材放入压力锅中。
7、放入土豆,翻拌一下。压至软烂后,放入味精调味即可。
6. 干豇豆炖鸡的营养价值及功效与禁忌
1、整鸡除去鸡架的其他部位;
2、将泡发的干豆角切段;
3、将鸡肉过水除血腥味;
4、过水后的鸡块捞起备用;
5、铁锅烧热加油;
6、加姜片炒香;
7、依次加入其他材料爆香;
8、在锅中置入鸡块翻炒使之受热均匀;
9、在锅中置入料酒、红烧酱油、自制大酱、生抽、温水煮十分钟;
10、在锅中置入玉米块、干豆角中小火炖半个小时;
11、在炖鸡的时间发面已经发好,做油卷,分成小剂撮长条,对折上扭就成卷了,净置十分钟让面醒;
12、在锅中置入油卷煮十分钟即可完成
7. 干豇豆炖鸡的营养价值及功效作用
用料:豆角适量,鸡肉适量,葱姜蒜适量,花椒面适量
做法:1.准备好所有食材,先将葱切成葱花,装盘备用。
2.豆角放水里泡几分钟,将豆角洗干净,摘掉筋及两头。并掰成小段。
3.鸡肉洗净,切小块备用。
4.起锅,锅中放入底油,大火烧开后,将鸡肉下入锅中,翻炒,再放入葱花,翻炒,加入适量的花椒面。
5.再将豆角放入锅中,翻炒几分钟后,加入适量的酱油,倒入适量的凉水,水量以没过食材为好。
6.盖上锅盖大火开始炖,炖至豆角七分熟时加入适量的盐,再小火炖至豆角软烂即可。