1. 爽口豇豆家常小菜爽口极了
一、食材味型特点，甜辣香脆。
二、原料采购：
豇豆5千克
调料：
干红辣椒100克，白酒30克，粗盐120克，红糖60克，姜60克。
三、制作过程：①将泡菜坛子洗净烘干水分，挑选完好的干红辣椒洗净，烘干水分，剪去辣椒蒂，姜刮皮，烘干水分
②
将处理好的干辣椒，白酒，姜，红糖，放入晾干的泡菜坛子里。
③烧开水，晾凉后倒入泡菜坛子里，加入粗盐。
④将豇豆洗净，晾干水分放入坛子里，使水淹没豇豆，然后盖严盖坛盖，周围清水淹没坛盖边缘。温度较高时1到2天即成。泡菜用的罐可用玻璃罐代替，但必须干净，所布料不能沾油。
三总结：甜、辣、脆、还带有泡菜特色的清香味，使泡菜不腐败，取菜时要保持工具清洁，要特别注意不能沾油！开胃爽口，泡豇豆香味诱人。泡豇豆虽味美，但不宜经常大量食用，否则不利于身体健康
2. 豇豆菜谱大全家常
食材：五花肉1小块、豇豆1把、蒜头3瓣、青葱1根、红辣椒1个、味精1小匙、蚝油1小匙、盐1小匙
烹饪步骤：
2、五花肉一小块切成小丁备用，在选择的时候也可以是板油的油渣。
3、接着准备好所需要的蒜碎、青葱及红辣椒，提前处理准备好避免烹炒时手忙脚乱。其中的辣椒用量，根据自己口味的喜好去决定。
4、在食材全部准备好之后就可以开始制作了，锅热适量的油。待油温升高至八成热的时候倒入处理好的豇豆段进行油炸，倒入的时候一定要注意。由于油温高豇豆还有水分，因此会有油爆沸腾的情况一定要注意安全。把豇豆炸至皮皱微缩，即可捞出备用。
5、锅倒出所有的油然后放入五花肉丁进行煸制，五花肉丁煸至金黄干燥即可。这个时候放入蒜碎、葱碎一起爆香，翻炒几下避免烧焦。
6、接着倒入油炸好的豇豆进行翻炒，然后加入所需要的调味料。待翻炒均匀之后，即可关火出锅上菜了
3. 菜豇豆做法大全家常
1、茄汁烩白豆角
主料：白豆角260g、番茄1个
辅料：茶籽油30g、盐1g、生抽8g
步骤
a..豆角去头尾，洗净切段，沥干水份
b.番茄白豆角洗净，用热水浸泡几分钟，去皮切小块，放料理机里加一点点清水打成番茄酱
c.热锅倒油，放豆角煸炒片刻
d.倒入番茄酱翻炒均匀
f.放盐翻炒均匀6.放生抽翻炒均匀7.大火收汁，起锅装盘即可
小贴士:豆角一定要炒熟，以防止中毒。
2、豆角炖粉条
主料：熟猪肘子肉150g、白豆角500g、粉条100g
辅料：油适量、盐适量、蒜末适量
步骤
a.熟肉切成片
b.豆角洗净,掰成小段
c.热锅放入适量的油,放入蒜末爆锅
d.放入熟
e.放入适量的生抽
f.放入豆角
g.翻炒均匀
h.放入清水
i.清水大约和豆角平齐
j.放入宽粉条
k.放入宽粉条
l.炖煮得汤汁收的差不多了就好了
小贴士：粉条如果放入的多,清水可适当增多
3、红焖豆角土豆
主料：白豆角400g、土豆400g
辅料：油适量、盐适量、绵白糖1汤勺、胡椒粉适量、姜粉适量、香菜适量、鸡精适量、芝麻适量
步骤
a.豆角洗净。
b.掰成5、6厘米的小段。
c.土豆去皮洗净。
d.用刀掰成小块，像汤勺大小。
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e.炒锅烧热，倒入适量油，放入白糖炒到起褐色浮沫。
f.倒入豆角段继续炒。
g.在倒入土豆块继续炒。
h.加水，和菜一平即可，放入胡椒粉、姜粉、适量盐炖，大火开锅后改中火炖20分钟。9.蒜切末。
i.香菜切寸段。
j.剩一点点汤的时候，加入鸡精，蒜末，香菜段翻炒干锅后出锅。
小贴士:
收锅的时候锅里要干，不要剩汤。
喜欢吃辣的再淋些辣椒油更美味。
4、豆角鸭腿
主料：鸭腿400g、白豆角300g
辅料：油适量、盐适量、五香粉适量、料酒适量、葱适量、姜适量、生抽适量、白糖适量
步骤
a.鸭排腿跑去血水。
b.剁成小块。
c.开水焯水。
d.洗净控干。
e.放入适量姜末、葱丝、五香粉、料酒、白糖、生抽、盐拌匀，腌渍2小时。。
f.弄完鸭腿后，这时间就将白豆角洗净掰成小段。
g.放入小盆中，用适量盐、五香粉腌渍好。就可以去玩一会儿啦。
h.烤盘倒些油。
i.豆角铺好。
j.鸭腿拍好，将腌渍鸭腿的料汁都倒进去。
k.入烤箱中层，上下火，上火230度，下火250度烤50分钟。
l.出锅。
小贴士:腌压腿的时候放盐要约正好的量，豆角也是一样，烤的时候就不另外加盐了。
鸭腿烤30分钟后要取出翻动一下。
烤箱的时间依照自家的烤箱设定。
腌渍鸭腿和豆角的时间再长一些都无所谓，可以中午腌好，晚上做。
吃的时候拌一拌豆角。
4. 菜豆 豇豆
是一样的。
豇豆又叫做姜豆，浆豆，裙带豆，长豆，腰豆，羊角，豆角，角豆，线豆，菜豆，矮脚豆，挂豆角，带豆，在古代称之为江豆，十八豆，带豆，并且豇豆分为饭豇和长豇豆两种，在我国大部分的地区都有种植，一年生的草本植物，豆荚和豆子都可以食用。
5. 家常凉拌豇豆
原料：白豆角300克，大蒜20克，盐5克，白砂糖5克，香油10克，味精2克，香菜5克。
准备工作：
大蒜剥去蒜衣，洗净，用刀拍碎，剁成蒜末；香菜择洗干净后切成小段。
做法步骤：
焯好的白豆角放干净的盘内，加精盐，白糖，味精拌匀。炒锅置火上，烧热，倒入香油，油热后，倒入大蒜泥，炸出香味后离火，将蒜泥油倒入豆角内，撒入香菜段，拌匀即可。
6. 爽口豇豆的做法
食材明细
主料豇豆500g
辅料八角适量
桂皮适量
花椒适量
朝天椒适量
生姜适量
二锅头10g
配料盐50g
微辣口味
其他工艺
数天耗时
简单难度
腌豇豆的做法步骤
1
豇豆1斤，清洗干净，扎成小把，放阴凉处凉干
2
1000g水，盐50g，桂皮，八角，朝天椒，花椒，生姜，烧开，凉到常温
3
把凉干水的豇豆放进干净的泡菜坛里
4
凉水倒进泡莱坛
5
加10g二锅头
6
坛口压上石头
7
盖上盖子用凉开水封住坛口
8
等一个星期就可以了
9
腌好的豇豆洗干浄，切成小段，加一瓣蒜拍碎，放一起炒。酸酸脆脆就粥很爽口哦。
7. 豇豆小咸菜
做豇豆咸菜:
1.首先要一个泡菜坛子，最好是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥。
2.新鲜的豇豆撕去老筋并且洗干净晾干表面的水分。
3.准备一个大的干净的盆，把晾好的豇豆放进去，然后放盐（如果能买到腌制专用的盐就更好了），照着500g豇豆：250g的盐下手吧，然后用盐揉搓豇豆至豇豆变成翠绿色就可以了；
4.把变成翠绿色的豇豆连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豇豆为宜。
5.一个星期左右就行，但是不会特别酸，因为第一拨的盐份通常会比较足，可以继续腌制；同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜一起腌制；其他，诸如花椒，紫苏之类的，依据个人口味适量着放。
6.为了防止泡菜坛里长出白沫，可以放入几勺高度白酒，比如二锅头；如果泡菜坛里已经长出白沫，还是加入白酒以去掉白沫。
8. 豇豆下饭菜
配料：鸡腿 3个 干辣椒 1小碗 鸡蛋蛋清 1个 生粉 5匙 小香葱5根 老姜1小块
蒜 1头 料酒 2匙 盐半匙 五香粉 半匙 生抽 1匙 耗油 1匙 细砂糖 半匙 花椒40-50粒
熟芝麻1匙
做法：
辣子鸡用大小鸡腿，鸡胸肉都可以，不过鸡胸肉的肉质偏柴，没有鸡腿肉质嫩！
1.鸡腿剁成小块，放生姜，盐，五香粉，料酒，生抽，耗油腌制起来。我一般腌制的时候去准备别的菜的食材，这样就有个时间差，鸡肉小块比较好入味，半个小时左右就可以了！
2.辣椒剪成小段，辣椒可以自己看接受的程度，不能吃辣的就少放一点。我用的是小米辣，最辣的那种！
3.花椒也根据自己的情况来，鸡肉里打一个蛋清，然后再加入生粉，搅拌均匀。生粉裹着一层浆就行了，也不用太多！
4.锅里烧油，油温用筷子点下去直冒泡泡就可以了，下入鸡块，怕粘在一起的话，就用筷子一点点的丢下去！耐心一点，小心油贱出来伤到自己。炸金黄色捞出控油
5.二次复炸，油温稍微高点，炸一分钟左右就赶紧捞出来，炸的油怕浪费可以用小点的奶锅，一次炸少一点，大锅倒的油会比较多！
6.另起锅烧油，下葱姜蒜爆香！
7.下入鸡块，放少许细砂糖提味，不喜欢吃甜的就省略，我比较喜欢带点甜味。咸香微辣，带点回甜！翻炒糖溶化，下葱段出锅
7.出锅前撒上白芝麻，我的芝麻是熟的，生的话需要提前放炒炒香一点！