1. 豇豆盐制作方法
腌制酸豆角的时候豆角和盐的比例是10：1，也就是1000克豆角要用100克，下面是具体做法：
准备材料：豆角 3000克 盐 300克，凉开水 适量，白醋 适量，花椒 适量
1、将豆角洗净沥干水备用。
2、沥干水的豆角装入玻璃罐中，加入一半的盐。
3、接着在罐中加入白醋。
4、然后加入适量花椒。
5、玻璃罐中倒入凉白开水。
6、最后在豆角上面加入另一半的盐。
7、盖上盖子，放在阴凉处15天即可。
2. 怎么盐豇豆
用料：长豆角（豇豆） 1500g、小米辣8-10个、蒜 6瓣、盐 30g
全程所有盛装食材的器皿，包括洗菜盆、菜刀、筷子、菜板、调料勺无生水。
步骤：
1、洗好的豇豆角晾干切小段备用.
2、把豆角摆放在容器中，切好的豇豆放入少量精盐摆一层压一层，层层撒入少量面盐，摆满压实。
然后带上一次性手套翻匀搅拌，然后稍用力搓合盐和豇豆充分混匀，不另加水，封住口，靠豆角本身出水腌浸。
3、倒入小米椒辣椒段和大蒜碎颗粒，让盐巴均匀的裹在豇豆上，之后再轻轻拌匀均匀。
4.准备干净无水的玻璃瓶。将豇豆倒入瓶底后，不一会将少量腌制出来的水倒出
5、将保鲜膜将容器充分密封，将容器盖上盖子密封，确保绝对的隔绝空气！两周到一个月左右就可以食用了。
3. 盐豇豆的制作方法
用料
豇豆 2斤
盐 2克
晒豆角干（豇豆）的做法步骤
步骤1：豆角洗干净，锅中烧水，水开后下入豆角和盐，烫3-5分钟，豆角变绿色
步骤 2：在室外晒干，我直接放阳台外面晒，太阳大，有小风吹着，3天晒干步骤3：这就是2斤豆角晒出的干豆角，1斤豆角大概就能晒出50克干豆角
4. 豇豆的盐腌制方法
1，把细一点嫩一些的豇豆挑出来，做酸豇豆的话一般建议用嫩的细的。泡出来的口感更佳，豇豆和青椒都清洗干净之后可以晒一下，或者放到厨房用的纸上吸掉水份，这一点很重要，没有生水的话，能更久保存。
2，准备一个大一点儿的盆，烧一大锅开水。再一次性加入足够的盐。这个盐的多少，是根据个人想泡的豇豆多少来的，肯定要比平日里炒菜多点，咸菜嘛。还有就是如果想吃酸口的，可以适当少放一点儿盐。
3，准备泡菜坛子，一定要能密封的，就是带盖的这种。坛子都用开火泡一下之后再使用。把洗净的豇豆和青椒都一一放去，整颗放不需要做任何的处理。
4，这些准备好之后，之前准备的盐开水差不多已经凉了，一定要等凉透了再倒进去。一直倒到能把青椒和豇豆泡起来为止。建议倒进去之后，再撒一点儿盐进去。
5. 豇豆盐制作方法视频
放4--5斤盐
材料豇豆角1000克、盐400克、水2升、花椒10粒、高度白酒20克二、做法1、用一只无油干净的锅，加能完全淹没酸豆角的足量的水，加入花椒，烧开，再加入盐，将水彻底晾凉。2、豇豆洗净，取一口无油无水的锅，烧足量水，水开后，将豇豆放入，汆烫断生，1分钟后即刻捞起，充分晾干水分。3、取一只提前洗净晾晒到完全干透的坛罐或其他容器，将晾干的豇豆放入其中，再倒上晾好的花椒水，直到豇豆被完全淹没，瓶口留少许空间，倒入白酒，密封保存。4、室温放置4天以后就可以食用了，尽量用无水无油的筷子夹取泡好的酸豆角。
6. 泡豇豆需要多少盐
1，把细一点嫩一些的豇豆挑出来，做酸豇豆的话一般建议用嫩的细的。泡出来的口感更佳，豇豆和青椒都清洗干净之后可以晒一下，或者放到厨房用的纸上吸掉水份，这一点很重要，没有生水的话，能更久保存。
2，准备一个大一点儿的盆，烧一大锅开水。再一次性加入足够的盐。这个盐的多少，是根据个人想泡的豇豆多少来的，肯定要比平日里炒菜多点，咸菜嘛。还有就是如果想吃酸口的，可以适当少放一点儿盐。
3，准备泡菜坛子，一定要能密封的，就是带盖的这种。坛子都用开火泡一下之后再使用。把洗净的豇豆和青椒都一一放去，整颗放不需要做任何的处理。
4，这些准备好之后，之前准备的盐开水差不多已经凉了，一定要等凉透了再倒进去。一直倒到能把青椒和豇豆泡起来为止。建议倒进去之后，再撒一点儿盐进去。
7. 腌豇豆盐的比例
腌制豆角1斤最少放30克细盐。水腌要用大青盐，先少放点盐，等发的有酸味时再加盐。
腌制酸豆角放多少盐还是比较关键的，盐用的少了酸豆角容易腌制失败，用多了则会让发酵速度变慢，而且腌好的酸豆角会咸到不能入口。对我的回答是否满意呢
8. 豇豆盐制作方法窍门
酸豆角是很多人都爱吃的开胃腌菜，每当我去买早餐时，总是有很多人都会叫老板多加2勺的酸豆角。而一年四季，总有人给我留言：为什么自己做的酸豆角很容易长白霉，而且豆角一点都不脆不酸，希望您能教给我一种特别实用的腌酸豆角的配方。其实胡师傅每年都会腌3大罐酸豆角，而我做的酸豆角不仅又酸又脆，而且做1次能吃1年，不少朋友用我方法腌的酸豆角，都说太实用了。今天胡师傅就把这个使用了18年的配方分享给大家，希望在这个夏天，大家都能腌出您爱吃的酸豆角。
【原材料准备】：长豆角5斤、凉白开2500ml、高度白酒15ml、食盐250克、花椒3克。
【腌酸豆角的方法】：
第一步：首先将长豆角的头和尾去掉，接着再将长豆角放入到食盐水中浸泡20分钟，时间到后，再用流水将酸豆角清洗干净即可备用。
第二步：将洗净的长豆角放入到太阳下暴晒2-4小时，直到将长豆角表面稍微晒焉一点即可。
第三步：将凉白开、高度白酒、食盐全部混合在一起，然后再将长豆角放入到玻璃罐中，接着将做好的食盐水放入到罐中，最后撒上花椒，密封1个月后，酸豆角即可食用。
第四步：这就是腌制1个月后的酸豆角，每次捞出适量的酸豆角吃后，一定更将玻璃罐密封好。
【食盐腌制酸豆角的原理】：食盐可以降低水中氧的溶解度，从而更好的抑制好气性菌的活动，从而防止水变质。而且只要水中食盐的浓度适当，这样还可以使水中的乳酸菌繁殖的越多，从而使酸豆角变得更酸。
【胡师傅有话说】：
1、做酸豆角时，1斤酸豆角对应500ml水、50克食盐，这个比例可以使腌好的酸豆角吃着更加酸脆爽口。如果天气过于炎热，每500ml的水在多加5克的食盐即可。
2、洗净的酸豆角需要放入到太阳下暴晒2-4小时，这样可以使酸豆角流失适量的水分，从而使腌好的酸豆角吃着更脆。
3、要想腌酸豆角不发霉，除了要加适量的高度白酒和花椒，还需要在制作酸豆角的全程中，都不可以沾油或者生水，否则酸豆角很快就会长白霉。
4、腌好的酸豆角最好1个月后食用，因为1个月后，豆角中含有的亚硝酸盐越来越少。
像我这样做出来的酸豆角非常酸脆，吃过的人都啧啧称赞的，如果您当地豆角很便宜，赶紧动手做做吧！今天胡师傅分享给大家腌酸豆角的方法就到这里了，招待不周，请大家多多担待，萍水相逢，咱们明四川酸豆角的正宗做法
湖北酸豆角腌制配方