1. 肉沫豇豆的做法大全
豆角炒肉丝
用料：里脊肉3OO克、豆角半把、大蒜(切成蒜蓉)3，4瓣、食用油适量、酱油(生抽)2勺、淀粉2勺、盐适量、老抽(增色用)1勺做法：
1.买回来的豆角没水静置一会(所有蔬菜都买回来静置一会)
2.豆角洗净切3cm左右的长度，备用
3.里脊肉切丝，倒入少量酱油
4.大蒜洗净，切成蒜蓉，备用～
5.热锅倒入食用油，待油温热后，调中火倒入肉丝，用铲子滑炒至肉丝变色盛起备用～
6.倒入食用油蒜蓉翻炒后，倒入豆角大火爆炒，放少量的盐，加放点水继续翻炒，至豆角变软后，倒入肉丝翻炒均匀，放一匀老抽
02
豆角茄子
用料：茄子(紫皮，长)200克 、豇豆200克、蒜2瓣、干辣椒5个、生抽10毫升、蚝油20毫升、植物油适量、水少许
做法：
1.茄子洗净切成长条状（约食指粗细），豆角洗净摘掉老筋切成长阅8厘米左右的段，红辣椒切小段，大蒜切片。
2.锅里倒入油，油烧至7成热后下茄子油炸。
3.炸软后捞出控油。
4.豆角下油锅油炸。
5.炸至表皮起皱，豆角彻底炸熟（生豆角不可以食用）后捞出控油。
6.锅里留一点底油，放入蒜片和红辣椒爆香。
7.放入茄子和豆角翻炒。
8.倒入生抽，蚝油，盐，少许清水翻炒均匀。
9.大火翻炒均匀，汤汁收浓即可
03
豆角焖面
用料：豆角250克、面条（生）150克、五花肉50克、色拉油适量、料酒15毫升、生抽30毫升、老抽5毫升、泡红椒2个、小葱少许、水适量
做法：
1.五花肉片用料酒腌制10分钟
2.豆角洗净后掰成等大的段，放入盘中
3.入微波炉内高火加热4分钟，取出后用筷子拌一下再继续高火4分钟。此时豆角已至半熟，可见微微干蔫
4.锅中倒入适量炒菜油，加入泡椒、葱花和五花肉炒至肉片变色
5.放入微波过的豆角，放入生抽、老抽炒匀
6.放入热水炒至调料与食材融合
7.此时把锅中的汤倒出，只留少部分汤在锅内
8.把鲜面放在豆角上，不要接触锅底，否则容易被汤汁浸湿或者粘在锅底。盖上锅盖，中小火焖约15分钟，用热气把面焖熟
9.中间见锅内汤减少见没，就顺着锅边加入适量的汤，汤量微微没过豆角一半的样子即可。注意：不要把汤倒在面条上
10.反复多次，直到面变熟，最后翻炒，把面和豆角炒匀即可
04
干煸豆角
用料：长豆角1斤 、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、葱碎若干、肉馅2两、淀粉一勺、料酒两勺、生抽、老抽、糖、盐。
做法：
1.豆角洗干净，去两头的丝，掰成6.7厘米的段。
2.锅里倒入水，加一 勺盐，烧开后，放入豆角焯一下，颜色变深绿后，捞出来沥干水分待用；
3.炒菜锅里放略多的油，平时炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后，捞出，再放入豆角依次煎好沥干油待用；
4.肉馅里放入淀 粉、料酒，盐拌匀，腌20分钟待用，
5.锅里留底油，滑入肉馅翻炒均匀变色后捞出来；
6.锅里放油，放入 麻椒，花椒小火慢慢地烧出味道后，放入干红辣椒，慢煸，放入葱、蒜、姜碎，翻炒出香味后，放入肉馅和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒干汁后，加入盐出锅即可。
2. 怎么做肉沫豇豆
主料
豇豆450g
辅料
里脊肉150g
调料
蒜适量，食用油适量，生抽适量，淀粉适量，胡椒粉适量，黄酒适量，盐适量，鸡精适量，香油适量
1. 食材，新鲜豇豆。
2. 用手理成段，洗净控水备用。
3. 里脊肉切丝，用生抽，料酒，蚝油，胡椒粉，盐，淀粉抓匀。
4. 起锅放油，热锅凉油下入里脊肉丝煸炒至熟。
5. 盛出备用。
6. 锅中留底油下入蒜末煸香。
7. 下入豇豆段。
8. 翻炒均匀，烹些黄酒，加些热水稍煮。
9. 等豇豆熟后，下入炒好的肉丝。
10. 炒匀，调味，放少许盐，鸡精，淋入香油即可。
3. 肉沫豇豆图片大全
工具/原料
豇豆 ( 一把)
香菇干 (五六个)
蒜 (几根)
猪油渣 (适量)
白米饭 (适量)
酱油 适量
鸡精 适量
盐 适量
步骤一：
1：将豇豆洗净，切成粒状。为了口感，越细越好。
2：将香菇干先泡发，切粒，用酱油煎炒爆香，放在碗里备用。（我们潮州人喜欢用香菇干，事先要先泡水。香菇干爆香后比鲜香菇要浓郁一些。）
3：将蒜叶切小段，备用。作为爆香米饭的辅助材料，不用多。记得炒时足以火候，久了会焦黑变苦。
步骤二：
1：将豇豆里放入锅里爆炒，下带渣的猪油，会让一会的米饭有特殊的香味。适量撒点盐和鸡精调味，个人喜欢咸一点，一会跟米饭搭配会香口一些。盛起备用。
2：下猪油、蒜，爆香，下白米饭，炒香，此时可适当添加酱油。白米饭最好经时晾干，所以最好用冷饭，水分少，吃起来口感好。
3：将炒好的香菇粒、豇豆粒倒入米饭中，中火搅拌，翻炒。
4：尝尝味道，下点鸡精提味，做最后的调适。
4. 肉沫豇豆的做法大全图解
干煸四季豆
材料：
四季豆500克、五花肉150克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、花椒1/3汤匙、干辣椒5个、生抽1汤匙、料酒1汤匙
做法步骤：
1.将四季豆摘去两端，洗干净，沥净水，再将豆角掰成段
2.将五花肉切成肉末，干辣椒切成段，辣椒籽不要，姜切末，大蒜切片
3.锅加油烧热，下入四季豆用大火炸制，将四季豆炸至起皱皮，捞出，控油待用
4.将锅内油倒出，留少许底油，下入花椒和干辣椒小火炸香，再下入姜蒜炒香
5.下入肉末小火炒散，炒至肉末颜色变白，下入炸好的四季豆，煸炒均匀
6.淋入生抽，料酒，再加入盐，煸炒均匀，关火，盛出装盘即可
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肉末豆角
食材：
猪肉150克、豇豆150克、生抽2汤匙、红干椒8克、盐适量、料酒少许、淀粉少许
做法：
1、先将洗干净的豇豆在开水锅中焯烫断生，捞出过凉水后挤干水分
2、选择肥瘦相间的猪肉，剁成肉糜，不用剁的太碎
3、剁好的肉糜，加入生抽、料酒、淀粉调匀腌渍10分钟左右
4、将豇豆切丁备用
5、炒锅烧热，倒入油烧至7分热，倒入肉糜翻炒熟盛出
6、将留下的底油，放入辣椒炒出辣味，怕辣的话可以少放辣椒
7、倒入豇豆继续翻炒2分钟左右
8、再倒入肉丁，继续翻炒1分钟
9、放入盐、胡椒粉、鸡精调味即可关火
10、装盘，美味即享
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芝麻酱拌豆角
食材：
豆角、芝麻酱、蒜、红辣椒、香油、盐
做法：
1. 准备好原材料；
2. 烧锅开水， 将豆角放入里面去焯煮， 加入适量的盐和几滴油；
3. 将豆角焯煮到全熟；
4. 芝麻酱中放入适量的盐和香油，将芝麻酱泄开；
5. 焯煮好的豆角切成相同的长度整齐的码放在盘上， 将蒜泥和红辣椒摆放在豆角上；
6. 最后将芝麻酱浇淋在豆角表面上；
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豆角炒肉丝
材料：长豆角、瘦肉、红椒、大蒜、大葱
调料：食盐、白胡椒粉、香油、白糖、老抽、蚝油、水淀粉
1.瘦肉先切片再改刀切肉丝。
2.把肉丝放入碗中，加入食盐、胡椒粉、老抽，搅拌至肉丝吸收调料，再加入少许水淀粉搅拌均匀，这样炒出的肉丝更滑嫩，然后腌制5分钟。
3.长豆角摘成长段，红椒切成青椒丝。
4.锅内烧开水，加食盐增底味，再滴入少许植物油，下入豆角焯水2分钟，这样能去除苦涩味，焯水完成控水捞出备用。
5.炒锅内加入少许植物油，热锅凉油下入肉丝。
6.肉丝炒至变色后下入葱、蒜，炒出香味。
7.然后下入豆角和红椒丝，翻炒30秒左右，再加入食盐、蚝油、白糖调味，把调料翻炒均匀后即可完成。
5
鸡肉酿豆角
食材：长豆角10根、鸡胸脯4块、淀粉适量、葱花、番茄酱、盐、蒜瓣各适量
步骤：
1、鸡胸脯肉洗净，切碎，剁成碎末，肉末中加入适量盐﹑葱末和淀粉，用筷子搅拌均匀；
2、豆角放开水中焯一下，捞出过冷水，去掉两头，切成一样长度的；
3、豆角对折一下，两端交叉在一起。有两根豆角的那一头，从豆角中间空隙穿过去。然后，把有两根豆角的那一头，穿过另一头的中间即可。
4、鸡肉末，用勺子放到编好的豆角的中心，压实。
5、依次把所有的豆角都做完。
6、放锅上开始蒸，蒸10分钟左右即可蒸熟。
7、大蒜拍碎，剁成蒜末。
8、锅中加少量油烧热，放入蒜末和番茄酱，加适量盐翻炒。
9、加少量水，翻炒几下，番茄
5. 豇豆肉沫的家常做法
1.豇豆摘去两端，用清水冲洗干净，沥干水分
2.将豇豆切成均匀的小段，比平时炒菜切的要短一些，方便入味
3.一袋陈醋倒进去，正好可淹没豆角
4.放入1勺鸡精，可使腌制出来的豆角味道更加鲜美
5.将豆角与陈醋搅拌均匀
6.盖上保鲜膜，放冰箱冷藏24小时，如果喜欢更酸一些的可以多放一些时间
7.在炒之前，将豆角捞出，剩下的陈醋在炒酸豆角的时候可以用到，炒其它菜也可以用
8.锅中倒入适量油
9.油热后，放入肉末，进行翻炒10.肉末炒散后，放入葱姜末，炒出香味
11.再放入适量酱油进行上色，提味；将肉末与酱油翻炒均匀
12.酸豆角倒入锅内，不停的翻炒13.由于豆角炒制的时候不会出太多的汤汁，可将腌制豆角的醋，加进去一部分；既可增加豆角的酸度，又不至于使豆角在炒制过程糊锅
14.炒制豆角八成熟，放入两勺盐进去，翻炒均匀
15.出锅前放入蒜末，翻炒几下，就能闻见诱人的蒜香味。盛出即可享用
6. 肉沫烧豇豆的做法
烂肉豇豆的做法： 1. 先将泡豇豆切成粒状备用； 2. 起油锅，将干辣椒剪成一段段的放入热油中煸香； 3. 再放入碎肉煸炒至变色后加切好的泡豇豆粒一起炒； 4. 再加入适当的调味料，撒上葱花装盘，即可食用。 烂肉豇豆的制作要诀： 1. 这道菜制作方法简便，口味咸鲜爽口，是夏天的一道开胃小菜； 2. 下饭、下粥、做面条浇头、夹饼都很美味； 3. 泡豇豆与碎肉的比例差不多为1：2 ； 4. 碎肉最好是稍微带点肥肉的，全瘦肉也行； 5. 碎肉颗粒可以比一般饺子馄饨馅的大些，这样口感会更好； 6. 最后的葱花可以省略，依个人口味。也可在起油锅时加蒜泥及花椒煸炒增加香味
7. 肉沫泡豇豆的做法大全
用料
猪肉 50克
泡豇豆 150克
大蒜 1瓣
姜 1片
干辣椒 1个
糖 1小勺
料酒 1勺
生抽 1勺
小葱 1根
做法步骤
步骤 1
油热后加入干辣椒，炝出香味捞出，接着放入肉末炒出香味，倒入点点料酒，加姜末，蒜末，继续小火煸炒，加入生抽让肉末有颜色，然后可以放切成粒的泡豇豆，放入一小勺白糖，白糖可以减弱泡豇豆的酸度，还可以提鲜，不用加鸡精了。翻炒几下就可以关火出锅了。起锅前加些小葱