1. 酸豇豆肉丝的做法
材料：
自制酸豆角385g、八成熟猪肉方180g、油适量、盐适量、葱少许、生姜少许。
做法与步骤：
1、酸豆角、八成熟猪肉方。
2、肉方切成2MM左右厚的大片。
3、酸豆角切成细丝。
4、炒锅加适量食用油，烧热后加入姜丝、葱花爆香。
5、倒入酸豆角丝翻炒片刻。
6、将肉片铺在酸豆角上，加适量水，以将没过肉片为宜。
7、盖上锅盖中小火炖煮十五六分钟出锅。
8、酸爽可口，肉片肥而不腻的酸豆角白肉就完成了。
2. 酸菜豆角肉丝饸饹做法
用料
猪瘦肉 200g
酸菜 100g
大蒜 一瓣
姜 一片
泡红椒 两根
郫县豆瓣酱 一勺
料酒 适量
胡椒粉 适量
蛋清 半个蛋的
玉米淀粉 一小勺
盐 少许
陈醋 少许
一碗酸菜肉丝饸饹的做法步骤
步骤 1
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猪瘦肉切成丝，加入适量料酒、胡椒粉、打入半个蛋清，加一小勺淀粉，顺时针方向抓匀，确保肉丝将液体都吸收，腌制10-15min。
步骤 2
在腌制肉丝的同时，来准备其他配料，将酸菜洗净切碎，大蒜、姜切碎，泡红椒切丁。
步骤 3
锅里倒油，滑入腌好的肉丝，炒至肉丝发白盛出备用。
步骤 4
锅里倒油，加豆瓣酱、姜、蒜爆香。
步骤 5
将酸菜炒干。
步骤 6
加入适量水，大火煮沸，再加少许盐、陈醋调味。
步骤 7
加入肉丝，小火炖3min，转大火收汁1min使肉丝入味。
步骤 8
面条煮熟。
步骤 9
倒入炒好的酸菜肉丝，一碗酸菜面就好了哟。
3. 酸豇豆肉丝的做法大全
主料酸豇豆适量 猪肉馅适量 干辣椒段适量 姜碎适量 葱白末适量 辅料料酒适量 老抽适量 淀粉适量 盐适量 糖适量 香油适量 酸豇豆炒肉末的做法步骤1. 把酸豇豆放在清水中浸泡15分钟左右，再充分洗净，用手攥干后切成小粒。肉馅放入碗中，调入料酒、老抽、糖、淀粉抓拌均匀后腌制片刻2. 锅中倒入油，大火加热待油7成热时放入豇豆粒，改成中火煸炒3分钟左右，捞出备用3. 油再次烧热后，放入姜末、葱白末炒出香味，之后放入辣椒段，炒出味后，放入肉末炒散4. 待肉末炒至断生后，放入炒过的酸豇豆粒，再调入盐（极少量），糖，翻炒均匀后淋入少量香油即可
4. 酸豇豆炒牛肉丝怎么做
泡豇豆炒牛肉的做法
牛肉洗干净切丝，放料酒，少许盐，因为后头泡椒有盐，一点点酱油和淀粉抓匀，最后放点点白糖和植物油，〔这样是为了让牛肉保持鲜嫩〕腌制十五分钟
热锅下油，油要比平时炒菜多一些，大火，待油七成热下牛肉变色快速捞出，锅内余油下泡椒，泡姜，泡豇豆，芹菜，小葱头炒出香味倒入事先炒好的牛肉快速翻炒，最后加入鸡精出锅
5. 酸豇豆炒肉丝的做法
主料:
五花肉适量
豆豉适量
豆瓣酱适量
酸豇豆适量
辅料:
油适量
八角适量
香叶适量
白糖适量
鸡精适量
1. 材料：五花肉 酸豇豆 蒜苗 豆豉 郫县豆瓣酱 姜 八角 白糖 料酒
2. 做法：将五花肉刮洗干净，放入汤锅内，加姜 香叶 八角料酒煮至八成熟时
3. 捞出晾凉，切成5 厘米长、4 厘米宽、0.2 厘米厚的片
4. 将蒜苗择洗干净，切成段，酸豇豆切成段，姜切成丝
5. 炒锅置中火上，放少许油烧热，下肉片
6. 略炒至肉片微卷曲并出油（，。
7. 倒出多余的油，把肉片放在一边，加入姜片略炒，加郫县豆瓣酱、豆豉
8. 把豆豉豆瓣酱翻炒出香味
9. 加酸豇豆白糖继续翻炒。
10. 最后加蒜苗鸡精
11. 翻炒一会出锅
6. 豇豆肉丝怎么做好吃窍门
准备需要的食材：豆角、小米辣、肉末、大蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐。
步骤一：将以上的食材准备好，然后将买回的新鲜豆角，给清洗干净了，再把豆角切成小丁，装入碗中备用。这里将买回的猪肉洗净，然后将其给剁成肉末，这里猪肉要三七分的瘦肉偏多。
步骤二：准备炒制，炒锅洗净烧热，锅中放油，放入肉末，把肉末炒变色炒出香味。然后接着加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽翻炒均匀，盛出备用。
步骤三：这里锅中放油，油温6成热加入蒜末炒香。然后再加入豆角，翻炒均匀，加适量清水，盖上盖子，焖3—5分钟，把豆角焖软焖煮。再加入之前炒好的肉末，翻炒均匀。
7. 肉丝酸豆角的做法
1、把买回来的豆角先认真地检查一下看有没有虫眼或者是坏的地方，这种豆角要把它挑出来。
2、豆角的两头一定不要去掉，清洗时如果进水了，腌制的豆角就会容易坏。豆角洗净后把它放入筐中控干水分，然后再把豆角铺在案板上把水分完全晾干。
3、再来准备一些小米辣、3块生姜还有一些大蒜来清洗干净，和豆角一样水分控干后再把它晾干。然后再把腌酸豆角的容器清洗一下，清洗干净后把容器也控一下水分。
4、先准备一大锅纯净水，然后准备盐，1斤豆角20克盐，我今天腌了5斤豆角用100克盐。锅内水开后把盐倒入锅中，再加入花椒粒30克左右，大火煮开后转中小火再煮10分钟，把花椒的香味煮出来。煮好后关火放到一旁冷凉备用。
5、小米辣晾干后用剪刀把辣椒的根部位剪掉，生姜给它切成厚片。
6、豆角晾了10个小时左右已经全部晾干了，下一步开始来腌，做腌豆角之前一定要记得所有用到的厨具都不能沾油和生水，要不腌的豆角就会很容易坏的。
7、把晾干的豆角盘起来放入容器中，然后再放入姜片、大蒜、小米辣、再加入冰糖40克，然后再把冷凉的料汁倒入容器中，料汁一定要淹没豆角，最后加入30毫升高度的白酒封一下口，再封一层保鲜膜把口封紧，最后再盖上盖子，封好后一定要放在阴凉通风避光的地方保存。
要想吃到正宗的腌豆角着急是没用的，现在网传腌豆角的做法非常多，有些做法几天就可以吃了，表面看似和酸豆角颜色很像，但是我觉得那样腌出的豆角口感肯定是有一定缺陷的。如果对口感要求比较高的话还是用比较传统一些的方法腌制出来才好吃。
高温天气的情况下，一般三天豆角就会变黄了，很多朋友说一周后就又酸又脆了，这个时候是不可以吃的。因为我们平时所腌的菜4到9天内的亚硝酸盐含量是最高的，第10天的时候才开始慢慢下降，20天左右的时候亚硝酸盐含量已经明显下降很多，30天后就安全了，所以我今天分享的这个酸豆角的腌制方法腌制30天后才可以放心食用了，腌制两个月后酸辣脆爽味道会更好，豆角腌制的时间久一些，味道才会更加酸辣脆爽真好吃。
8. 酸豇豆肉末的家常做法
起锅烧油下入葱姜蒜爆香 下入肉沫炒熟，下入酸豆角炒出酸味后加点盐，蚝油，生抽就行了
9. 酸豇豆肉丝面的做法
酸豆角用清水稍微清洗下后切碎备用（清洗可以去除多余的盐份和避免过酸）；
梅干菜用水漂洗干净，捞出，挤干水分备用；
腌脆笋去皮，切成小丁备用；
葱、姜、蒜分别洗净切碎备用，锅中放入少许油加热，倒入切好的酸豆角翻炒，待水分基本干时盛出待用，锅中放入适量油加热至5成，放入肉末和姜碎翻炒至变色，然后依次加入梅干菜、料酒和红烧酱油，然后再依次加入蒜末、酸豆角、脆笋丁，调入少许盐、鸡精、糖翻炒均匀即可。