1. 老干妈炒缸豆
材料
豆角1斤 蒜茸适量 老干妈辣酱少许 色拉油适量 盐适量
做法
1、豆角掐去两头，洗干净。
2、炒锅放水烧开，把豆角放进去焯水3分钟左右。
3、焯好的豆角摊开凉干（最好像做干豆角一样一根根放在竹杆上）注意不要太干，跟做干豆角不一样。
4、凉干的豆角切成小粒
5、炒锅放适量色拉油，蒜茸煸香，倒入豆角粒翻炒，放入适量盐，老干妈辣酱少许，不怕辣可多放点。炒几下装盘即成。
2. 老缸豆怎么炒好吃
步骤 1
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豇豆切断备用
步骤 2
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蒜拍碎备用/ 葱丝少许即可
步骤 3
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热锅凉油
步骤 4
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将豇豆放入锅内煸炒（此时什么都不要放，锅中只有豇豆)
步骤 5
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煸炒好的豇豆捞出，将葱和大部分的蒜末
步骤 6
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放入锅中煸炒出香味后，将煸炒好的豇豆一起放入锅中继续大伙煸炒
步骤 7
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此时加入，鸡精、糖、生抽、辣椒煸炒
步骤 8
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放入剩下的蒜末，加少量水，盖上锅盖转小火焖4分钟
步骤 9
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出锅前，点如少许食盐即可！
3. 老干妈炒毛豆
莲米可以炒宫爆鸡丁。鸡脯肉切丁，莲子米和毛豆剥好待用。鸡脯肉用葱姜，料酒，盐，生粉腌5分钟。
锅里水烧开给点盐，依次把毛豆，莲子米淖水。把鸡丁滑散捞出。
锅底留少许油爆香姜末辣椒，加鸡丁小火翻炒。放入莲子米给少许生抽，盐，糖。
最后加入老干妈豆鼓酱翻炒起锅。
4. 老干妈炒刀豆
1.番茄炒蛋
原料：两个中等大小的番茄，两个鸡蛋，小葱，油，盐，糖，鸡精
步骤：1、番茄切片（这个随你自己喜欢怎么切），鸡蛋在碗中打散（可以加点水，一点哦，可以使鸡蛋更嫩，或者加点料酒也可以；再加一点点盐），小葱切葱花，待用。
2、点火上锅，可以稍微热一下锅再加油，油不能太多，不然做出来的菜会油汪汪的。等油有六、七成热的时候把鸡蛋倒进去，倒进去就用锅铲搅碎，不然就会成很大的一块一块的了。
3、稍微炒几下就可以放番茄了，之后加一勺盐（我加盐是用盐盒子里自带的小勺子的，盐盒子就是超市卖的那种有好几个小盒子连在一起，可以放盐啊、糖啊、鸡精之类的东西，我不知道怎么叫，所以就叫盐盒子了，里面有自带小勺子，扁扁的那种），炒几下，再加半勺糖，再炒几下。到炒出红色的汁或者说番茄皮快掉还没掉的时候加一点鸡精。炒匀。
4、关火。将葱花撒在上面就可以出锅啦！
注意：如果油加得适量的话是不用加水的，但是如果你油放得太少了后面可能就得加点水，不然会焦的。
一开始做这个菜的时候我时先炒番茄再加鸡蛋的，可是这样炒出来的鸡蛋全散了，都没形了，呵呵，所以就变成现在这个做法了。
2.做菜的小细节，注意了会让你的菜增色不少
首先，盐要大胆放。我一开始总怕放咸了，不敢放盐，所以做出来的菜总会没味道，自然就不好吃了。后来被老妈说了一通，就敢多放了，菜也好吃了很多。反正这回要是放咸了，下回就少放点呗，慢慢积累经验嘛。不过盐吃太多不利于身体健康，所以，如果你喜欢清淡的，那就最好啦。
其次，做肉类等有腥味的东西一定要放姜。有的姐妹可能不喜欢吃姜啊蒜啊葱啊之类的东西，那你做完菜可以把它们挑出来的，有了它们味道会好很多。姜是个很好的东西。做鱼或者炒肉之前，可以拿拍裂的姜擦一下锅，然后加油，等油热时先加姜和蒜，再加肉类，这样可以防止粘锅。
3.清炒四季豆
原料：四季豆（四个人1斤左右），蒜一瓣，干辣椒两个（可要可不要），盐，鸡精。
步骤：1、四季豆的清理法大家应该都知道吧？就是把两头的筋去掉，然后掰成半个中指那么长的段，洗洗就可以了。蒜敲扁剥皮切碎。
2、锅热热加油，等油六、七成热的时候就把蒜放进去，然后放四季豆，加一勺盐，炒一会盖上锅盖焖，可以加一点点水。
3、大概5、6分钟就应该会熟了，看四季豆快皱皮的时候就可以加鸡精了，翻炒几下就出锅啦~
我自己也很喜欢吃四季豆，又简单，所以经常炒来吃。四季豆可以加肉炒，也可以加霉干菜（这是我们这里的特产哦）炒，味道都很好的。但要注意的是四季豆一定要炒熟才能吃，不然也会有毒的。
4.糖醋带豆
原料：带豆（也叫豆工豆，豆和工是连在一起的，我记得念gang，可是紫光输入法找不到，就是很长很细的那种豆啦），蒜一瓣，酱油，醋，盐，糖、料酒（可要可不要）、鸡精。
步骤：1、洗净，掰成小指长的段（我们公司餐厅是整条做的）备用。记得看仔细点哦，带豆经常有虫子的。蒜敲扁切片备用。
2、热锅放油，一般多就够了。油到七、八成热时加蒜，之后放带豆，炒几下后加盐，可以加点料酒，继续翻炒，炒的过程中加适量糖。
3、炒了一分钟之后加酱油，酱油是调色用的，翻炒几下。再加点水，盖上锅盖焖。
4、焖到锅里的液体快没有的时候加醋，再加点水，翻炒几下继续焖。
5、这回也是焖到液体快没的时候，而带豆颜色也已经变黑了，加鸡精，炒几下就可以出锅了。
这个菜就是样子不太好看，有点黑黑的，但是味道的确还不错。我以前在家的时候一点都不喜欢吃带豆，一来是因为虫子特别多，二来是带豆清炒味道也的确不好。后来同学做了一回这样的带豆之后我才慢慢喜欢吃带豆的。大家不妨试一下。
5.糖醋排骨
原料：排骨一斤、姜、蒜、葱、盐、糖、醋、料酒
步骤：1、锅热后加油，油要多一些哦，因为要先炸一炸排骨的。到油七、八成热时加姜，然后加切好的排骨。要不时翻动排骨，免得受热不均匀。
2、到排骨呈颜色较深的金黄色时，捞出排骨。把姜挑掉。锅里留少量的油，把蒜、盐、糖、料酒一起放进去翻炒，翻炒几下后放入排骨继续炒。
3、大概炒两分钟左右吧，加醋，炒几下，加鸡精，再炒几下。
4、关火出锅，在盘子里的时候上面撒一层葱花。
完工啦，这个糖醋排骨就是没有放淀粉，但是步骤2里的原料一起炒也会形成一定的粘稠度。还是很好吃的。以前在有些饭店里吃这个菜，他们的排骨外面包了厚厚一层面粉，一点都不好吃，还是我自己做的好吃，哈哈
5. 老干妈炒豆芽
步骤 1
扎粉提前一晚泡好，然后水沸稍微焯一下水，变软就可以捞起来。多过几遍冷水，沥干水分备用。（用的春丝米粉，某宝可以搜到）
步骤 2
瘦肉切丝，加盐和少许料酒腌制十五分钟左右即可
步骤 3
葱白，姜蒜，青红椒切碎，小白菜和豆芽洗净备用，葱绿放一边最后起锅加入即可
步骤 4
起锅烧油，油热后先打入一个鸡蛋，煎一小会再放肉一起炒（鸡蛋不要一下搅太散，那样不好吃）
步骤 5
翻炒一小会加入青红椒和葱姜蒜末一起翻炒出香味
步骤 6
炒出料头香味后加豆芽和小白菜，放点盐调一下底味
步骤 7
蔬菜变软后马上放入沥干水分的扎粉，大火快速翻炒
步骤 8
再依次加入生抽，老抽，辣椒面，最后烹入一点料酒大火快速翻炒（用啤酒味道可能会更好一些）
步骤 9
最后出锅前撒入剩下的葱绿，即可出锅享用
6. 老干妈炒豇豆
用料
干豇豆 50克
五花肉 500克
冰糖粉 适量
生姜 适量
八角 2个
香叶 2片
桂皮 1块
干辣椒 适量
花生 适量
小葱 3根
生抽 3勺
老抽 1勺
料酒 2勺
白芝麻 适量
做法步骤
步骤 1
煎：五花肉洗净沥干水分，切成块，不能太大也不能太小。放少许油润锅，或者不放油，将五花肉放入锅中中火煎出多余油脂。两面金黄即可。多余油脂盛出来，留少许就行，不然太腻了。
步骤 2
炒：将就煎肉的油放入冰糖粉，小火炒糖色。OK后，将五花肉倒入翻炒挂满糖色，放入姜、八角、香叶、干辣椒，翻炒均匀。从锅边淋入少许料酒，再倒入适量生抽老抽一点点。翻炒均匀。
步骤 3
炖：将炒好的肉转移到砂锅里，放入泡过水的干豇豆、花生（可不放，我是当时有这个食材，蛮放，本来要放鹌鹑蛋的，家里没有了）加入刚烧的开水到砂锅，没过食材即可。切记要开水。最后放入一把小葱。小火炖40分钟。
步骤 4
开盖，大火收汁，美味即成。汁不要收得太干。
步骤 5
成品上桌，撒上白芝麻，喜欢葱花撒上葱花更好看。
7. 豆腐炒老干妈
，豆腐一块，金针菇一包，姜一小块，干辣椒两个，老干妈准备好
步骤2
2，豆腐切薄块（半厘米厚左右，太薄容易烂，太厚不入味）
步骤3
3，锅里放油，油热时一块一块放入豆腐，煎黄一面再翻另一面。不要煎的太干，那样就不好吃了
步骤4
4，煎至这样时盛出，感觉表面有点硬，里面却是软的
步骤5
5，锅里用剩下的油或再添油将干辣椒段和姜丝炒香
步骤6
6，下金针菇炒熟
步骤7
7，金针菇差不多熟了就放煎好的豆腐翻炒
步骤8
8，放两勺老干妈，适量盐，酱油，鸡精，花椒粉，继续翻炒一两分钟(使它充分入味)，出锅
8. 老干妈炒豆干怎么做
准备一小块的猪肉，把猪肉冷水下锅焯一下水，放入生姜片跟料酒去一下腥。
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接着准备几块钱的香干，把香干稍微清洗一下，然后把香干切成细一点的条状备用。
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焯好水的猪肉捞出来清洗一下，接着把猪肉切成薄片，切得越薄越好，这样子吃起来口感会更好，切好的猪肉放一边备用。
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锅里放水烧开，把切好的香干倒进去焯一下水，大概焯水1-2分钟，焯一下水可以去一下豆腥味跟香干身上的脏东西，焯好水的香干捞出来沥干水分备用。
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锅里放入一点食用油，把准备好的猪肉倒进去煎一下，把猪肉煎到出油就可以了，接着放入大蒜跟生姜丝炒出香味，最后放入一勺豆瓣酱，如果没有也可以用老干妈代替。
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炒出红油之后，把准备好的香干倒进去，接着倒入少许的料酒，翻炒1-2分钟。
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时间到了之后，来调一下味，放入一勺生抽、一勺蚝油、不用放盐了，最后放入葱段，把它们翻炒均匀就可以关火出锅了。这一道又香又下饭的炒香干就算是做好了，味道非常不错，喜欢的赶紧试一下吧。