1. 长豇豆凉拌
调味方法一
调味料：蒜瓣、香油、盐。
做法：蒜瓣用刀拍成蒜泥，放在豆角上，撒入细盐并淋入香油，拌匀即成。
这是凉拌豆角最简单的调味方法，简单易行，味道不错，重在突出豆角本身的天然本味。
调味方法二
调味料：蒜瓣、花椒粒、香油、盐、色拉油、白糖、白醋、鸡精。
做法：蒜瓣捣成蒜泥放在豆角上。起锅将少许色拉油烧热，加适量花椒粒做成花椒油，捞出炸过的花椒粒不用。将花椒油趁热浇在豆角上，再加盐、白糖、白醋、鸡精和香油拌匀就行了，最后还可以撒点炒香的白芝麻。
调味方法三
调味料：蒜瓣、香油、白糖、芝麻酱、熟白芝麻、盐、白醋。
做法：蒜瓣剁成蓉，加芝麻酱、白糖、白醋、盐和香油混合拌匀，再加少许凉开水继续搅拌成调味汁。将调味汁倒在豆角上，最后撒上白芝麻即可。
调味方法四
调味料：盐1/4小匙，白醋1小匙，鸡粉1/4小匙，蒜末适量，香油适量，凉水1大匙。
做法：炒锅倒少许油把蒜末炒香，加凉水、鸡粉、盐和白醋煮开，放凉后淋在豆角上，再淋入香油拌匀即成。
调味方法五
调味料：白醋、白糖、盐、剁辣椒、海鲜酱、鲜贝露汁、香油。
做法：白醋、白糖、盐、剁辣椒、海鲜酱和鲜贝露汁放一起调成味汁，浇在豆角上，最后淋香油拌匀即成。
调味方法六
调味料：青椒、蒜瓣、香油、盐、凉拌醋。
做法：青椒和蒜瓣一起捣成泥，放在豆角上，加香油、盐和凉拌醋拌匀即成。
这里的青椒还可以换成烧辣椒，就是把青椒放在火里烧到外皮焦黑，撕去黑皮，将剩下的部分与蒜瓣一起捣成泥，更香。
调味方法七
调味料：红甜椒1个切丝，蒜瓣适量剁成末，干辣椒2个切丝，花椒10几颗，玉米油适量，胡椒粉少许，史云生调味汁少许，盐少许，香醋适量，白糖少许。
做法：红甜椒丝焯水后再过凉，沥净水放在豆角上，再加盐、白糖、胡椒粉、香醋和史云生调味汁。起锅烧点玉米油把蒜末和花椒炸香，关火，放入干辣椒丝炸香，再把热油浇在豆角上拌匀即成。
调味方法八
调味料：二荆条辣椒5根切碎，蒜瓣4个切末，姜末、豆瓣、菜油、白糖、老抽、醋、花椒。
做法：姜蒜末、豆瓣和花椒粒都放在豆角上。起锅把菜油烧热后下入二荆条辣椒，煸香，趁热浇在豆角上，再放入白糖、老抽、鸡精和醋调匀即成。
这种凉拌豆角的调味方法可能是四川人发明的，香辣、特下饭。
调味方法九
调味料：料酒、味精、精盐、花椒油、姜汁各少许。
做法：上述调味料放在豆角里拌匀即成。
调味方法十
调味料：蒜末、干辣椒丝、花椒粒、玉米油、胡椒粉、醋、白糖、盐。
做法：盐、白糖、胡椒粉、醋和蒜末放在豆角上，起锅烧点玉米油把花椒炸香，熄火，随即放入干辣椒丝炸香，趁热浇在豆角上拌匀即成。
这款凉拌豆角也是香辣下饭的。
调味方法十一
调味料：腐乳3块，白糖、白芝麻。
做法：腐乳加白糖碾压成泥。起锅烧点油把白芝麻炸香，浇在腐乳泥中调成腐乳汁，再把腐乳汁淋在豆角上即成
2. 长豇豆凉拌怎么做
材主料姜豆角300克 辅料香油适量盐适量白糖适量陈醋适量蚝油适量红椒适量大蒜适量 步骤凉拌豇豆的做法步骤11.姜豆洗净切段凉拌豇豆的做法步骤22.大蒜、红椒切碎加盐凉拌豇豆的做法步骤33.加白糖凉拌豇豆的做法步骤44.加陈醋凉拌豇豆的做法步骤55.加香油凉拌豇豆的做法步骤66.将料汁拌匀凉拌豇豆的做法步骤77.锅内放水烧开凉拌豇豆的做法步骤88.放入姜豆加几滴食用油凉拌豇豆的做法步骤99.煮开凉拌豇豆的做法步骤1010.捞出沥干水分凉拌豇豆的做法步骤1111.将姜豆角码入盘中凉拌豇豆的做法步骤1212.淋上配好的料汁
3. 怎么凉拌豇豆
用料：豇豆 1把、大蒜 3粒、小米椒 2个
醋 3勺、生抽 2勺、蚝油 1勺、香油 1勺、糖 1小勺、盐 1克
做法步骤：
1、准备食材，豇豆清洗干净切段，蒜切末，辣椒切圈
2、豇豆开水下锅，焯水
3、锅里烧热油
4、碗里放辣椒和蒜末，热油浇进去
5、加入生抽，盐，糖，蚝油，醋，也可以依口味加香油和辣椒油
6、焯水后的豇豆过凉水后，沥干水分，码盘，浇上料汁即可
4. 凉拌长豇豆的做法大全
食材：豆角、大蒜、芝麻酱、清水、香菜
调味：芝麻油、食盐、生抽、香醋、（辣椒油）
制作步骤：
1、准备300克左右的长豆角，一定要嫩嫩的这种，仔细观察籽粒，刚成型就可以，找出带虫眼的豆角，放入水盆中，清洗干净。
2、起锅烧水，等水沸腾以后，加入3克食盐，几滴食用油，下入绿豆角，焯水2分钟，油脂有助于豆角保持翠绿，盐可以入一点底味。
3、等时间到了，迅速捞出豇豆角，放入准备好的凉水中，给它降温。
4、接下来就是调味了，空碗中舀入2勺芝麻酱，加入适量的香油和清水，边倒边搅，慢慢地泻开，然后根据个人的口味，加入生抽、香醋、食盐，芝麻酱一定要配醋才好吃，完全搅拌开。
5、将豆角装入盘中，倒入泄好的芝麻酱，4瓣大蒜泥，一小把香菜，翻拌均匀，凉拌豆角就制作完成了。
小贴士：
1、豆角尽量挑选鲜嫩的，挑出带有虫眼的豆角，清洗干净。
2、焯水的时间，不应该太长，断生即可，大约2分钟即可，太长太短都不行。
3、喜欢重口味的，可以浇入一勺辣椒油。
5. 凉拌豇豆凉拌豇豆
因为饭店的凉拌豇豆，他是把豇豆进行了一个过水之后，再进行凉拌的，而且在过水当中，他会滴入食用油，用来锁住这个豇豆的水分，锁住这个豇豆于空气中的氧气发生氧化。
加了油之后，这个豇豆就不会跟空气中的氧气发生氧化，也不就不会变色。所以饭店里的凉拌豇豆都是绿色的，翠绿的。
6. 长豇豆凉拌不熟会中毒吗
豇豆生吃是无毒的。短豆角，就是四季豆，芸豆，菜豆，生吃有毒，一定要煮熟。豇豆煮开一会儿就可以了，凉拌放点芝麻酱挺好的，时间长了影响颜色。