1. 腌制的豇豆角怎么做好吃
1腌制酸豆角，建议选择颜色翠绿，比较鲜嫩的豇豆角，这样腌制出的酸豆角才能口感脆嫩，色泽鲜艳，在选择豇豆角的时候还要注意，不能有虫眼、破损、发霉的斑点，这些不合格的豇豆角一定要挑出来，不然容易滋生细菌，造成腌制的酸豆角腐坏。
2、豇豆角选好后，还要将这些豇豆角全部清洗干净，洗好后将豇豆角平铺开来，将上面的水全部晾晒干，腌制豇豆角一定不要将生水或者油弄到里面，不然是会滋生细菌，造成腐坏变质的。
3、豇豆角处理好后，我们来制作盐水，豇豆角和盐的比例按10：1的比例即可，水的量按能完全没过豇豆角就可以，锅中加入水和盐，再加入适量冰糖增鲜，搅拌至冰糖和盐全部融化，水完全煮沸就可以关火了，让煮好的盐水完全晾凉后才可以使用，注意一定不能混入生水和油。
4、将完全晾干没有生水的豇豆角装入容器中，再放入大蒜杀菌，适量姜片增香，按自己喜欢的口味放入适量红辣椒提味，喜欢吃辣味重的，就多放一点，再将完全晾凉的盐水倒入罐子中，再倒入适量高度白酒，这样既能增加发酵的速度，而且也能防止腌制的酸豆角变质，盖好盖子，找一个阴凉通风的地方放置好，让酸豆角慢慢腌制即可。
这样简单几步酸豆角就腌制好了，一定要放在阴凉通风的地方，这样才方便酸豆角发酵，我们就可以等着酸豆角腌好了，慢慢吃就可以了，一般腌制1周左右，就可以食用了，不过腌制的食物，在腌制期间会产生亚硝酸盐，要腌制一个月以上，亚硝酸盐的含量才会降低，所以如果不着急吃的，建议腌制一个月以后再吃，这样吃起来味道也更加酸爽好吃。
2. 腌制好的豇豆角怎么做好吃
1、如果是买豇豆，一定要早去，挑选鲜嫩的豇豆，否则就不够脆爽，如果自家有种植，可以挑选时机，选择最合适时采摘，如何判断豇豆是否够嫩？看一看它的内部豆角粒，一旦成型，代表就老了，刚有雏形时就要摘。
2、先把豇豆角处理一下，用虫子的挑一下，去掉头尾两侧，再找一个干净的锅，加入适量的清水，其他什么都不要放，水开以后，放入豇豆角，用筷子翻动，保证每一个位置，都能汆烫到位，时间不要太久，大约30秒钟即可。
3、另外准备一盆清水，出锅后的豇豆，要迅速放入冷水中，冲洗降温，经过一热一冷的豇豆，此时的颜色，会变得非常翠绿。
4、另外准备一个大罐子，家中应该都有吧，腌菜常用得到，把豇豆角盘好，小心翼翼地放进去，整个过程不要粘油，上面再一个重物，碗、盘、碟子、石头都行，接下来开始加自来水，加完以后，再放入3勺食盐，3勺白醋，2勺高度白酒，防止变质，接下来就是密封盖子，等豆角自然发酵。
5、夏天腌制的酸豆角，速度更快，48小时就能变色，时间越久，颜色越深，大约一周就能吃了，配点大蒜、辣椒酱、肉末炒一炒，拌饭、拌面、下酒，非常的好吃。
3. 腌制的豇豆角怎么做好吃窍门
这样腌制豇豆角放得长久一年四季都好吃。
1、豇豆1000克、糖醋蒜2只、泡姜15克、泡野山椒30克、干辣椒、米白醋350克、高度白酒100克、食盐300克
2、先在烧好的白开水中放入300克食盐，搅拌均匀晾凉备用。然后把豇豆用清水冲洗干净，再放到室外太阳底下晒干水分
3、再把晒干水分的豇豆取三到四根合在一起打成结，再放入提前清洗干净无水无油的玻璃瓶中，放入一半满时再放入干辣椒、泡姜、糖醋蒜掰成蒜瓣放入瓶中
4. 怎么腌豇豆角怎么做好吃
第1步、摘下 豇豆洗净和风干。
第2步、锅放水，不要太多，够浸泡的量就够了，把水烧开后改小火，煮约10分钟，让调料出味，加盐海盐，直至盐水饱和。
第3步、浸泡的水煮好后放凉，如果煲出来的浸泡水不够，可加开水和海盐，再晾凉，不要加生水，容易发霉。
第4步、放二锅头1大勺入瓶子里，把瓶子滚动，让酒能接触到整个瓶子内部，再盖上盖，把瓶口向下，让酒也接触一下瓶盖，然后把瓶内多余的酒倒去。
第5步、把豇豆塞入瓶里。
第6步、倒入二锅头1大勺，再倒入煲过晾凉的调料水，连渣也倒入，不要浪费，尽量让水没过豇豆，如果豇豆浮上来，用比瓶口小一点的东西如小瓶盖等压着豇豆，盖子上铺一块薄膜，然后旋紧瓶盖，记性不好的童鞋可贴上日期标签，浸泡5~7天，时间到后倒去浸泡的水，放冰箱（非雪藏）就可以了，加热前切粒或段，用水漂过，抓抓水，再漂，就没那么咸了，OK。
5. 泡豇豆角的腌制方法
腌豇豆角是生腌。但必须在开水中汤一下。
腌豇豆角技巧：
1、豆角一定要选择鲜嫩的，这样的口感才脆爽，看一看豆角粒的大小，太饱满得不行。
2、在汆烫豆角的过程中，尽量不要接触生油，它会导致豆角变质，缩短保质期。
3、夏天气温高，浸泡2天就会变色，一周之后即可食用，金黄色为最佳。
4、高度白酒必不可少，它能延长豆角的保质期，增加防腐的功能。
6. 如何腌制豇豆角好吃
原料：豇豆、二锅头、香叶、八角、花椒、小茴香、八角籽、海盐。
做法步骤：
第1步、摘下 豇豆洗净和风干。
第2步、锅放水，不要太多，够浸泡的量就够了，把水烧开后改小火，煮约10分钟，让调料出味，加盐海盐，直至盐水饱和。
第3步、浸泡的水煮好后放凉，如果煲出来的浸泡水不够，可加开水和海盐，再晾凉，不要加生水，容易发霉。
第4步、放二锅头1大勺入瓶子里，把瓶子滚动，让酒能接触到整个瓶子内部，再盖上盖，把瓶口向下，让酒也接触一下瓶盖，然后把瓶内多余的酒倒去。
第5步、把豇豆塞入瓶里。
第6步、倒入二锅头1大勺，再倒入煲过晾凉的调料水，连渣也倒入，不要浪费，尽量让水没过豇豆，如果豇豆浮上来，用比瓶口小一点的东西如小瓶盖等压着豇豆，盖子上铺一块薄膜，然后旋紧瓶盖，记性不好的童鞋可贴上日期标签，浸泡5~7天，时间到后倒去浸泡的水，放冰箱（非雪藏）就可以了，加热前切粒或段，用水漂过，抓抓水，再漂，就没那么咸了，OK。
7. 豇豆角的腌制方法 怎样腌出清脆爽口的豇豆
食材：豇豆角100克、盐适量、酱油100克、米醋50克、白糖适量、水适量
步骤
1· 把锅里加适量的水
2· 放入酱油.醋白糖和盐烧开
3· 把烧开的盐水倒入盆里晾凉
4· 把姜豆角摘好洗净控干水分
5· 把豇豆角切成段，放入盆里
6· 加入适量的盐
7· 翻拌均匀，腌制两个小时左右
8· 把豇豆角腌制翠绿并且出水
9· 然后把豇豆角洗净
10· .放在蒸帘上沥干水分
11· 把控好水的将豆角放入晾凉的盐水盆里
12· 腌制两天即可食用