1. 腌豇豆辣椒的腌制方法
长豆角300g
蒜头15g
麻椒3g
生姜10g
泡椒15g
泰椒3个
辅料
精盐30g
白糖15g
白酒15g
1. 除了豆角、麻椒，所有材料切碎，用调味碗装好，麻椒也放进去。
2. 加入盐、糖与配料一起搅拌均匀，要搅拌到盐糖完全化开。
3. 加入白酒搅拌均匀后，盖着盖子闷2分钟。
4. 加入切成约2公分的豆角粒，与配料一起搅拌均匀。
5. 搅拌均匀后的豆角会出水变软，为了更软一些方便装瓶子，搅拌均匀就盖着盖子腌制一会。
6. 感觉软度可以了，就拿小匙一勺勺装进瓶子，要边装边轻轻用小匙压紧，直到装完，记住连豆角腌出的水也要一起倒进去。
7. 瓶子原来是装500g冬菜的，心姐配的材料，腌软身后刚好能装满一瓶子。
8. 腌制过程中，豆角会出很多水，所以我们不需要添加水，等到腌制好开瓶，里面已经很多水了。
9. 瓶子先用保鲜袋封好，盖上盖子，贴上制作日期标签，然后沿着瓶身用宽透明胶布封严，常温下腌制7天可以食用。
2. 泡椒豇豆的腌制方法
步骤一准备好干净晾干的缸，放入半斤小米椒，50克冰糖，30克花椒，200克食用盐或者泡菜盐，纯高粱高度白酒20克步骤二倒入4.5升的纯净水，步骤三放入泡椒和泡椒水发酵步骤四，把豆角洗干净晾干，加盐腌制十分钟以上，盘成一圈一圈放进去。
步骤五，封口的时候再放点盐进去。
步骤六，最后加坛岩水，密封保存一个礼拜即可食用
3. 酸辣豇豆的腌制方法
所用材料：
长豆角，泡野山椒，花椒，姜片，盐，白酒。
做法步骤：
1、先把长豆角洗净，挂起来晾干表面的水分。
2、把泡椒水放到玻璃瓶中，加入花椒，姜片，白酒，盐适量，搅拌均匀，这样就成为了现成的酸菜水，可以更加快捷的腌酸豆角。
3、直接把晾干的豆角，放入瓶中，盖上盖子密封保存 。
4、2天后就可以腌渍好了，酸溜溜的很入味，白酒的放入可以让酸豆角更加的酸，还可以杀菌，使瓶中不会长白花。
5、腌渍好以后，用无油无水的筷子捞出，就可以炒了吃，酸辣开胃特别的好吃。
小贴士：
1，酸豆角含盐分比较高，不宜过多食用，如果变质的酸豆角是不能吃的。
2，酸豆角可以用作拌饭、炒饭，在米饭中放入少量翻炒，可增进食欲开胃。 酸豆角亦可撒在菜式中，五花肉配酸豆角就是不错的搭配，做粥佐餐都很棒的。
4. 腌豇豆辣椒的腌制方法视频
正宗的韩国泡菜制作技术及其他特色泡菜制作技术培训视频，让你耳闻目睹的手把手的教你做泡菜，我们以帮助好多人利用韩国泡菜技术发家致富了。如需技术支持，请和dtgcjsyjs@163.com联系，部分目录如下：朝鲜泡菜制作：1.辣白菜 2.辣味桔梗 3.甜辣小根蒜 4.香辣豆腐皮 5.香辣大头菜 6.辣萝卜条 7.辣味海带丝 8.辣味海白菜9.香辣蛰丝 10.香辣蛰冻 11.辣味三片 12.辣味香菜 13.香辣花生米 14.酱苏子叶15.香辣豇豆 16.腌辣椒 17.酱土豆 18.蒜茄子 19.辣味英菜 20.香辣泥鳅鱼韩国泡菜的制作工艺 创业项目--0109家庭泡菜制作第一集：泡藕、泡苹果、酸白菜、泡萝卜、柠檬瓜条第二集：日本辣白菜、泡牛角椒、泡芋头、泡甜萝卜第三集：素泡白菜、泡甜椒、泡胡萝卜、泡大蒜、泡盖兰第四集：牛肉泡白菜、泡甜酸小萝卜、泡什锦、泡芹菜叶第五集：泡大葱、泡什锦香菇、泡包菜、西餐泡菜第六集：牛肉沫泡什锦、包黄瓜、泡蒜苔、泡苦瓜第7集：纯酸型泡白菜、泡豆芽、泡芹菜、泡甜蒜苔、泡茄子、果汁藕第8集：甜酸型泡白菜、酸黄瓜、泡冬瓜、西式泡菜第9集：素泡什锦、酸甘蓝、泡豆角、泡花菜、泡油菜第10集：泡西红柿、泡柚子、糖醋萝卜、泡荷兰豆、泡地瓜、泡土豆时令小菜一、腌香椿的制作，酱姜块的制作，腌茴香的制作 创业项目--0096酱冬瓜条的制作，腌黄花菜的制作，腌藕片的制作 二、腌蒜苔的制作，酱胡萝卜的制作，腌黄瓜的制作 酱茄包的制作，苹果菲花的制作，酱香瓜的制作
5. 腌辣椒豆子的腌法
快失传的酱豆子腌制方法
酱豆子又叫梅豆子、臭豆子，经过发酵、腌制等过程制作而成。腌制好的酱豆子可以直接食用也可以在晒干之后食用，无论哪种吃法味道都非常好吃。黄豆本身就含有丰富的蛋白质、钙等营养，腌制后的别具风味更是让人越吃越爱。
做酱豆子的方法有很多种，最传统的是要经过发霉、发酵、腌制几个过程的。最近看到有些人做的酱豆子是直接煮熟腌制的，这算是最懒人的简单腌制方法吧！我也跟着试做了两次，但是尝过之后，还是传统的发酵过的豆子口感。
酱豆子的做法
食材准备：黄豆5斤、盐70克、面粉一碗、萝卜1个、橘子皮1把、干辣椒20克、生姜末10克、花椒1小把、香叶5片
制作过程：
1、先准备好黄豆，将坏豆子挑出来扔掉，将优质的豆子留下来淘洗干净，再用水泡4个小时左右，泡至膨大即可。
2、将泡好的豆子捞出来倒入电饭煲或电压力锅中，煮至能够用手指拧烂的程度。在煮豆子的过程中，记得在旁边看着，以免扑汤。
3、将豆子用漏勺捞出来控水。
4、将面粉倒入锅中，开中火慢炒至微微发黄，盛出来放凉备用。
5、将豆子倒在炒好的面粉上，均匀地裹上面粉，并均匀地铺放在竹匾上。竹匾更有利于通气通风。
6、然后上面放几张白纸盖着，盖至豆子长出黄色霉菌即可。注意了，这种霉菌是可以食用的，黄色霉菌需要三四天左右。
7、将萝卜洗干净放在外面风干，然后切成片，放入辣椒碎、姜末、盐、橘子皮抓匀腌制半个小时左右。
8、熬制卤水：锅中加入3大碗热开水，煮开后放入盐、辣椒、花椒熬10分钟，然后放凉备用。
9、将发霉的黄豆抓碎倒入坛子里，然后倒入卤水汁调匀，再加入萝卜、橘子皮等，盖上盖子。
发酵二十天左右，移至室外，蒙上保鲜膜，晒一个星期左右。
晒得时间长，酱豆子颜色会越来越深。想吃干酱豆子，晒完全干就可以了，这种方法储存方便又时间长。
在晒酱豆子过程中，可以将萝卜夹出来。
看，晒上几天，酱豆子越来越干了，粒粒分明。
装进干净的瓶子里，密封即可。
这是没晒干的酱豆子，这样吃是最好吃的，只是存放会占地方。
6. 腌豇豆怎么腌法
自制酸豇豆、剁椒、葱姜蒜、味精。
1、自制酸豇豆用清水冲洗一下，切段；
2、热锅上油，爆香葱姜蒜，放入剁椒炒出香味，再放入酸豇豆翻炒均匀，加少许热水，盖锅烧五分钟，调入味精，即可出锅装盘。
配料：干辣椒两个，红辣椒一根，蒜两瓣，食用油
A：盐，鸡精，醋，生抽B：料酒，盐，鸡精
锅烧开水，豇豆洗净下锅焯到七分熟，炒豇豆的时候，如果想要豇豆颜色更鲜艳可以加一点食用油；焯好的豇豆捞出后立即用冷水冲洗冷却，这样将都可以保持豇豆清脆；
将豇豆切成3-5毫米长的小丁，加入料A腌制三十分钟（如果想要豇豆保持翠绿的本色可以用白醋来腌，这样可以做出和袋装豇豆不同的感觉，我在腌好后才发现我家有白醋，所以悲剧的炒成了这个样色）；
猪肉切成肉末，加入料B腌制5分钟；锅内热油，将干辣椒用剪子剪入油中，（注意控制油温，别把辣椒炸糊了）待辣椒变色炸出香味将辣椒捞出（辣椒籽就不用捞啦，可以增香）；
排蒜切丁，放入辣椒油中炒香；将肉末放入锅中，迅速炒散，炒到七成熟左右放入腌好的豇豆；继续翻炒收汁；
汁快干的时候，将红辣椒用剪子剪入锅中，翻炒几下，待汁收干加少许鸡精调味，即可出锅。
豇豆：200g；红尖椒末：30g
配料
葱末：适量；蒜末：适量；酱油：1小勺；花椒粉：1/2小勺
芝麻油：1/2小勺；红油：1小勺；醋：1小勺；花椒油：1/2小勺
糖：适量；盐：适量；食用油：适量
1、豇豆洗净切成寸段；
2、在沸水锅中放一点盐、几滴食用油，下入豉豆焯熟焯透；
3、在沸水锅中放一点盐、几滴食用油，下入豉豆焯熟焯透；
4、将调料汁浇在焯好过凉沥水的豇豆上即可食用。
材料 ：豇豆、麻酱适量、蒜少许、盐适量、白糖适量、米醋适量、酱油适量、辣椒油半勺。
做法：将豇豆角掐去两头，洗净。切成3厘米长的段，放入开水锅内烫熟，捞出沥干水分。
趁热撒上精盐，摊开晾凉。取1小碗，放入芝麻酱，用凉开水调开，加精盐，酱油，米醋，白糖，蒜泥，辣椒油调匀，浇在豇豆上，吃时拌匀即可。
材料：豇豆 300克 、豆腐干 100克 、辣椒油30克、 香油10克、 大蒜5克、 芝麻酱10克、 盐3克、 醋5克、 白砂糖5克 、大葱5克、 酱油5克、 味精2克。
做法：1、大蒜剥去外皮捣成蒜蓉；大葱去根洗净切成葱花；豇豆洗净切成2厘米长的段，放入开水锅内烫熟，捞出沥干水分，趁热撒上精盐，摊开晾凉；豆干切成3厘米长的粗丝。
2、豇豆放入盆内，撒上豆腐干丝。
3、芝麻酱放入一小碗内用凉开水化开，加入酱油、精盐、味精、醋、白糖、葱花、蒜茸、辣椒油和香油调匀，浇在豇豆和豆腐干丝上拌匀装盘即成。
7. 腌豇豆辣椒的腌制方法窍门
主料4人份
豇豆500克
辅料
盐3茶匙，辣椒面适量
步骤1，先将豇豆挑选好，和长辣椒一起洗干净，然后将豇豆切成小段，将辣椒切丝
步骤2，烧一锅开水，将豇豆烫过，用盐把豇豆和辣椒面拌匀，也可以再放一些蒜，生姜，糖，酒和花椒提味，同时将开水放凉
步骤3，腌豇豆需要大一些的陶罐或玻璃罐，不要用塑料罐或铁罐，罐子要洗干净，并用开水烫过。将拌好的豇豆倒入罐中，再倒入凉开水，水面要没过豇豆，以保证一个缺氧的腌制环境。然后盖上盖子，就可以了
8. 辣椒豇豆怎么腌制方法
1，把细一点嫩一些的豇豆挑出来，做酸豇豆的话一般建议用嫩的细的。泡出来的口感更佳，豇豆和青椒都清洗干净之后可以晒一下，或者放到厨房用的纸上吸掉水份，这一点很重要，没有生水的话，能更久保存。
2，准备一个大一点儿的盆，烧一大锅开水。再一次性加入足够的盐。这个盐的多少，是根据个人想泡的豇豆多少来的，肯定要比平日里炒菜多点，咸菜嘛。还有就是如果想吃酸口的，可以适当少放一点儿盐。
3，准备泡菜坛子，一定要能密封的，就是带盖的这种。坛子都用开火泡一下之后再使用。把洗净的豇豆和青椒都一一放去，整颗放不需要做任何的处理。
4，这些准备好之后，之前准备的盐开水差不多已经凉了，一定要等凉透了再倒进去。一直倒到能把青椒和豇豆泡起来为止。建议倒进去之后，再撒一点儿盐进去。
9. 腌豇豆辣椒的腌制方法大全
红油酸辣豇豆角的制作方法如下
主料
酸豆角，瘦肉酸豆角300g ,瘦肉100g
辅料
红椒，蒜，食用盐，花生油适量，依个人口味
红油酸豆角的做法步骤
1. 先将酸豆角清洗干净
2. 准备好辅料
3. 酸豆角切碎，辣椒切好，猪肉切碎，刨蒜
4. 锅烧热，放油，炒猪肉，再放蒜，辣椒，倒入豆角翻炒，加少许盐即可。
酸豆角腌制方法：
食材
豇豆角1000克、盐200克、水2升、花椒10粒左右、高度白酒20克
步骤/方法
1、用一只无油干净的锅，加能完全淹没酸豆角的足量的水，加入花椒，烧开，再加入盐，将水彻底晾凉。
2、豇豆洗净，取一口无油无水的锅，烧足量水，水开后，将豇豆放入，汆烫断生，1分钟后即刻捞起，充分晾干水分。
3、取一只提前洗净晾晒到完全干透的坛罐或其他容器，将晾干的豇豆放入其中，再倒上晾好的花椒水，直到豇豆被完全淹没，瓶口留少许空间，倒入白酒，密封保存。
4、室温放置4天以后就可以食用了，尽量用无水无油的筷子夹取泡好的酸豆角。
10. 腌辣豇豆的做法
原料:新鲜豆角、长辣椒、盐、水
数量：豆角一把、长辣椒两个、盐三勺、水以可以淹过豆角为准
做法：第一天晚上把水烧开，把洗净的豆角和长辣椒放进开水里烫，直到水冷，捞出豆角和辣椒，空干明水，然后把豆角切成小段，把辣椒切成丝，放在容器里，根据量的多少，放些盐，拌均匀后如果天气很热就放进冰箱保鲜区里。第二天早晨放些油在锅里翻炒几下，就可以吃到酸酸脆脆的豆角了。
11. 腌豇豆怎么腌好吃
1、将买回来的豆角清洗干净，接着放到篮子里，将其表面的水分晾干；另外备好一些淘米水，往里加入适量是食盐和白糖，搅匀，这水就是加快豆角发酵的神仙水，可比白开水要好太多。
2、将晾干的豆角一小捆一小捆的缠绕起来，然后放到备好的干燥密封罐子里，紧接着将刚才调好的淘米水倒进去，水要没过所有的豆角，随后再淋入少许高度白酒进去就可以啦，这么做主要也是为了防止它变质，最后盖上盖子，放置阴凉处，3天之后揭盖就能取出来吃了，如果你想要豆角的味道再酸一点，那就再放上些时日，要是不想太酸的话，那就直接放进冰箱冷藏就完事。