1. 豇豆干有什么营养价值
豆角就是豆类蔬菜，它最大的特点是能耐高温，营养十分丰富，长而像管状。豆角蛋白质和胡萝卜素含量较高，蛋白质是组成人体细胞、组织的重要成分，可以补充人体营养所需。而胡萝卜素有很好的抗氧化作用，吃了对人体健康十分有利。
豆角味甘性平，有化湿补脾、调理消化系统的功效。因其蛋白质含量较高，素有“蔬菜中的肉类"之说。根据医学研究数据显示，豆角对羟自由基有较强的清除作用，是非常营养又健康的食品。
2. 干豇豆的营养成分表
龙豆也叫四季豆，豆角叫豇豆
豆角（豇豆）和四季豆的区别：
1、长短不同。
豆角（豇豆）比较长，四季豆比较短。
2、营养不同
豆角的营养成分比四季豆的更为丰富，豆角中的维生素含量和种类更多，能提高人体抗病毒的能力，豆角的叶子还具有清热解毒的作用。
3、成熟季节不同。
豆角（豇豆）一般夏季成熟，四季豆四季都可上市。。
4、口感不同。
豆角（豇豆）的肉质比较肥厚，嫩的豆角炒熟后是脆的，老的豆角炒熟后是软的。
四季豆不管是单独炒还是和肉类炒都很好吃，肉质偏软。
5、食用方法不同
豇豆适合食用它新鲜的豆荚，平时适合鲜炒或者凉拌，也可以制成腌菜保存。
3. 豇豆干有营养吗
斤豇豆干有18克蛋白，长豇豆又称豇豆，为豆科豇豆属中能形成长形豆荚的栽培品种，是夏季的主要蔬菜之一，颇受大众喜爱。蛋白质含量一般为35%－40%，维生素、矿物质含量也较丰富。豆荚绿色，富有光泽，粗细匀称，质地硬，肉厚，纤维少，新鲜脆嫩，口感极佳。
4. 干豇豆的营养功效与作用
绿豇豆纤维比较细，肉质比较多，口感鲜甜脆嫩，最适合凉拌、炒食，还可晒成豇豆干。
在挑选绿豇豆时，要选择粗细均匀、外观圆润的豇豆。如果太粗，明显是长老了；如果太细，说明还不够成熟。如果豇豆有很多凸起，说明它的籽很大，一看就是老豇豆，没什么肉，只剩一张皮了。
5. 晒干的豇豆有什么营养
干豇豆是新鲜豇豆进行焯水，晾晒后而成的，为脱水干菜，每年夏天都可以制作，其实稍稍晒一下就可以开始吃，在我们这边叫秧豇豆，放大蒜爆炒别提多香了。晒干的豇豆比较好保存，我们一般都是放到冬天，泡水后爆炒，下火锅，做湖北特色扣肉都非常好吃。
6. 豇豆干的营养价值
一般情况下，如果不发霉，晾晒的过程比较好，大约10斤新鲜豆角才能晒一斤干豆角，若是老豆角的话，可能会偏重一点点。
晾晒新鲜豆角的时候，最好挑一个晴朗的天气，将新鲜的豆角和老豆角分开。豆角要均匀的摊开，不可以全部放在一起，这样很难晾晒，不容易将豆角晒干，如果想让豆角晒的快一点，可以将豆角放入水中煮一煮，这时豆角会变更绿些而且软下来，更容易被晒干。
只有白天的时候才能晾晒豆角，等到了晚上应该先将豆角拿到室内，因为晚上露水重，豆角容易受潮，晚上暂时放在室内晾晒，第二天早上再拿出去，直到豆角完全枯干脱水。晒干的豆角比新鲜豆角储存的时间要长一点，不过两者的口感不一样，如果比较喜欢吃新鲜的豆角，可以在冰箱保存一些新鲜豆角。
晾晒新鲜豆角的时候，可以将豆角切成一小段，这样晾晒的更快一些。干豆角需要进行焯水才能使用，如果想保存的话，建议将焯过水的豆角放进干净的带子里面，然后放到冰箱冷冻，这样就能保存很长时间。