1. 川味烂肉豇豆
这个要看用来怎么吃，四川有一种泡菜是洗澡泡菜，一般都是泡熟就可以吃，洗澡泡菜的豇豆一般泡两天就可以吃，可以拿来做烂肉豇豆，还有一种吃法是用熟油辣子和味精，白糖拌均来吃，这两种都是四川普遍的吃法
还有一种泡豇豆就是可以泡很长的时间，这种是老泡菜，一般都是用于做菜的调料，可以增加菜的风味，比如说酸菜鱼就是会用到这种老泡菜。
2. 烂肉豇豆是川菜吗?
泡豇豆500g
蒜1大颗
仔姜30克
二荆条青椒2个
二荆条红椒2个
花椒2克
葱适量
辅料
盐适量
鸡精2g
1. 准备食材，把葱姜蒜剁碎，青红椒也切小粒，备用。
2. 锅中烧油，下肉糜下去炒散。
3. 加入仔姜粒蒜粒炒香，再倒入青红椒。
4. 倒入切好的泡豇豆颗粒翻炒均匀，加少量盐，鸡精调味，倒入葱迅速翻炒几下就出锅。
3. 四川烂肉豇豆面图片
酱汁是个筐，什么味道都可以往里装。
面条酱汁在全国各地都有不同，大体可以分为两大类，一类是麻辣风味，一类是咸鲜风味。
麻辣风味主要以川菜为代表，比如这几年比较风靡的重庆小面。咸鲜风味就比较多了，比如阳春面，牛肉拉面，海味面等。具体兑制酱汁，我们从简到繁，可以这么去看——
1.0版本：这是基础版，精盐、味精和白糖——白糖是重要的“和味”工具，一定要加，但是用量要少，不能品尝出甜味。这个版本是个基础，几乎没有风味特色，只能治病。
2.0版本：在1.0基础上，加入酱油、陈醋、葱花、蒜泥和香油——酱油可以调色，并增加醇厚鲜美的味道；陈醋的用量需要注意，如果不喜欢酸味，那么可以只加一点点，起丰富味感的作用，若是山西等地，那么可以酌情多加；葱花和蒜泥，是“厨房三宝”的成员，绝大多数人都比较喜欢这个味道，但是，也要注意有少数人对此非常敏感和反感。
3.0版本：在2.0基础上，加入辣椒油和花椒油——现在全国各地对麻辣味道都还挺接受，偶尔换换口味，会让家人或者食客大快朵颐。这里注意，如果对麻味接受度比较弱的话，不放尝试一下藤椒油，这个调味品目前在餐饮专业领域里比较火，家庭对此了解的还比较少，但是大一点的超市里也有售卖。
4.0版本：这个是在2.0或者3.0基础上，加入卤水——调制酱汁，最核心的秘是“香”字。加入卤水时，要注意它的咸味比较重，需要减少精盐和酱油的使用量。
5.0版本：这是在2.0的基础上，加入四川火锅底料——四川人做菜，讲究浓麻重辣，一般的辣椒油和花椒油已经无法满足四川人强悍的味蕾，所以有人尝试加入了四川火锅，结果当年在成都牛王庙哪里，火了一家“怪味面”。所谓的怪味，其实就是四川火锅的底料。这个在农贸市场里可以买到相应的袋装调料。
6.0版本：这个是在1.0基础上，加入菜肴作为酱汁——我们其实也可以这么理解，它是面条和菜肴的混合作品。比如现在川菜里比较有名气的回锅肉面、鱼香肉丝面、盐煎肉面、烂肉豇豆面，就是把这些菜炒好后，作为酱汁跟面条拌在一起。很受食客的欢迎，成就了很多火爆小店。
7.0版本：在1.0版本的基础上，分别加入烧草菇、烧排骨、烧牛肉、烧肥肠等，这些烧菜，都是用豆瓣、白糖、酱油、精盐（慎重的添加，避免过咸）烧成的一半原料一半汤汁的菜肴，直接作为酱汁跟面条拌和好，就是我们在市面上看到的排骨面、牛肉面等。
8.0版本：这个是在1.0版本基础上，撒点葱花、浇入熬好的牛骨汤，并且在面条上面加几片薄薄的牛肉片，这就是著名的兰州牛肉面——因为信仰、习俗等因素，一定要注意饮食相关禁忌。
最后说一句厨房老师傅们的总结，做面条，讲究“汤宽、面少、臊子多”——我的头条号里有很多川菜的介绍，感兴趣的可以查阅一下。
4. 烂肉青豆的做法 川味
烂肉青豆
材料：
青豆，肉末，姜，洋葱，红椒，盐，料酒，豆瓣酱，淀粉，白糖少许
做法：
1、将青豆搓洗干净，去掉白瓤，姜，洋葱，红椒切末
2、肉末中加盐，料酒，胡椒粉，豆瓣酱和少许淀粉，抓拌均匀
3、炒锅烧热，例入30g食用油，烧熟，放入姜末，洋葱末炒香；放入腌好的肉末，滑炒变白
4、放入青豆一起翻炒2，3分钟，沿锅边注入一碗热水，大火煮开转中小火煮的10分钟
5、待汤汁不多时，加入适盐调味
6、放入红椒粒，水淀粉勾芡，放少许糖提鲜，关火即可
小贴士：
新鲜青豆很嫩，很容易熟的，烧的时候注意观察水，千万别烧糊了。
烂肉青豆的制作方法简单，就算是菜鸟级别的也可以轻松做出来，它的营养价值非常高，适合家庭里食用。猪肉还可以补肾滋阴益气，对身体健康非常有帮助，平时做菜，要注意合理搭配，平衡膳食营养，这样家里人才能吃的开心!
5. 豆子烂肉川味
这种肥肉与瘦肉连接的地方不是淋巴，而是一层膜，这层膜是保护肌肉组织的。所以这种物质可以食用的，非常安全的。
2、淋巴系统（lymphaticsystem）是脉管系的一组成部分，由淋巴细胞、淋巴管、淋巴结及一些非淋巴结的淋巴组织或器官（如扁桃腺、脾脏及胸腺）所构成。
淋巴腺的主要功能是过滤并对抗外来入侵的病毒及细菌，另外也制造淋巴球。淋巴球属于白血球的一种，它负责身体的免疫功能。淋巴虽然遍布全身，但是主要在腋下，颌下，大腿根部，像动物身上的淋巴不是纯白色，而是淡灰色。作为淋巴属于细菌集聚的地方，不宜食用。
6. 烂肉碗豆的做法 川味
1、把豌豆洗净晾干；
2、放油入锅，加花椒数粒；
3、油沸放碎肉入锅炒；
4、肉半熟倒豌豆入锅炒；
5、炒至半熟倒入小半碗白水，盖上锅盖烘煮；
6、勾芡：将适量豆粉、盐、味精、鸡精放在小碗中，关键是要加少许糖（这可是甜味的来源，呵呵），加入适量水调匀；
7、锅内沸腾，豌豆煮熟，倒入勾好的芡水，继续煮；
8、待汤汁呈黏稠状起锅，可撒上少数葱花。
7. 川味烂肉豇豆的做法
01
首先是最基本的做法：爆炒豇豆。
02
先将豇豆去掉头和尾，再洗净，切成小段备用。
03
将青椒、蒜切好备用。也可根据自己口味不放青椒，或者放小辣椒。
04
烧好油，将豇豆段放入锅中翻炒，加入适量盐，等豇豆炒成八成熟后放入切好的青椒、蒜和鸡精、花椒等调味，再翻炒至熟后起锅即可。
05
凉拌豇豆
凉拌豇豆的做法也比较简单，首先同炒豇豆的做法一样，现将豇豆切成段，再放入锅中用水焯熟。
06
再将焯熟的豇豆捞干。同时将蒜剁成蒜泥。
07
在捞干的豇豆段中加入适量食用盐、醋、熟芝麻油、香油、蒜泥、辣椒酱等调味即可。
08
泡菜豇豆
将豇豆去掉头和尾后洗净，再将其放在泡菜水里浸泡四五天至变色即可。
09
烂肉豇豆
这里的豇豆是豇豆泡菜和瘦肉末制成的。
10
首先将泡菜豇豆切细。
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再将买回来的瘦肉切成瘦肉末。在瘦肉末中加入适量淀粉揉匀。再加入豆豉、少量盐，再将肉末拌匀。
12
锅中烧好油后，放入瘦肉末翻炒，至八分熟后放入泡菜豇豆一起混合翻炒，至熟后可加鸡精调味，也可不用