一、黄花菜怎么去酸？
其实是这样的:黄花菜干第一 料要选好的 者不用多说了;第二呢,酸不是什么算,本身花菜干就是带点酸味的,你买的时候可以嗅一下,楼上有为大哥说的薰其实是用硫磺熏的,硫磺的味很浓闻得出来的,闻的味道不好你就别买了;第三呢 要想不要这么酸的味,你可以把泡过的黄花菜干洗干净候用适量的糖煮一下然后再拿去闷肉,(记得不要太多水,水分要恰恰吸收完,要不糖水粘到肉就甜了就不好吃了 )这样做出来就不会酸了
二、黄花菜酸汤做法？
材料：鸡蛋2个、豆腐1块、木耳、黄花菜、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、香油1汤匙、红烧酱油半汤匙、白胡椒粉1汤匙、陈醋3汤匙、鸡精1茶匙、白糖少许、
做法步骤：
1.准备好所需材料，木耳和黄花菜提前泡发好，豆腐用老豆腐，嫩豆腐和内酯豆腐都可以。
2.把木耳切成丝，黄花菜撕成2半，鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，葱切葱花，姜切末，香菜切小段。
3.把豆腐先切成薄片，再把豆腐切成丝。
4.锅内加入水烧开，把木耳丝和黄花菜和豆腐一起下入到锅内焯水，水开后煮1分钟，将食材一起捞出，沥净水分待用。
5.锅内加入少许油烧热，下入葱花和姜末爆香。
6.加入适量的热水，把豆腐和木耳，黄花菜一起下入锅内，加入红烧酱油调色，汤汁微黄色就可以，再加入2汤匙陈醋，再加入少许白糖，中和一下酸味，这样汤喝着更柔和，不会觉得酸味呛口，最后再盐，鸡精，白胡椒粉，搅拌均匀。
7.大火烧开，撇去浮沫，淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得黏稠，勾芡勾到芡汁能把食材托起来就可以了。
8.关小火，使汤变成似开非开的状态，用勺子转圈泼入鸡蛋液，这样蛋花是片状的。待蛋液变凝固飘起，再淋入1汤匙醋，搅匀，关火，淋入香油，撒上香菜即可
三、酸汤黄花菜最正宗的做法？
原料
红薯粉 (100g)
绿豆芽 (100g)
黄花菜 (100g)
蒜 适量
盐 适量
白糖 适量
油 适量
鸡精 适量
豆瓣酱 50g
豆豉 20g
红辣椒 适量
芝麻 适量
花椒 5g
葱 适量
姜 适量
1/主料：泡发红薯粉100g、绿豆芽200g、泡发黄花菜100g。调辅料：郫县豆瓣酱30g、豆豉20g、花椒5g、芝麻5g、红辣椒1个、葱姜蒜、油、盐、糖、鸡精。
2/起锅热油。放入花椒、豆豉，小火炒香。然后放入郫县豆瓣酱和红辣椒，小火炒出红油。
3/加入清水烧开，小火煮5分钟。
4/放入绿豆芽烫熟。
5/把烫熟的绿豆芽盛入碗中。
6/再放入泡发的黄花菜烫熟。
7/把烫熟的黄花菜盛出，放在绿豆芽上面。
8/再放入红薯粉烫熟。
9/把烫熟的红薯粉盛出，放在黄花菜上面。
10/把锅中的汤烧开，加少许盐、糖、鸡精调味。
11/把调好味的汤浇入碗中。
12/锅中热油，放入葱姜蒜，炒香。
13/将其浇在碗中上，撒芝麻即可。
14.美味又好吃的酸汤黄花菜最正宗的做法完成开吃了。
四、黄花菜是下奶的吗？
产后适当的吃一些黄花菜是可以帮助下奶的。黄花菜当中 富含丰富的卵磷脂，可以滋养人体的脑细胞，并且可以促进产后身体的恢复，同时还可以缓解孕期体内水分和钠潴留引起的水肿。同时在产后产妇还应该注意多吃一些鸡、鱼、排骨、猪蹄等，不要食用辛辣刺激性食物。
五、黄花菜是凉的吗？
黄花菜是凉的。
黄花菜根近肉质，中下部常有纺锤状膨大，花葶长短不一，花梗较短，花多朵，花被淡黄色、橘红色、黑紫色，蒴果钝三棱状椭圆形，耐瘠、耐旱，对土壤要求不严，地缘或山坡均可栽培。中国南北各地均有栽培，多分布于中国秦岭以南、湖南、江苏、浙江、湖北、江西、四川、甘肃、陕西、吉林、广东与内蒙古草原等地。
六、山梨酸是酸的吗？
不是酸的
山梨酸为无色、无味、无臭的物质，抗真菌的活性较高，在酸性条件下使用，在空气中长期放置容易被氧化。防腐作用较苯甲酸广，主要用作膏霜乳液的真菌防腐剂，药用、口腔用品、食品的防腐剂，是各国普遍使用的比较安全的防腐剂
山梨酸是一种不饱和脂肪酸，可以被当做是食品的成分之一，参与人体的正常代谢，最后被分解成二氧化碳和水，对人体无害，而且对食品的风味没有不良影响。
七、酸汤是酸的吗？
酸汤并非一味的酸，相反入口的风味层次极为鲜明：首先是香，一种肉类、鱼类与蔬菜混合的醇香；
尔后才是酸，这种酸也是有层次的，不像水果酸那么锐利，也不像醋酸那么单薄；入口的酸味好像坐上一道长滑梯，由轻到重，由慢到快，“嗞溜”一下从口腔滑进胃里；
等酸味过了，汤里的香料才回过神，香茅草、木姜子、芫荽、辣椒等等香料的复合香味仿佛天边的云朵翻滚而来，密密匝匝地给口里留下绵长余味。
八、A酸是酸吗？
是的，a酸就是一种很实惠应用很广泛的酸，很多祛痘的产品，主要的成分就是a酸或者是维a酸！
九、黄花菜是调料吗？
黄花菜不是调料，是一种传统蔬菜。因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩、爽滑同木耳、草菇，营养价值高，被视作“席上珍品”。
黄花菜又名金针菜，属百合科，多年生宿根草本。我国南北各地均有栽培。黄花菜的食用部位是其花蕾。花蕾成细长条状，黄色，有芳香气味，每年春、秋两季采收。
黄花菜中含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素c、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜中丰富的卵磷脂对注意力不集中，记忆力减退，脑动脉阻塞等症状有特殊疗效。
十、黄花菜是黄花吗？
是，黄花菜是人们喜吃的一种传统蔬菜，因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、草菇，营养价值高，被视作“席上珍品”，具有利湿利尿、健脑抗衰、美容养颜的功效。