一、鸭子煲做法？
1、整只老鸭清洗干净，烧开一大锅热水，将老鸭放入沸水中，大火烫煮5分钟，使血沫出净，捞出老鸭，将鸭身内外用温水冲洗干净。
2、火腿切成薄片（要逆着肉纹切，才不会散）。笋干事先用清水浸泡10小时以上，待软化后，再用手撕成细而均匀的丝。
3、将整只老鸭放入专用汤煲中，放入火腿片、笋干丝、大葱白、厚姜片，调入黄酒。
4、倒入足够量的温水，水面一定要将鸭身完全淹没。
5、大火将汤煲烧开，调至小火，煲4个小时。
6、老鸭煲煲好后，拣出已煮烂的葱姜，调入盐（先尝味再放盐）即可
二、鸭子怎么煲？
介绍一下做啤酒鸭火锅的好方法~!冬天到了自己动手 做就开心了~! 原料：新鲜鸭1只（约重1000克）、牛肚250克、猪肉片250克 、猪肚150克、午餐肉1听、豆腐皮250克 、莴笋250克、青菜300克、藕300克 调料：啤酒350克、菜油200克（约耗135克）、猪油100克、豆瓣酱30克、泡姜片30克、泡辣椒节40克、蒜瓣10瓣、老姜50克、花椒15克、白糖25克 、精盐10克、味精5克、胡椒面3克 制法： 1、将鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛，洗净，用纱布搌干水分，放入冷水锅中烧开，开小火煮至八成熟，捞出砍成4厘米见方的块待用。牛肚冼净，片成约1.7厘米宽的片。猪肚切下肚头，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗净，剞十字花刀，再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条。午餐肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗净，去老叶，取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净，分别切成片。以上各料除鸭子外，均各分成两份，对称装盘围在火锅周围。 2、另用炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炒几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下，倒入煮鸭子的汤，煮10分钟，下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫。然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌，点燃火，边吃边煮，各种荤素菜随意烫食。
三、横店鸭子煲做法？
主料：老鸭1000克
辅料：黑木耳5g、杏鲍菇200g、丝瓜200g、生抽适量
步骤：
1.鸭子切块，洗净，开水焯一下。
2.黄芪当归洗净用作料盒装好。
3.和鸭子一同放在锅里煮。
4.加姜葱，开锅后转小火煲2小时以上。
5.加入泡好的木耳和杏鲍菇。
6.开锅后加丝瓜。7.煮开后加少许生抽，香菜起锅。
四、鸭子煲做法大全？
做法:鸭子半只
辅料:姜1块，尖椒2个，红尖椒4个，色拉油适量，葱1段，蒜4瓣，郫县豆瓣酱1.5勺，酱油1勺，冰糖5粒，食盐适量，白糖适量，味精少许，料酒3勺
步骤1
将鸭子洗净，剁成小块
步骤2
新鲜子姜、青红椒全部洗净，姜切片。
步骤3准备葱段、蒜片和郫县豆瓣
步骤4将青红椒切成马蹄状、葱切段、蒜切片、各种材料全部准备妥当
步骤5锅内少许油，一点点即可（也可以不放油干炒，因为鸭子本身会出很多水和油）
步骤6油温5成热时，下葱段和蒜片，煸出香味儿，然后倒入鸭块用小火慢慢炒，当炒至肉色开始发白时，淋入三勺料酒，翻炒均匀。
步骤7加入一勺半郫县豆瓣，一勺酱油（主要是为了让鸭肉上色），5粒冰糖（加冰糖的目的不是为了甜，而是为了提鲜和提亮，焖出来肉不是死咸，而是咸鲜，色彩上也会靓丽很多），最后根据个人口味加盐（因为之前的郫县豆瓣酱和酱油都有咸味）
步骤8盖上锅盖，转小火，开始焖鸭肉，焖20-30分钟，揭盖，汤汁变的浓稠，鸭肉也焖的差不多了。把子姜片放进，继续焖三、五分钟，最后放入青红椒段，即可上桌
五、黄陂鸭子煲做法？
主料:鸭肉配料:花椒[关键,多放],芋头,生姜,料酒,盐1.先将花椒,生姜,盐兑料酒放锅中烧2.烧至有香味后和鸭肉一起放在砂锅中炖,先大火将汤烧开,然后小火慢炖,让鸭肉入味3.炖烂后，即可食用。做法是对的，但是人家有商业机密，说不定会有特制调料，这个自己没法弄。
六、鸭子煲王刚？
材料
主料：净雏鸭750克。猪肉30克。葱10克，姜10克，花椒5克，八角5克，桂皮5克，白糖20克，精盐5克，味精1克，绍酒21克，湿淀粉15克，芝麻油100克，花生油1500克。
做法
鸭由脊背处劈开，鸭脯相连，用刀根把大骨斩断，去掉鸭嘴内鸭舌，猪肉切成1.5厘米见方的丁，连同鸭子用酱油腌渍10分钟，捞出沥干，放入九成热（约225℃）油锅中，将鸭、猪肉块炸成棕红色捞出沥油，放砂锅内，把猪肉、葱段、姜块、花椒。八角、桂皮放在正面，清汤内加白糖、精盐、味精，绍酒搅匀倒入砂锅内，用慢火炖2小时至烂熟取出，皮卤朝上摆在大腰盘内，猪肉放在鸭子的四周。汆汤倒入锅内烧开，调好口味用湿淀粉勾成浓溜芡，加芝麻油浇在鸭子上即成。
七、黄花菜怎么煲汤？
材料：猪小排半斤、泡发后黄花菜100克、山药一根，小红枣20枚、火腿5片、姜5片、草果1枚、葱1节、黄酒4汤匙、盐适量
做法：
1、干黄花菜用温水泡二十分钟，清洗两到三次，挤干水份备用;
2、山药洗净刮皮.再将山药切成细丝;
3、排骨剁成约两指宽的段，洗净后，冷水下锅，煮出血沫后关火。用热水把排骨上的血沫冲干净;
4、将焯干净的排骨、山药、红枣、火腿、姜、草果、葱，一起放入砂锅里，倒入热水至没过所有食材约8公分,再加入黄酒;
5、大火烧开后，改小火煮约1小时左右，加入泡发的黄花菜(洗净，去掉顶部老根)，再煮约半小时，加入适量盐调味即可。
二、黄花菜枸杞排骨汤
材料：黄花菜50克、排骨100克、枸杞适量、花生适量、姜适量、盐适量
做法：
1、一小把黄花菜用清水泡半个小时。
2、把准备好的排骨洗干净再准备熬适量的姜片、花生。
3、将沙煲洗干净加入少量水，加入准备好的姜片，把花生米也放进去，再接着把排骨也一并放入一切就绪。
4、煲汤基本要煲一个小时以上，盖上锅盖大火煲30分钟左右。因为排骨比较难炖，30分钟过后关小火继续煲20分钟。
5、过后揭盖准备将黄花菜加入盖上砂锅盖，把黄花菜煮约4-5分钟煮沸揭盖，最后加入枸杞稍稍煮2分钟，加入适量的盐。
三、黄花菜海带牛尾汤
材料：牛尾骨两大块，干黄花菜、海带、木耳、腐竹、葱段、姜片、胡椒粉、山楂、煮牛肉调料包
做法：
1、干黄花菜用温水泡20分钟左右，清洗两到三次，牛尾骨浸泡后洗净。
2、冷水下锅，煮开后撇去浮沫，捞出备用。
3、将泡发后的黄花菜、海带、木耳、腐竹连同飞水后的牛尾骨一起放进砂锅里。
4、加入葱段、姜片、胡椒粉、调料包、山楂，填清汤没过原料，炖2-3小时。
四、黄花菜虫草花炖鸡汤
材料：鸡、黄花菜、虫草花、牛肝菌、红枣、姜、葱、盐
做法：
1、牛肝菌在清水中浸泡至少一个小时，然后冲洗干净。
2、牛肝菌的柄，最末端可以切掉一些，那个部位比较硬，口感不好。
3、虫草花、黄花菜、红枣分别洗净，不用浸泡。
4、处理干净的鸡，放入锅中，倒入没过鸡的清水，放入姜和葱。大火烧开之后捞出浮沫。
5、放入其他辅料，再次煮沸之后，转小火慢炖2个小时，出锅前调入一点盐即可。
八、鲤鱼煲黄豆黄花菜粉丝煲的做法？
食材：鲤鱼1条、鲜黄豆50克、大葱10克、小葱2根、姜4克、蒜2瓣。 调味料：食用油5克、料酒3克、老抽1克、黄豆酱2克、糖1克、盐1克、生抽2克。
步骤1
鲤鱼两面切花刀、小葱切葱花、蒜切片、姜切片、大葱切段。
步骤2
锅里倒油、油温4成热时、放入鲤鱼、煎至微黄、捞出。
步骤3
锅中留底油、下大葱、姜、蒜、炒香,放入鲤鱼、加入料酒、老抽、黄豆酱、糖、盐、生抽、黄豆。
步骤4
再倒入清水没过食材。煮沸后、转小火焖20分钟、盛出、撒葱花即可。
九、清炖鸭子煲汤大全？
鲜姜1块盐少许凉水适量
步骤1
半只老鸭去毛，脚掌上的老皮也褪干净；
步骤2
用利刀剁成小块，老鸭的骨头非常硬，所以下刀一定要稳准狠，不要有太多的骨渣儿；
步骤3
将鸭块入盆中，用凉水淘洗两遍，去掉多余的血水；
步骤4
鸭块捞到砂锅中，再倒足够量的凉水，水尽量一次倒足，如果中途需要加水，也一定要加热水；
步骤5
将砂锅坐在电陶炉上，汤将要煮沸时会有大量的浮沫，这是鸭肉中的血水，用油撇子将浮沫捞净，这个大约要持续5分钟左右；
步骤6
撒几片鲜姜，盖上砂锅盖子，火力转为2档或者1档，慢慢炖，让鸭肉更烂乎，汤更鲜美；
步骤7
时间到，看这锅老鸭汤，有一层黄黄的鸭汤浮在汤的表面；
步骤8
老鸭汤清澈无比，撒少许盐，趁着温热劲儿来两碗。
十、鸭子汤煲汤大全？
1、茶树菇胡萝卜老鸭汤
食材：干茶树菇一把、胡萝卜1根、老鸭半只(约1斤)，姜葱适量
做法：鸭肉切小块，过沸水焯两三分钟，以去掉血沫和油沫，捞起沥干备用。将浸泡好的茶树菇、鸭肉和生姜片一起放入瓦煲中，加适量清水煮开，改小火煮半小时后，加入胡萝卜块，继续煮半小时，少许食盐和葱花调味即可。
功效：茶树菇老鸭汤具有健脾益气、生津止渴的功效，经常食用能够提高人体免疫力。
2、冬瓜海带老鸭汤
食材：冬瓜250克、干海带50克、老鸭肉半只(约1斤)，姜葱适量
做法：鸭肉切小块，过沸水焯两三分钟，捞起沥干备用;海带提前浸泡好，切片备用。将鸭肉和生姜片一起放入瓦煲中，加适量清水煮开，改小火煮半小时后，加入海带片和冬瓜块，继续煮半小时，少许食盐和葱花调味即可。
功效：冬瓜海带老鸭汤具有护肾利尿、健脾利湿的功效，能够帮助消除暑热，也有助于排出湿气、减肥降脂。
3、山药枸杞老鸭汤
食材：山药300克、枸杞15克、老鸭肉半只(约1斤)，姜葱适量
做法：鸭肉切小块，过沸水焯三分钟，捞起沥干备用。将鸭肉和生姜片一起放入瓦煲中，加适量清水煮开，改小火煮半小时后，加入去皮切块的山药，继续煮半小时，放入枸杞子，稍焖一会儿，少许葱花和食盐调味即可。
功效：山药枸杞老鸭汤具有补肾、健脾、补虚等功效，有助于增强体质，提高机体免疫力。