木须肉的黄花菜什么样(木须肉的黄花菜什么样的好)

淘菜谱 2023-03-12 18:01 编辑:admin 246阅读

一、木须肉最正宗的做法加干黄花菜?

烹饪步骤:

1.水发木耳择洗干净,水发黄花菜择掉老根,用刀从中间切断

2.五花肉切片

3.鸡蛋打入碗中,加入少许盐,搅拌均匀

4.炒锅点火入油烧热,入鸡蛋液滑炒熟盛出

5.锅里留底油,入五花肉煸炒,入蒜片,葱段爆香。调入味极鲜增色增香

6.下入黄花菜煸炒

7.再入木耳翻炒,烹入一点热水。调入盐,尖椒,糖,胡椒粉翻炒均匀

8.入炒好的鸡蛋

9.翻炒均匀,关火

二、木须肉的做法木须肉的黄瓜怎么切?

黄瓜两边宁可切下去不要。然后起步斜坡切后来切就斜着切了顺手多了。至于鸡蛋和肉太简单了。

三、木须肉哪里的?

木须肉原名木樨肉,是一道常见的特色传统名菜,属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜,俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成,因炒鸡蛋色黄而碎,类似木樨而得名。清人梁恭辰在其《北东园笔录·三编》中记载:“北方店中以鸡子炒肉,名木樨肉,盖取其有碎黄色也”。据现有记载,木樨肉原出现于曲阜孔府菜单中,其原料除猪肉和鸡蛋、木耳外,还包括有玉兰片。该菜传入北京等地后,由于北京一带缺乏竹笋,玉兰片逐渐为黄花菜、黄瓜片等取代。木樨肉是典型的北方菜,原料除了猪肉、鸡蛋和黄花菜,山东孔府的做法要有黑木耳和玉兰片(笋片),北京的做法要有黑木耳,金针菜和黄瓜。此菜胜在制作方便,原料随手可得;味道清新,口味鲜美、口感丰富、营养丰富、老少咸宜。不需准备很多,对于不经常下厨的人,是一个很容易的生活体验。

四、木须肉的产地?

山东曲阜。

木须肉是一道常见的特色传统名菜,属八大菜系之一的鲁菜,曲阜孔府菜。

木须肉的做法要有黑木耳和玉兰片(笋片),北京的做法要有黑木耳,金针菜和黄瓜。此菜胜在制作方便,原料随手可得;味道清新、营养丰富、口味鲜美、口感丰富、老少咸宜。由于无需准备很多,对于不经常下厨的人 ,是一个很容易享受到的生活体验。

五、木须肉的由来?

   在清朝末年的老北京城,市面上常能看到旧太监到处晃荡,而民间的饭馆里,很多菜都是用鸡蛋或者是鸡为原材料做的。像什么炸鸡、鸡杂碎、木须肉等等。随着北京城各大饭馆里光顾的太监越来越多,饭馆老板们也留了个意,生怕触碰到他们的忌讳,于是把菜名里有“鸡蛋”和“鸡”的菜全都改了个名字。

最有名的就属鸡蛋改“木须”的这件了。由于鸡蛋炒散了之后,和干桂花(学名叫木樨)极为相像,于是凡带炒鸡蛋的菜,都改名叫木樨什么什么,渐渐就通俗化叫成了木须。这就是木须肉的由来。

六、:木须肉的做法?

食材

木耳5个,鸡蛋2个,廋肉150克,黄瓜半根,胡萝卜半根。

辅料

葱适量,姜适量,盐适量,味精适量,五香粉适量,淀粉适量,料酒适量,油适量

步骤

1、用温水快速泡发木耳。把泡发好的木耳,掰开成单片,用水洗净,控干水分,备用。

2、肉切成0.3公分左右厚的片,放入少许盐,料酒,淀粉,用手抓匀,略腌制一会。

3、黄瓜,胡萝卜,用水洗净,切成薄片。切好葱,姜,备用。碗中放入少量水,少量淀粉勾兑成芡,备用。

4、鸡蛋打入盘中,搅拌成蛋液。

5、锅内放入少量油加热,油三,四成热时,放入肉片翻炒,滑开翻炒,避免成坨。炒至肉片变软,颜色粉白,盛出装盘备用。

6、再用锅把鸡蛋炒出来,炒至七分熟即可,装盘备用。

7、锅内重新放油加热,油四,五成热时,放入葱,姜,爆锅。放入胡萝卜片翻炒。

8、胡萝卜片炒至变色,放入泡发好的木耳翻炒。木耳炒软后,放入黄瓜片快速翻炒。

9、黄瓜片略炒一下,放入肉翻炒。放入料酒,五香粉,盐。随即把炒好的鸡蛋放入锅中略翻炒一下。

10、放入勾兑好的芡汁,略翻一下,挂上薄欠。放入味精,关火出勺

七、黄花菜是什么样子的?

黄花菜花茎自叶腋抽出,茎顶分枝开花,有花数朵,大,橙黄色,漏斗形,花被6裂。蒴果,革质,椭圆形。种子黑色光亮。 植株较高大;根近肉质,中下部常有纺锤状膨大。叶7-20枚,长50-130厘米,宽6-25毫米。花葶长短不一,稍长于叶,基部三棱形,上部多少圆柱形,有分枝;苞片披针形,下面的长可达3-10厘米,自下向上渐短,宽3-6毫米;花梗较短,通常长不到1厘米;花多朵,最多可达100朵以上;花被淡黄色,有时在花蕾时顶端带黑紫色;花被管长3-5厘米,花被裂片长(6-)7-12厘米,内三片宽2-3厘米。切片育苗繁殖黄花菜采收完毕后,将根株挖出,再按芽片一株一株分开,除去短缩茎周围的毛叶,已枯死的叶,然后留叶长3~5cm,剪去上端;再用刀把根茎从上向下先纵切成两片,再依根茎的粗度决定每片是否需要再分。如果根茎粗壮,可再继续纵切成若干条。这样每株一般可分切成2~6株,多者可达10株。须注意,在分切时每个苗片都需上带“苗茎”,下带须根。分切后用50%多菌灵1200倍液浸种消毒1~2h,捞出摊晒后用细土或草木灰混合黄土拌种育苗。

八、黄花菜摘什么样的?

一词那种尚未开花的最好,那种晒出来型好,吃着也脆嫩。

九、木须肉,调料?

调料汁。两勺生抽,两勺醋,一勺料酒,半勺香油,一点白糖提鲜,一点盐(要注意盐的量,因肉里已经放盐了,避免过咸),两勺淀粉水,搅匀。

十、木须肉教程?

食材:猪里脊150克(尽量用瘦肉)、鸡蛋3个、木耳一小把、黄瓜半根、胡萝卜半根、小葱2根、大蒜2瓣、料酒、蚝油、生抽、盐、淀粉

1、木耳提前用水泡发好,稍微改刀切小一些备用。

2、猪里脊切薄片,(取白瓷勺)加入2勺料酒+1勺蚝油+1个蛋清+1勺淀粉,给它抓匀腌制15分钟。(这样溜出来的肉片口感很嫩)

3、黄瓜、胡萝卜切菱形片状,方法是先斜切小圆段、再从侧面切开;葱切小圈、蒜切末放一旁备用。

4、锅中倒适量底油,开大火烧热来滑溜鸡蛋(注意油温要高,这样能很好地去除鸡蛋的腥味),鸡蛋打成蛋液后倒入锅内,稍微成型后盛出备用;继续加入腌制好的肉片,滑炒至颜色变白即盛出。

5、锅里稍微再倒适量底油,开大火将葱蒜末放进去爆香,加入胡萝卜、木耳翻炒至胡萝卜稍微变软,再加入肉片和鸡蛋翻炒几下,最后加入黄瓜,这时加入1勺蚝油,再沿锅边加入1勺生抽,然后根据自己口味加适量食盐翻炒入味。

6、最后再加入半碗调匀的水淀粉,翻炒均匀至有浓稠感汤汁后美味的木须肉即可出锅装盘完成。