一、黄花菜用焯水吗？
黄花菜一定要焯水再煮，这样可以焯掉黄花菜里的一些毒素
二、黄花菜炸酱用焯水吗？
需要
黄花菜在食用的时候，不仅要把里边的筋抽出来，而且一定要焯水，否则极易引起中毒反应。黄花菜的焯水时间应该控制在3-5分钟左右为好，这样里边的秋水仙碱含量就会大大降低，可以放心食用。
黄花菜又被称为金针菜，是人们喜爱的菜肴之一。而且黄花菜含有秋水仙碱，所以吃之前先用开水焯一下。
三、炒苤蓝用焯水吗？
苤蓝这种食物是可以生吃的，所以即使是炒菜的时候没有做熟，吃的时候也不会中毒，那么在非必要的情况下，苤蓝是可以不用水焯就可以直接做菜的。
2.苤蓝在做菜的时候是可以用水焯，也可以不用水焯，那么用水焯的目的呢，也并不是因为其有毒，而只是因为若不是自己家菜地里种出来的苤蓝，而是从超市买回来的苤蓝，则有可能被施上了很多的肥料，还有其他的化学催生原料，而这些材料单纯的用凉水清洗一下是没有办法洗掉的，所以这个时候很多人就想到一个办法就是将锅里放满水，将水烧开之后将苤蓝放入其中，用水焯一下，这样借助于高温便可以更好的去除苤蓝中残留的化学原料了。
另外有一些人可能会嫌弃苤蓝有一种苦涩的味道，所以就选择用水焯一下来去掉苤蓝中的这种苦涩的味道，其实这也是一个很好的办法，但是并不认为苤蓝苦涩的人，或者觉得麻烦的人，也可以省略到这个步骤，没有很大的影响。
四、炒墨斗用焯水吗？
1、墨鱼清理洗净，改条状即可，青蒜切段，青红椒切角，正德酱用水调开（稀释）备用。
2、调碗汁，加少许酱膏，盐，味精，白糖，胡椒粉，料酒，两滴香油，湿淀粉调均成碗汁备用。
3、锅上火加清水烧开，下切好上墨鱼焯水，马上捞出，（倒开水里滚一下即刻捞出）以免过老影响口感。
五、炒松蘑用焯水吗？
要
菌菇还是需要进行焯水处理的，无论是野生还是人工培育生长，都是需要上肥提供营养，那么减少不应有的异味和多余水分，是很有必要的，这样不仅不会丢失营养成分，反而会让菌菇变的更美味健康。
人工“培育基”生长出来的菌菇，杀菌与消毒除虫做得非常到位，可以很负责任的说，比蔬菜种植健康的多。
像金针菇、杏鲍菇、平菇这类表面光滑得就像一根金箍棒，且是新鲜采摘的，是不需要进行焯水处理的，清水清洗一两遍就可以了
六、炒甘蓝用焯水吗？
炒甘蓝不用焯水。因为甘蓝是鲜的，用热水焯过，没有营养。炒甘蓝不用热水焯。
七、炒笋丝用焯水吗？
笋需要焯水，因为竹笋含有较多的草酸，需要焯一下水去除这些草酸，否则过多的草酸对身体健康不利，鲜笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，因此鲜笋不要切后就炒，要在烧炒前用开水焯3分钟，使鲜笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感
八、炒笋干用焯水吗？
新鲜的笋，嗯，虾干硬之后是需要绿色的，然后再炒肉丝，这样做出来比较清爽
九、炒包菜用焯水吗？
不用
不用。包菜又叫做圆白菜,相比普通白菜口感会更脆一些,因为包菜比较容易炒熟,所以是不需要焯水的,焯水后的包菜口感反而会变差。炒包菜前要用清水清洗干净,可以把菜叶用手一片一片撕开,这样炒出来的包菜口感更佳
十、炒蒜用焯水吗？
不用
炒蒜苗不需要焯水，焯水会使其口感不嫩，并且还会加重蒜腥味，在炒之前最好是将其进行干煸。
炒蒜苔需要先焯水
为什么这么说呢,当然是有理由的,大家也知道,蒜苔体形复杂,不好入味,所以就需要一些小技巧来处理了,而这个技巧就是焯水,经过焯水后的蒜苔烹饪起来会更加入味,而且也会更容易熟,调味料也能轻松渗入到蒜苔中,让蒜苔吃起来更美味一些。