一、焖鸭肉正宗做法？
食材
啤酒1瓶，鸭1/4只，冰糖，生抽，料酒，老抽，白酒，姜，干辣椒，香料(桂皮/八角/香叶/山楂)各适量
-----【制作过程】-----
1｜先把鸭肉洗净砍成小块，倒入盆中，添加适量水，在淋上适量白酒，上手抓捏片刻，把鸭肉蕴含的血水抓洗出来，再冲洗干净，冷水入锅，淋入适量料酒，姜片、花椒粒辅助去腥膻，大火烧沸把浮沫剔除干净，控水捞出温水洗净，沥水备用。
2｜干锅烧热，调入少许油，把鸭肉丢入锅中，中火干煸至鸭肉水分收干，并溢出鸭油，外表煎得微黄，把部分鸭油倒出，撇至一边下冰糖炒糖色，融化成棕色糖水后和鸭肉均匀，披上漂亮的糖衣色泽。
3｜接着放入生姜，蒜头，香料类，干辣椒混炒出香，调入生抽，老抽，料酒并炒匀上酱色，倒入刚好与鸭肉持平的啤酒量。
4｜大火把汤料烧开，家有砂锅的转砂锅小火慢焖，没有的继续铁锅中保持焖煮，焖个30~45分钟左右，就能开锅尝试鸭肉酥嫩度，下盐进行最后调味，大火收汁，撒上葱花点缀，即可
二、鸭肉焖多久熟了？
老鸭汤一般煮两个小时左右才能煮熟烂。当然煮老鸭汤的时间跟所用的器皿有直接关系，如果使用高压锅来煮老鸭汤的话，那么一般煮半个小时左右就差不多了。如果使用砂锅来煮老鸭汤，那么一般会煮三个小时左右才能熟。老鸭子的肉质比较紧实，一般不愿意煮熟，所以煮老鸭汤时间一定要充足才行。
三、鸭肉要焖多久？
生的鸭肉炖2个小时会熟，具体做法如下：
食材：半片鸭950克，土豆2个，八角2个，姜一块，葱1段，花椒粉少许，料酒2汤匙，盐适量，植物油少许。
1、备好食材。鸭肉及土豆，土豆去皮洗净。
2、半片鸭剁成块，洗净、泡几分钟去去血水，捞出控水备用。
3、热锅凉油，放入八角小火煸出香味。
4、放入鸭块大火煸炒，颜色变白、汤里清澈水分减少的时候加入葱姜炒出香味，加入花椒粉提味、烹入料酒去腥。
5、加入没过鸭肉的水，大火烧开。炖2个小时。
6、土豆切块。
7、压好的鸭肉带汤一起倒回锅里，放入土豆块、加入盐，大火烧开炖制。
8、汤汁减少、土豆熟烂汤有点变白即可关火，出锅时放入点香菜末提个味即可食用。
四、鸭肉焖茄子做法？
食材用料：鸭肉450克，茄子500克，油100克，盐3克，生抽5克，料酒5克，生姜5克，蒜米5克，白胡椒粉5克，酸辣椒5克，木耳5克
方法/步骤
1、茄子洗净切滚刀，然后装碗中加生抽、料酒和盐腌制30分钟。
2、铁锅洗净热油放酸辣椒和生姜炒拌几下，再加盐倒入鸭肉翻炒加料酒、生抽炒香后加水煮开，放入泡发好洗净的木耳煮熟煮干然后舀装碗中待用。
3、铁锅中热油，油热后倒入腌制好的茄子大火爆炒熟烂。
4、茄子煮熟烂后倒入炒好的鸭肉加点水一起同焖十多分钟，待油爆声响起时拍入蒜米两拌就OK了。
五、腊鱼焖鸭肉做法？
准备材料：腊鱼300克、腊，鸭肉200克、白萝卜1个、生姜适量、蒜头适量、小米椒2个、料酒适量、生抽适量、白砂糖少许、干豆豉一小撮
制作步骤：
1、腊鱼选中部肉厚的部位斩2厘米宽的段，热水洗去浮尘浸泡20分钟去重咸味；鸭肉选胸脯肉部位切1.5厘米厚的片。腊鱼用热水洗去浮尘浸泡多余的咸味。鸭肉焯水捞出。
2、白萝卜削皮切稍厚的片状（大的萝卜用半个即可）。
3、腊鱼鸭肉冲洗干净沥干水。生姜蒜头切成末，小米椒切细圈，豆豉用温水泡开。
4、锅内放少许油，腊鱼抹干水，皮朝下放入煎黄，然后翻面稍微煎下盛出。
5、下入鸭肉。
6、扒到锅边，下入姜蒜末和小米椒豆豉大火炒出香辣味。
7、下入腊鱼块和锅内肉片佐料一起翻炒，加一勺料酒炒匀，下入适量生抽和少许白砂糖继续翻炒均匀关火。
8、拿一深碗，把腊鱼块皮朝下一块块摆放整齐，右边摆放腊肉，锅内佐料盛出洒在上面。
9、锅内不加油，把白萝卜片下入大火翻炒一两分钟关火。
10、白萝卜片整齐码在鱼肉上面，把碗放入蒸锅内，大火蒸35—40分钟即成。
11、把碗取出，用锅铲抵住，把碗内汤汁滗入锅内，然后把碗倒扣，把腊味和萝卜挪入盘中。
12、大火把锅内汤汁烧粘稠，均匀浇入盘中即可。
六、怎样做焖鸭肉？
材料:冬瓜300克、生姜、老抽、干辣椒、处理好的鸭子500克、葱、生抽、料酒
制作步骤：
1.将鸭肉洗净沥干，斩成块；
2.冬瓜去皮洗净切成约2厘米厚的块；
3.生姜切成片，葱切成段，干辣椒剪成丝；
4.锅内放入适量的水，下入鸭块，加入几片生姜与葱段；
5.再放入少许料酒，开火焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干；
6.热锅内放入少许油，下入鸭块，炒至鸭块变色出油；
7.下入料酒、老抽、生抽各一小勺及适量的盐，炒匀上色；
8.下入冬瓜与姜片，葱段中的葱白部分及干辣椒，炒匀；
9.加入刚好没过锅中材料的热水，盖上锅盖，大火烧开后转中小火煮至锅内只剩少许汤汁时揭开锅盖，下入葱叶，炒匀即可出锅。
七、黄花菜干焖鸭肉的做法步骤图，怎么做好吃？
用料：鸭肉块255克、水发黄花菜80克、八角少许、姜片少许、葱段少许；
调料：盐1克、鸡粉1克、料酒5毫升、生抽8毫升、食用油适量。
黄花菜焖鸭子的做法
1.沸水锅中倒入洗净的鸭肉块。
2.汆烫约2分钟至去除血水和脏污。
3.捞出汆烫好的鸭肉块，装盘待用。
4.用油起锅，放入八角、姜片、葱段，爆香。
5.倒入汆烫好的鸭肉块，炒约1分钟至稍稍收干水分。
6.加入料酒、生抽。
7.翻炒数下至着色均匀。
8.放入泡好的黄花菜，拨散。
9.注入适量清水至没过食材的一半位置。
10.加盖，用大火煮开后转小火焖30分钟至食材熟软。
11.揭盖，加入盐、鸡粉。
12.搅匀调味。
13.关火后盛出菜肴，装碗即可。
八、春笋土豆焖鸭肉怎么做好吃，春笋土豆焖鸭肉？
土豆焖鸭肉的做法 材料 谷鸭子半只，土豆，胡萝卜，葱姜，香菜，料酒，盐，糖，老抽，十三香 做法
1、鸭子斩成小块、土豆、胡萝卜切成滚刀块，葱姜切好。
2、烧开水，进行焯水。然后放入凉水，冲净表面，控出水分。
3、锅中烧油，放入姜片煸香。
4、放入鸭肉翻炒。
5、放入葱，进行调味：放入适量的盐、十三香、料酒、老抽。
6、颜色上好以后，转入高压锅，放入适量的水，炖至15分钟。
7、放气后，再放入土豆和胡萝卜，再压制6-7分钟。
8、出锅时，撒上少许香菜即可。
九、咸菜焖鸭肉的做法步骤图，咸菜焖鸭肉怎么做？
用料
鸭肉
姜 片
酱油 勺
料酒 勺
大蒜 瓣
盐 克
曲米
咸菜焖鸭肉的做法
把咸菜洗好了，鸭肉用酱油，盐料，料酒，生粉腌上。腌上十五分钟左右。
腌好的鸭肉放在平底锅煎炒，加点白糖一起炒，把鸭油炒出来，盖上锅盖焖五分钟后把咸菜放进去一起炒，把曲米粉撒进去加水腌过肉就可以了，盖上锅盖，焖上半个小时，收汁起锅。
十、虾酱焖鸭肉的做法？
材料：鸭一只、
辅料:蒜苗适量、生姜一块、大蒜六瓣柱侯酱适量、生抽适量、盐适量、蚝油适量、老抽适量、白醋适量、水淀粉适量。
1.准备半只鸭肉，把它斩件后清洗干净，然后沥干水分备用，准备一些生姜、大蒜跟蒜苗，把它们全都切好备用。
2.锅烧热，倒入一点油滑一下锅，然后把油倒出来，重新倒入凉油马上把准备好的鸭肉倒进去煎。把鸭肉煎出油，这样吃起来没有那么腻。把生姜、大蒜跟蒜苗梗倒进去翻炒，炒出香味后，倒入一点料酒去腥。
3.把料酒的味道炒散，然后来调一下味，放一大勺的柱侯酱、2勺生抽、一点点老抽、一勺蚝油、适量的盐，把它们全都翻炒均匀。然后倒入适量的热水，倒入一点白醋，可以让鸭肉更容易软烂，开大火烧开。
4.烧开后，把泡沫打掉，然后关火转移到砂锅里面。砂锅盖上盖子，开小火焖30分钟。
5.时间到了之后，放入剩下的蒜苗叶，然后倒入适量的水淀粉，稍微的翻动一下，让汤汁浓稠就可以出锅了。也可以先开大火收一下汁，然后再倒入水淀粉。