1. 黄花菜红烧肉的做法窍门
有位朋友是参加过自卫还击战的，他每年都去北京看他的老领导，那位别的爱好没有，就是每天都要吃一块红烧肉。又香又嫩的红烧肉
黄磊是演员也是电影学院的教授，他烧的一手好菜，红烧肉、糖醋排骨和红烧鱼拿手，还在节目里专门介绍过红烧肉的做法，其中最主要的重点是选肉。黄磊献艺
安徽金寨有位老人，做红烧肉一绝，每年要杀几百头猪，做几千盘红烧肉，江西某地有个老人也是每天只作一车红烧肉，每次还没推到街口就被买光了！
猪身上有活肉和死肉之分，和牛排的选肉差不多，要选肉嫩的，活肉的代表就是脖子附近的肉，因为它经常活动，就会有肥瘦肉相间，做成包装盒卖
红烧肉选五花肉，就是肥瘦相间有5层，里脊和肋骨上的肉也很嫩，开水烫一下或者轻炒一下就可以吃了，但是层次太少，只有肚腩上有5层肥瘦肉。
带皮五花肉先把皮朝下在锅里煎一下，皮就容易煮烂，用水过一下去腥沫，切成方块，熬糖色，加水，放花椒大料，焖煮三十分钟，然后加调料煮到收汁就可以盛出上菜了！带温度吃最香
另一种做法是不焯水，炒过用高压锅压30分钟，这样时间短，肉易烂，再收汁盛出即可。选这种五层的肚皮肉做红烧肉最香！
2. 五花肉红烧黄花菜怎么做
首先要把黄花菜用水浸泡，把里面那个根部硬的剪掉，切洗干净，然后红烧肉焯水然后炒糖色，把红烧肉放进去煸炒，一会儿放酱油姜汤啊！烧了七八成熟，把黄花菜放上面，再烧个十来分钟OK这道美味的菜就烧好了
3. 黄花菜烧红烧肉的做法
食材及其调料：
鳝鱼500g，菜籽油适量，藿香20g，黄花菜40g，泡姜30g，泡椒15g，大蒜20g，干红花椒5g，干红辣椒10g，新鲜花椒20g，
料酒8g，白酒3克，胡椒面3g，家常火锅底料50g，二荆条1个，小米椒3个
制作步骤：
1.活鳝鱼宰好，切片或者切段（饭店里是切段，成菜好看，我们自己吃为了更入味，我们是切片哈 ，是卖鳝鱼的帮弄好了的），洗干净，料酒和胡椒粉码味15分钟
2.切泡椒，泡姜，蒜和干辣椒 ；黄花菜，藿香等洗好
3.锅里热油，把码好味的鳝鱼下锅炒断生，盛出来备用
4.锅洗干净，再次加入适量菜油，八成热时，加泡姜，泡姜，大蒜，干辣椒，干红花椒下锅煸炒，加火锅底料，然后加鳝鱼继续煸炒，然后加点水
5.烧开锅后 ，加黄花菜继续煮熟 ；这时候切青红椒和藿香
6.捞出来倒在碗里
7.锅里再次热油，油六成热时，把洗干净的青花椒爆香，浇在碗里；然后把青椒，小米椒撒上去，藿香撒上去，让一部分藿香米到汤里，，然后吃的时候，把藿香均匀搅拌，就出来浓浓的藿香味道了哈
4. 黄花菜烧肉怎么做好吃窍门
【原料】
猪五花方肉600克，青豆25克，胡萝卜15克，大酱175克，盐5克，糖15克，料酒25克，干红辣椒15克，芝麻面10克，味精2克，大葱25克，生姜15克，豆油60克，芝麻油150克，鸡汤250毫升，水淀粉20克。
制作步骤
1、大葱去皮，切丝；生姜去皮，切丝；干辣椒去蒂，切丝；胡萝卜洗净，切小方丁。
2、猪五花方肉刮净皮上毛污，洗净后放入煮锅，煮15分钟后，捞出，放入清水中浸泡，去血污、血秽，切成长12厘米、宽2厘米的条。
3、炒锅烧热放豆油，烧五成热，放入大酱，加少许鸡汤，投入猪肉条，煨烧上色，捞出。
4、净锅。烧热放100克芝麻油，烧至九成热时，投入猪肉条，炸至，从皮起泡时，捞出，整齐排列在碗内，肉皮朝碗底，加少许大酱卤上蒸锅，蒸烂，取出。
5、炒锅烧热，放50克香油，三成热时，放入辣椒丝、大葱丝、生姜丝、炒出香味后，放入胡萝卜、青豆，并加入鸡汤、盐、白糖、大酱汁、酱油，料酒，用小火煨，淋水淀粉勾成芡。
6、烧肉条从蒸锅取出，翻扣在盆子内，肉皮朝上，浇上勾兑好的菜汁，淋上芝麻油，撒上芝麻面，即可。
5. 黄花菜红烧肉的做法窍门是什么
：锅中加入水， 把准备好的五花肉冷水下锅，再倒入少许料酒去除猪肉的腥味，水煮沸腾之后打去上面漂浮的浮沫，再煮制大概1分钟捞出猪肉，捞出的猪肉用清水冲一下。
第三步：锅里倒入植物油，油烧热之后倒出，锅中再淋入一小勺冷油防止猪肉粘锅，倒入五花肉开中火煎制，五花肉慢慢变黄，猪皮起泡，肥肉发亮流油的时候就可以捞出锅了。
第四步：现在开始熬糖色，开小火放入一小把冰糖，待冰糖慢慢化开变成红褐色起泡的时候倒入五花肉，快速翻炒让糖色裹匀五花肉，开始倒入葱、姜、蒜事先准备好的佐料进行翻炒，翻炒1分钟倒入豆瓣酱和料酒，加入清水使水没过五花肉，等待水沸腾后加入胡椒粉、鸡粉、十三香，盖上盖子开小火煮制40分钟。
第五步：时常看着锅中的水以免水煮制干，煮到20分钟加入食用盐，40分钟到了之后汤汁还剩很多就开大火收汁。
6. 黄花菜炒肉的做法窍门
步骤 1
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买回来的蛏子用清水多冲洗几次，洗去表面的杂质和泥沙后放在淡盐水中，放点香油浸泡吐泥沙2小时。 （听说水里放香油吐沙效果好，我也试试。）
步骤 2
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准备蒜片、姜丝、干辣椒段、香菜段。
步骤 3
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吐好沙子的蛏子冷水下锅，水开后蛏子开口捞出控水备用。
步骤 4
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起锅烧油，下干辣椒段、郫县豆瓣酱、炒出红油，再放蒜蓉辣酱蒜片、姜丝、蚝油，炒香。
步骤 5
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放入蛏子，烹少许料酒，从放少许白糖，翻炒几下，在放香菜段、一丢丢鸡粉翻炒均匀即可出锅。
步骤 6
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成菜，鲜香味浓，可口美味。
7. 黄花菜红烧肉怎么做
五花肉250克，木耳50克，黄花菜100克，葱姜蒜八角适量。 1五花肉洗净，去毛，切小块，入开水中汆烫，然后放冷水中冲至完全冷却。
2锅中放少许底油，把葱、姜、蒜、八角等爆香，放入上步备好的小块五花肉，炒至表面微焦，倒入适量的生抽、白糖、盐和水，大火烧开，改小火焖煮。如众吃客们所知红烧肉是需要火侯的，火候越久，红烧肉才会有肥而不腻，糯糯的口感。
3在焖煮红烧肉的同时，把木耳，干花菜用温水泡发，攥干水分。
4红烧肉在最后起锅前半小时，放入攥干地黄花菜进行焖煮，收汁后即可。
8. 肉烧黄花菜怎么烧
将排骨洗净焯出血水捞出洗净，起锅炖排骨成熟，放入泡发好的黄花菜木耳烧制成熟既可。
9. 黄花菜红烧肉的做法窍门图片
准备食材 ：
五花肉500克，黄瓜1根，葱1根，姜6片，蒜4瓣，小米辣2条，料酒2勺，盐1勺，鸡粉1勺，生抽2勺，陈醋1勺，蚝油1勺，香油1勺，辣椒油1勺
－ 步骤 －
1.大葱切段，姜切片，蒜切末，小米辣切蒜，黄瓜切长方形薄片
2.五花肉先用水冲洗，浸泡15分钟，冷水下锅，放入葱姜料酒，煮30分钟。
3.煮熟的五花肉切成薄片，中间夹片黄瓜，对折摆盘。
4.调蘸料：碗中放入蒜末，小米辣，盐，鸡粉，生抽，陈醋，蚝油，香油，辣椒油，搅拌均匀。 （可以把蘸料倒在五花肉上面，也可以夹起来蘸着吃。）