1. 黄花菜烧排骨怎么做好吃窍门
所用食材：排骨750克，土豆4个，大葱1根，生姜1块，香叶4片，八角4个，红辣椒4个，花椒粒2克，生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺，料酒2勺，冰糖6粒，食盐少许，植物油适量
【制作方法】：
1、准备好所用的食材，排骨冷水浸泡洗净血水，土豆削皮洗净，配料装盘备好。
2、锅里加入清水，放入葱段姜片和料酒，下入排骨一起大火煮沸。
3、把大葱切段，生姜切片，红辣椒切成段，土豆切成滚刀块清水洗干净淀粉，捞出装盘备用。
4、排骨煮沸后，继续煮2—3分钟煮出排骨的血沫和脏污后，捞出热水冲洗干净排骨沥干水。
5、锅里放入植物油，放入冰糖粒，中小火加热，慢慢搅拌至冰糖融化成焦黄色，这就是常说的炒糖色。
6、倒入排骨块入锅，快速翻拌均匀，使每块排骨均匀地裹上糖色。
7、把配料葱段、姜片、香叶、八角、花椒、辣椒放入锅里，翻炒拌匀，加入老抽1勺，生抽1勺，蚝油1勺。
8、加入适量热水，热水的用量最少也要没过排骨块，喜欢汤汁的多加点，喜欢吃菜的少加点水。
9、盖上锅盖子，燃气调成中小火，炖煮25分钟左右，全程无需看锅，不会溢锅。
10、25分钟后，排骨已经熟透了，把土豆块倒入锅里，翻拌均匀后盖上盖子，再炖八九分钟，把土豆炖熟就可以了。
2. 黄花菜烧排骨怎么做好吃窍门视频
食材 主料 腊排骨 800g 辅料 姜 适量 黄酒 1勺 酱油 1勺 油 适量 蒜 适量 白糖1 1勺 醋 适量 步骤 1.锅加热放少许油，放入姜。
2.放入腊排骨炒净水，加白糖炒一下。3.倒入酱油翻炒。4.再加入黄油。5.加入水没过排骨，大火烧开后，小火慢炖。6.等排骨熟后，加入醋，开大火收干水分，调好味出锅 小贴士 腊排骨或腊肉食前一定要用水泡软，可以先用水煮熟，再炒或蒸都可以。: )
3. 黄花菜可以烧排骨吗
可以放，放蒜头会更香更有味道，蒜头要和姜片放到锅里炒出香味再放排骨翻炒。
4. 黄花菜炖排骨的做法窍门
用料
黄花菜2把
鸡蛋2个
葱1根
料酒1小匙
盐1小匙
详细步骤
步骤一
黄花菜装碗里，加热水浸泡20分钟，倒掉水，重新注入凉水，浸泡10分钟。
步骤二
泡好后的黄花菜过水洗干净，切成两段，装碗里备用。
步骤三
葱洗干净，切碎，装碟里备用。
步骤四
鸡蛋磕入碗里，加盐调味，用筷子快速打散。
步骤五
锅里加油加热，鸡蛋磕入锅里，稍微煎熟。
步骤六
烹入料酒，划散。
步骤七
黄花菜倒入锅里，快速翻炒。
步骤八
烹入生抽，加盐调味，翻炒均匀。
步骤九
最后撒上葱花，拌匀即可出锅。
5. 黄花菜排骨汤怎么做好吃窍门
风干鱼的做法1.把鲜鱼做成风干鱼，不仅是一种储存鱼的方法，而且制成的风干鱼同样可以清蒸或者煲汤。 做风干鱼的步骤： 首先要准备调料盐和花椒。先把盐和花椒倒入锅中，进行翻炒。盐和花椒的用量，可以根据鱼的大小调配。经过炒制的盐和花椒，只要能撒遍鱼的全身就可以了。只要花椒被炒出香味，就算是炒好了。接下来，把炒好的盐和花椒倒在案板上，用擀面杖把它们碾碎。用擀面杖碾碎的目的是因为这两种调料的颗粒都比较大，避免涂在鱼身上时不均匀。调料准备好后，需要把清洗过的鱼纵向劈开，像这样劈成片状。这时，就可以把花椒和盐均匀的撒在鱼身上了。这样做的目的是为了把鱼身上的水分和鱼油吸出来。值得注意的是鱼的内侧和外侧都要撒上盐和花椒。 好一条风干鱼就做成了。把做好的风干鱼用S钩挂在窗外，十天之后，就可以食用了。 风干鱼做好了，用凉水或者温水清洗。如果觉得咸的，可以多泡一会。 2.风鱼原料主料：青鱼1条（重约3000克）。调料：精盐10克、绍酒50克、花椒15克、甜面酱600克、荷叶4张。制法（1）将鱼去鳃，从脊背处剖开，取出内脏，用抹布将血水擦净。（2）将花椒、精盐同放锅内，炒热至有香味，先用绍酒擦鱼肚内，再用花椒盐擦鱼肚内，然后把一般甜面酱塞入鱼肚内擦匀，另一半均匀地擦鱼的外皮。用洗净晾干的荷叶将鱼包全，捆紧，挂在阴凉通风处10-40天取下，去鱼鳞，洗净放入蒸笼内蒸40分钟，取出冷却后，撕成小长条装盘即成。特点鱼肉嫩香，鲜咸味浓，色泽酱红，为春节美味佳肴。
6. 黄花菜烧排骨汤的做法
食材及其调料：
鳝鱼500g，菜籽油适量，藿香20g，黄花菜40g，泡姜30g，泡椒15g，大蒜20g，干红花椒5g，干红辣椒10g，新鲜花椒20g，
料酒8g，白酒3克，胡椒面3g，家常火锅底料50g，二荆条1个，小米椒3个
制作步骤：
1.活鳝鱼宰好，切片或者切段（饭店里是切段，成菜好看，我们自己吃为了更入味，我们是切片哈 ，是卖鳝鱼的帮弄好了的），洗干净，料酒和胡椒粉码味15分钟
2.切泡椒，泡姜，蒜和干辣椒 ；黄花菜，藿香等洗好
3.锅里热油，把码好味的鳝鱼下锅炒断生，盛出来备用
4.锅洗干净，再次加入适量菜油，八成热时，加泡姜，泡姜，大蒜，干辣椒，干红花椒下锅煸炒，加火锅底料，然后加鳝鱼继续煸炒，然后加点水
5.烧开锅后 ，加黄花菜继续煮熟 ；这时候切青红椒和藿香
6.捞出来倒在碗里
7.锅里再次热油，油六成热时，把洗干净的青花椒爆香，浇在碗里；然后把青椒，小米椒撒上去，藿香撒上去，让一部分藿香米到汤里，，然后吃的时候，把藿香均匀搅拌，就出来浓浓的藿香味道了哈
7. 黄花菜烧排骨怎么做好吃窍门图片
主料
带鱼2条
辅料
泡萝卜适量
米醋适量
葱适量
生抽适量
大蒜适量
盐适量
郫县豆瓣酱适量
料酒适量
泡辣椒适量
白糖适量
泡椒带鱼的做法步骤
1.带鱼去头尾内脏，斩成长段放盐，料酒腌渍10分钟
2.大蒜切成片，葱切段
3.泡酸萝卜切长条，泡椒切小段
4.锅里倒入植物油，油6成热时把带鱼下锅炸至金黄
5.炸好的带鱼捞出，控油备用
6.锅里留底油，放入郫县豆瓣酱一勺，泡椒段，泡萝卜，葱蒜爆香
7.再加入一小撮花椒粒炒香
8.加入适量清水，小火熬煮3分钟
9.1勺米醋，一勺白糖小火炖制
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10.再倒入炸好的带鱼，调入两汤匙料酒，1勺生抽
11.炖制10分钟后，调入适量的精盐
12.大火收汁即可
小窍门&温馨提示
1.带鱼表层那层银色的物质有防癌的作用，所以不要刮去！
2.腌渍好的带鱼在烹制时要根据口感酌情再放入精盐。
3.做带鱼时，建议要炸一道，这样带鱼在烧制的过程中才不会烂。
8. 黄花菜和排骨怎么做好吃
黄花菜炒鸡蛋最好吃。 材料 鸡蛋200克，黄花菜150克，葱20克，姜15克，香油5克 做法 1.黄花菜用水泡透，泡透后把有根的地方去掉一点，然后对切一半，不嫌长的话也可以不切的。 2.鸡蛋打入碗里，加点盐，搅拌均匀。 3.锅中底油，有热倒入鸡蛋液摊开，就好开小火，时间不要长，15秒这样就行了，不然蛋会焦掉的。 4.倒入黄花菜翻炒几下，然后稍微加点水。 5.加水之后就加点盐，稍微一点糖，几点醋，淋一些香油，盖盖子闷1分钟这样。 6.起锅之前加点葱花就可以了。
9. 黄花菜红烧排骨的做法
排骨用水浸泡;
2.
排骨凉水放进锅里, 加入料酒和姜片, 用水开焯;
3.
把排骨捞出来, 用凉水清洗, 然后控干水分备用;
4.
炒锅烧热之后, 加入植物油, 然后放冰糖, 小火一边加热一边搅拌, 炒糖色;
5.
冰糖完全起泡之后, 倒入排骨迅速翻炒;
6.
将葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片放进去, 继续翻炒, 然后加入开水, 加入生抽和老抽;
7.
大火烧开, 然后转小火慢炖, 一般30分钟即可;
8.
待锅中剩余1/3汤汁, 把白糖加入进去搅拌一下, 放调味盐;
9.
收汁完成之后即可装盘