1. 怎样选择干黄花菜
干黄花菜有生晒和熟晒两种制作方法。生晒颜色能保留活黄花菜的黄绿色，味清香脆嫩。而熟黄花菜是蒸好晾晒，味醇香。
2. 怎样选择干黄花菜好吃
需要主材：腊肉300克，黄花菜300克，辅料油15毫升，盐5克，干辣椒5个。
1、干黄花菜泡开沥干，腊肉切片，干辣椒切段。
2、干辣椒爆香后放黄花菜拌炒三分钟，放盐，最后放腊肉一起炒3、放一点水，等水烧的差不多干即可出锅，如果喜欢吃香葱的可以加点香葱段。
4、成品出锅。
3. 干黄花菜怎么吃比较好
1、在吃黄花菜之前，看看手里的黄花菜是新鲜的还是干的，如果是干的，基本可以放心食用。
2、如果你看到路边上有黄花菜，是野生的，一定要看看周围有没有庄稼和果园，是不是存在被农药污染的可能，确定安全不会被污染后，可以采摘回家吃。
3、新鲜的黄花菜摘回家是要经过处理的，通常将整个花朵摘下来，拿回家后，将里面的花蕊一个个剥掉，只留下外面的花瓣，摘下来的花瓣可以自行晒干再吃，也可以鲜吃，鲜吃需要注意用热水去掉上面的秋水仙碱。
4、如果吃新鲜的黄花菜，一定要先把黄花菜放进开水里面烫一下，将里面的有毒物质烫掉，然后捞出来放进凉水里，再捞出来就可以炒着吃了。
4. 怎样选干货黄花菜
1、发菜：市场上的发菜一般分为原发菜和洗水发菜两种，原发菜食用时要挑出草根和杂质，洗水发菜则较干净和方便。要识别发菜真假有两种办法，一是用水浸后挤干，真正的发菜会发胀松开，弹性较好。假发菜浸水后反会缩小，没有弹性。二是用火烧，真发菜燃烧性较差， 假发菜可以一直烧下去。
2、蚝豉：市面上的蚝豉有生晒蚝和一般蚝，生晒蚝呈青白色，香味足，烹饪时可独自一味铺于菜面。一般蚝是用火烘干呈棕红色，适合火文猪手等菜式。进口的日本蚝鼓由于制作工艺独特，香味浓郁、味道好，视为上品，挑蚝豉以色泽油润有香味为好，颜色发黑的是次货。
3、虾米：挑选虾米，一定要选干爽、不粘手、味道清香。还要细闻一下有没有刺鼻的氨味。因为有的商家在虾米发潮后，用氨加以处理，使其表面与一般虾米无异。
4、干贝：上品是日本的江瑶柱，粒大呈棕色。大连干贝次之，呈黄白色，干爽硬身，闻之有清香味。越南干贝最便宜，黄色软身，含盐份较高。
5、鱿鱼：尺寸不要太大，也不要太小，一只手掌大小恰好。肉不要太厚，在灯光下通透的不会太韧。表面上有点白灰、够干身的视为好货，反红的是旧货。
6、冬菇：用树木培植的冬菇最爽最清香，这些冬菇往往较重身，体积不大，但厚实。花菇表面裂开的纹呈不规则者为正品，反之，有人工造假之嫌。
5. 怎样选择干黄花菜种子
种植木瓜种子之前，需要在每年8月份将木瓜采摘下来，并刨开放进清水中，使果肉和种子分离开，然后挑选出种粒饱满、无损伤且色泽鲜艳的优良种子，等来年3月份再栽种。
木瓜种子较大，为了提高出芽率，需要提前将其浸泡在温水中3小时，等种子吸足水分后再放在28-30度的温度环境下催芽，等种子露出芽白后即可播种入土。
6. 干黄花菜好还是鲜黄花菜好
黄花菜最好食用骨朵，骨朵中的秋水仙碱会少一些，吃起来也更加安全，要把花蕊取出来。
7. 怎样选择干黄花菜的好坏
黑木耳质软味鲜，滑润清爽，有很高的营养价值，是老人、成人、孩子的健康绿色食品。 目前市场上出售的黑木耳质量差别较大，购买的时侯可从四个方面检验挑选：
1、眼看：凡朵大适度，耳瓣略展，朵面乌黑但无光泽，朵背略呈灰白色的为上品；朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块，朵灰色或褐色的最次。
2、手捏：通常优质的黑木耳含水量较少，取小量样品，手捏易碎，放开后朵片能很好伸展，有弹性，说明含水量少，反之则过多。
3、口尝：纯净的黑木耳口感纯正无异味，有清香气，反之多为变质或掺假品。常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌匀，可用口尝有无涩味、碱味、甜味加鉴别。
4、水泡：朵体质轻，水泡后胀发性大的属优质；体稍重，吸水膨胀性一般的为中等；体重，水泡胀发性差的为劣质
8. 干黄花菜怎么选择
干黄花菜放入温水中浸泡2小时即可，具体做法如下： 需要提前准备好的材料包括：五花肉 500克、干黄花菜 50克、干香菇 适量、姜片 适量、葱段 适量、桂皮 一小块、八角 一个、干辣椒 适量。
1、干黄花菜放入温水中。
2、浸泡2小时。
3、干香菇泡发。
4、五花肉洗净，加姜片、小葱，冷水下锅煮开。
5、煮好的肉，洗净切大块
6、热锅冷油加入细砂糖炒出糖色，再倒入五花肉翻炒。
7、加入料酒、耗油，姜片，上色调味。
8、再加入干香菇、黄瓜菜，翻炒均匀。
9、放上八角桂皮干辣椒，加入泡黄花菜和香菇的水，大火煮开，转小火焖。
10、起锅前，加入盐调味。
11、盛入碗中，完成。 注意事项： 干黄花菜宜用温水浸泡，比用冷水浸泡的效果明显，可以更好地使黄花菜恢复柔软，口感更好。
9. 干黄花菜需要择吗
剩干黄花菜能吃。因为剩干黄花菜里面还有很多的果胶物质和胡萝卜素，而且他们都能甜蜜素和果维素含量也特别的丰富。我们吃这样的东西能够改善我们的免疫功能，让我们的肠道菌群得到吱声。所以我们需要在市场上购买一些这样的东西吃。
10. 鲜黄花菜和干黄花菜哪个好
食材
黄花菜500g植物油适量盐适量生抽适量大蒜瓣2瓣葱花适量
步骤
1新鲜的黄花菜，洗干净控出水
2洗干净的菜，烧开的水里边焯一下
3大约三分钟变色。捞出来
4用冷水冲洗一下，水清了即可
5热油放葱花，大蒜瓣爆锅，加生抽
6下锅黄花菜
7翻炒沾满汤汁出锅
11. 什么样的黄花菜干好
答，黄花菜晾干了，好吃。因为黄花菜里面新鲜的时候有秋水仙碱。晾干后就把它晾出去了一部分。黄花菜晾干了，再泡开水焯一了好吃，味道香浓，营养价值还高，可以做打卤面，炖肉吃，炖鸡吃都可以他是一道上好的山珍，美味加肴菜。黄花菜晒干好吃。