1. 如何挑选干的黄花菜
干黄花菜分为FD黄花菜、原干黄花菜、脱水黄花菜、药菜。
消费者在选购黄花菜时尽量选用FD黄花菜、原干黄花菜及脱水黄花菜。
FD黄花菜是用真空冷冻干燥法生产的干黄花菜，这类黄花菜最大程度地保存了新鲜黄花菜的营养成分，产品加工过程没有任何污染，消费者可直接放心食用。
药菜色泽金黄，但仔细闻起来有一股刺鼻气味，消费者尽量不要购买。
2. 干黄花菜需要择吗
温开水泡10-30分钟，根据黄花菜采购时的颜色、质量来确定。如果是超市买的包装好的厂家黄花菜，跑10来分钟泡发就行。如果菜市场买的要注意可能含硫，多泡点时间，倒掉水清洗2-3遍。 泡的总体原则是不能挤压让黄花菜散开，那样影响口感。
干黄花菜的好处：
1、干黄花菜中含有大量的粗纤维，日常食用能很好的促进身体代谢，起到很好的清热解毒、清胃的功效，长期食用还会起到很好的益气养胃活血的效果。
2、干黄花菜有比较好的健脑效果，含有丰富的额卵磷脂，能有很强的改善大脑功能的作用，特别对于一些记忆力不佳且注意力不集中的患者有很好的效果，是很常见的健脑菜。
3、干黄花菜还有很好的降低血清胆固醇的效果，比较有利于高血压患者的康复，是很好的保健蔬菜。
4、干黄花菜中含有大量的粗纤维，能很好的抑制癌细胞的生长，有助于身体的排泄，是比较好的防治肠道癌瘤的食物。
3. 干黄花菜怎么选才好
干黄花菜在我的印象中就是每年的大年初一我奶奶都会用它做浇头面。新鲜猪肉（最好瘦中带肥）切成丝备用干黄花菜要提前浸泡好（干黄花菜要挑选那种在新鲜的时候还是带花苞的那种，口感会比较好）按我们那边做的方式，还喜欢切点笋干、油炸豆腐丝（就是大概1.5厘米厚的豆腐下锅油炸，炸到金黄捞出控油）再然后就可以下锅炒了，有下厨经验的应该知道怎么炒吧（当然是先把肉炒熟）按自己的口味添加佐料即可（但是老抽和生抽一定不能少，油少了也不好吃，最好出锅时带点汤 汁。）感觉我说了和白说一样
4. 如何挑选干的黄花菜视频
海带的挑选。
一共有五个要注意的： 一、您在买干海带的时候，一定要把海带卷打开，看看海带是否完整，叶片是否厚实。如果海带很小并且很碎，那就不要买了。二、看海带上是否有小孔洞，或者是大面积的破损，如果有，就说明海带在长时间的储存过程中，有被虫蛀或者是发霉变质的情况。三、 海带的表面有一层白色的粉末，这是好海带的重要标志，如果没有或者是很少，就说明是陈年旧货，您最好就不要买了。四 选择干海带时,首先看其表面是否有白色粉末状随着，因为海带是含碘最高的食品，另外还含有一种贵重的营养药品----甘露醇。五 颜色不正常的海带谨慎购买。海带买回家后如果清洗后的水有异常颜色，应停止使用，以免影响身体健康。
5. 如何挑选干的黄花菜图片
1. 海马：体呈长形，略弯曲或卷曲，长8～23厘米，上部粗而扁方，直径约2.3厘米，下部细而方，直径约1厘米，尾端略尖而弯曲。头似马头，具管状的长嘴，有2只深陷的眼睛。表面黄白色或灰棕色，略有光泽，上部具6棱，下部有4棱，密生突起的横纹，边缘有齿，背部有鳍。骨质坚硬，难折断。气微腥，味微咸。
2. 刺海马：形状与海马相似，但较小，长约15厘米，通体具硬刺，刺长2～4毫米。其余同上种。
3.以上两种均以个大、色白、体全、头尾无碎者为佳。
4.海蛆， 即小海马。将幼小的海马晒干，商品上称为海蛆。形状与海马相似，但体形较小。
5.以上三种药材的检索表： ①体长7厘米以上，②体无硬而长的刺——海马，③体长7厘米以下， 不具硬而长的刺——海蛆，海马以个大体完整胸腹瘪色淡者佳
6. 黄花菜怎么择干净
木耳，泡了很好吃的，对人体也有好处补充黑色素，清理身体里的垃圾，当天木耳要吃完，不能隔夜，隔夜的木耳有毒，对人体不好，泡发木耳可以用温水泡，泡好后抓一点面粉，用面粉洗木耳，把木耳上面的脏东西能一下洗干净，再用清水多洗几遍，没洗的特别干净，
7. 怎么挑选干黄花菜
1、干爽的桂圆壳硬脆易破裂，以齿咬核，易碎而有声。受潮者，捏壳只起瘪而不易碎，咬核也带韧性，碎石无声。
2、手指接触果肉，软韧而不湿沾，味甜嫩而带清香，没有干硬的感觉，嚼之无潭或少渣，果肉含水量15-19%为佳。如果肉薄质硬，紧沾果核不易剥离，色黑褐而带韧性，甜味不足，嚼之有渣，品质就差。
3、至于摇之有声，味带焦苦，是烘焙过度，品质更差。
4、壳外泛显水迹、黑点、肉已卤，是过分潮湿或因受潮变质的反映。
5、肉质厚、甜味足的桂圆，其重量比肉质薄、甜味差的重，品质也好。
6、特别注意有无霉变和虫蛀。发霉有明暗两种，明霉是外壳蒂口发白，说明霉已经开始，外壳泛起少数白霉花，则肉已微霉，花多的，肉已重霉。暗霉的桂圆壳色较萎蔫，这是烘焙前鲜果已经变质留下干霉痕迹的反映。
8. 怎样挑选干的黄花菜
挑选干海参的方法:
一、看；好的海参参体完整，切口整齐，颜色自然（老淡干海参会有一层白色的盐覆盖在表面），有些海参在加工过程中会造成残损，一般商家都会把这样的海参挑出来。除了看整体品相，还要看参刺，好的海参刺粗壮而挺拔，不好的海参刺则比较尖细。
二、摸；挑选海参时，用手摸是很重要的。干海参在制作过程中经过烘干和晾晒，所以表面应该是十分干燥的，如果有些干海参摸起来有粘腻的感觉，那就有可能是在制作过程中添加了其他物质，遇到潮湿的天气或者空气中的细菌而产生了变化。
三、掂；掂一掂重量往往也能判断出海参的好坏。由于干海参非常轻，所以一些商家会在重量上做手脚，这时候消费者可以对比下不同种类的海参的重量，一般来说，同样大小的海参，因为添加盐的关系，淡干海参的重量要轻于老淡干海参。
四、闻；海参本身是一种没有味道的生物，身上带有一点海产特有的鲜腥味道，并不会有其他的异味，不同海域的海参因为生长环境和食物等的不同会导致味道有所差异。如果一种海参有奇怪或者刺鼻的味道，那就证明海参可能是加了料的劣质海参。
五、问；买海参时千万不要不懂装懂，要多问商家相关的问题。产地、参龄、工艺都要问，市场上一般会默认北方海参比南方海参好，底播海参比池养海参好，参龄长的海参比参龄短的海参要好。这些虽然无法用肉眼判断，但是多问几次就能了解更多。
六、试吃。海参作为一种相对高端的滋补品，对于普通消费者来说，价格并不便宜，在拿捏不准的时候，不妨先少买一点，试吃一下，比如说，50克，100克，吃得好再多买不迟，海参品质好的商家，是不怕你试吃的，他们相信您会回头再买，要的是回头客。
9. 什么样的黄花菜干好
答，黄花菜晾干了，好吃。因为黄花菜里面新鲜的时候有秋水仙碱。晾干后就把它晾出去了一部分。黄花菜晾干了，再泡开水焯一了好吃，味道香浓，营养价值还高，可以做打卤面，炖肉吃，炖鸡吃都可以他是一道上好的山珍，美味加肴菜。黄花菜晒干好吃。