1. 黄花菜干货怎么选
干制黄花菜保存很简单,成品干度达到93%-95%,也就是说晒干后用手可以折断的时候,只要放在阴凉的房间里面自然保存一天,冷却以后用塑料袋包装起来,自然储存即可。为避免潮湿,储存时地板架空,并随时检查包装袋底部的黄花菜是否潮湿变黑。
阴雨天空气湿度大,干制黄花菜容易吸收水分而发霉变质。大量的可以采用双丝麻袋包装,放在干燥阴凉处。小量的可以用塑料塞、缸等密封,放在阴凉干燥处或冰箱内保存。
辨别干黄花菜的优劣:
一、看干黄花菜的形状。烘烤菜的菜条是直条;原菜常是弯弯的;药菜也是弯条。
二、看干黄花菜的色泽。烘烤菜色泽金黄或褐黄色;原菜,金黄色偏淡,蒸过了头常成黑褐色;药菜色泽多为白中带黄也有黄中带红的,其“毒菜”的菜条上有白色盐霜或残留药粉。
三、摸干黄花菜的干湿程度。烘烤菜一般菜条用手可折断或几乎可折断,含水量低耐贮藏;原菜菜条折不断并有润感;药菜菜条折不断并有湿感。
四、闻干黄花菜气味。烘烤菜芳香扑鼻;原菜略有香气;药菜多有药气,甚至药气呛人。
2. 干黄花菜怎么选择
干黄花菜干锅的做法是先将黄花菜休息干净,放入盆中切碎起锅烧油叫花花菜放入锅中,然后翻炒几下,放入盐。聊球等调料翻炒几下,干黄花菜干锅就做好了。
3. 干黄花菜怎么挑
一般虾干以虾体大小均匀,体形完整,插对整齐,虾身肥壮,虾体亮白透红,有光泽,盐轻而身干为上品。达不到此标准者质量次之。虾干是上乘干鲜,选购虾干首先要看是海产还是湖产的。海产的味道鲜美可口,肉质肥嫩厚实;湖产的不论味道,肉质都较逊色。虾干选购主要看体形,虾身弯曲的质量好,表明是用活虾加工的;如体形直挺挺的,不大弯曲的,大多是用死虾加工而成的。
其次看颜色:从色泽鲜艳发亮者为好,这种虾干是晴天晒制的,味大多是淡的;而色暗不光亮的则雨天晾制的,一般是咸的。 选购应“一看二闻三尝”:
1、“看”是优质的虾干外观整洁,呈淡黄而有光泽,肉质紧密坚硬,而虾身弯曲者为好,说明这是用活虾加工的,直挺挺的大多是用死虾加工的;另外,没加过色素的虾干,虽外皮微红,但里面的肉却是黄白色的,而添加了色素的虾干,皮肉都是红的。
2、“闻”即用手抓一把,放在鼻子闻一闻,优质的虾干是无气味的,如有刺鼻气味,可能含有二氧化硫或甲醛。
3、“尝”就是品尝时,咀嚼一下,鲜中带微甜者为上乘。
4. 如何挑选干黄花菜
首先,要看瑶柱的大小,一般来说,个头越大也就越贵,按直径来说,最大的与最小的几乎可以相差5、6倍;
其次,是看颜色,瑶柱表面呈金黄色,掰开来看,里面也是金黄或略呈棕色的就是新鲜的标志,如果表面有一层薄薄的白粉状的附着物,则是风干多时的,这样的瑶柱,用来煲汤、做粥品还可以,但用来做菜,味道就会稍逊一些;
此外,是味道和重量,质量好的瑶柱有股很清新的海鲜味,撕一小条放入嘴中,可以很明显的感觉到纯正的海鲜味,同样体积原则上选择较干爽的为好,较重的含有部分水分,比较压秤而已,且购买时一定要选择颗粒完整的;
最后,是如何保存,瑶柱最好放置在密封性能好的乐扣乐扣保鲜盒中,必要时需放入冰箱冷藏,随吃随取。
5. 怎么挑选干黄花菜
干黄花菜用冷水泡二十分钟左右就可以凉拌或者做汤!
6. 怎样选干货黄花菜
虾米的营养价值很高,就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说,每100克虾米含39.3克,大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。那么如何挑选虾米呢?
1、色泽
好的虾米颜色是天然的、透明的,有一点琥珀色的。瓣节是一节红一节白,有斑点,晒干以后,虾头上的膏会变成褐色;染色虾米通体是红颜色的,看不到有什么瓣节。晒干以后,头上的膏是用红色包住的。
2、体形
虾米体形弯曲的,说明是用活虾加工的,因为刚捕出的虾米的肉有弹性,筋是绷紧的。个体完整率在90%以上,虾体基本无粘壳、附肢,无霉变,无贴皮,无窝心爪,无空头壳为上品;虾米体形笔直或不大弯曲的,则大多数是用死虾加工的。
3、杂质
虾米大小匀称,其中无杂质和其他鱼虾,无虾糠为上品。
4、味道
取一个虾米放在嘴中嚼之,鲜香中带甜味,咸淡适口为上品;盐味重,有明显的苦咸涩等异味的质量差。
7. 怎样选择干黄花菜
干黄花菜有生晒和熟晒两种制作方法。生晒颜色能保留活黄花菜的黄绿色,味清香脆嫩。而熟黄花菜是蒸好晾晒,味醇香。
8. 黄花菜怎样挑选
干黄花菜分为FD黄花菜、原干黄花菜、脱水黄花菜、药菜。
消费者在选购黄花菜时尽量选用FD黄花菜、原干黄花菜及脱水黄花菜。
FD黄花菜是用真空冷冻干燥法生产的干黄花菜,这类黄花菜最大程度地保存了新鲜黄花菜的营养成分,产品加工过程没有任何污染,消费者可直接放心食用。
药菜色泽金黄,但仔细闻起来有一股刺鼻气味,消费者尽量不要购买。
9. 黄花菜怎么挑选
我们购买柿饼的时候应该看一下它的外形,有的柿饼是那种扁圆的有的是那种窝头形状的,我们购买的时候应该挑选扁圆形状的进行购买,而且尽量挑选那些没有裂开的、不发霉的柿饼。
我们也可以看一下柿饼的大小,购买的时候尽量选择那些个头比较大的,因为那种小的柿饼可能是那种没有成熟的柿子晾晒成的,这样的柿子做成的柿饼吃起来没有那么甜。
我们购买柿饼的时候应该看一下柿饼的颜色,质量好的柿饼应该是那种棕红色的,而且看起来有光泽,如果我们购买柿饼的时候看出来有柿子粒的话就不要购买了。
10. 黄花菜干货怎么选才好吃
干黄花菜泡开,可以拿来煲鸡汤,可以闷猪脚。
11. 黄花菜怎么选择
1、适量修剪,调整植株
黄花菜在采收之后,茎秆会慢慢干枯,要将茎秆及时拔除。注意要拔除完全干枯的,这样不会伤害根部。另外也可以剪掉离地面4厘米左右的老叶,要把握好这个距离,剪的过高会消耗营养,过低会影响隐芽的萌发。所以拔除茎秆、修剪老叶可以促进幼苗生长,提高第二年的开花数量。
2、清理田园
将病株、枯叶带出田园集中销毁,避免细菌感染。也可以将草木灰或者生石灰混合到土壤中,这样可以减少病源,并且还能提高土壤养分。
3、翻耕土壤,适量施肥
翻耕土壤,也可以促进幼苗生长,防止土壤板结,但要注意不可损伤根系。在深翻时,可将肥料埋在植株周围的土壤里,提高土壤肥力,增加开花数量。
4、重新移栽
对于长势不好,植株瘦弱,新根少以及根部密集的黄花菜要拔掉,重新移栽。夏季温度高,雨水多,黄花菜生长旺盛,会发出很多新根。这些新根,可作为补栽的幼苗,也可以将新根移栽到其它地方,扩大种植面积。在冬季,温度较低,要做好培土工作,避免根部露在外部受到冻害。
以上4点就是黄花菜采收后的注意事项,因为黄花菜是一年多生,所以每次采收后都要进行管理,这样才能达到高产的目的。