1. 黄花菜粉蒸肉的做法
材料 猪脊骨400克(或大骨排骨都可)、干金针菜30克、粉丝一把(约40克)、姜、葱、香菜、胡椒粉各少许。 做法
1、干金针菜提前两小时用水泡发,摘去硬蒂,洗净挤干;粉丝用水泡软;脊骨洗净放入沸水中氽烫两分钟左右,捞出洗去血沫;姜切片,葱切花,香菜切段;
2、将处理好的脊骨与姜片放入砂煲中,一次性加入适量的水(水要没过脊骨并高出一些),小火将砂煲预热后中火将其煮开,再转小火煲30分钟;
3、加入金针菜,继续煲30分钟左右;
4、加入粉丝与适量的盐,煲一到两分钟至粉丝熟软后加入葱花、香菜,撒入少许胡椒粉即可。
2. 瘦肉蒸黄花菜
1、原料:鸡蛋三个,温开水300克,肉末100克,葱5克,姜5克。
2、调料:蒸鱼豉油(1汤匙)15ml,白糖(1/2茶匙)3克,老抽(1/2茶匙)3ml,盐(1/2茶匙)3克。
3、鸡蛋三个打入容器中,打散。
4、加入温开水和蒸鱼豉油搅拌均匀。
5、为了防止鸡蛋在蒸的时候会有没搅拌开的蛋白,可以过筛一下。
6、将鸡蛋放蒸笼上,盖盖,(盖子不盖死)蒸10分钟。
7、肉末加入白糖,老抽,盐和葱姜末搅拌好,锅中放油,油热后,倒入肉末。
8、炒至变熟即可。
9、蒸好的蛋取出盖子,表面是一平如镜,将肉末倒在蒸蛋上就行了。
3. 黄花菜蒸肉的家常做法
用料
猪肉 小白菜 粉皮 葱 姜 蒜 八角
用料
1/5 首先猪肉切薄片,然后用淀粉,盐,鸡精,料酒,蛋清,老抽腌制一刻钟,青菜切成4厘米段备用,粉皮过水浸泡
2/5 锅内放油,烧热,放进几粒八角,葱姜蒜下锅爆出香味,然后锅内放进腌制好的肉,继续翻炒
3/5 待肉炒熟时倒入2.5升开水,煮沸,然后撇去浮沫
4/5 待汤清晰没浮沫时倒入泡好的粉皮,然后继续炖大概5分钟,期间可以品尝一下味道,以便加入作料
5/5 最后放入青菜,待青菜熟了加入鸡精,香油,然后装盆享用美味喽
4. 五花肉蒸黄花菜怎么做
步骤 1
芋头削皮切2公分左右厚片,五花肉洗净切片备用; (芋头削皮要戴手套,也可以让店家帮忙处理)
步骤 2
五花肉放进碗中,倒入4克盐,打入1个鸡蛋,抓拌均匀,加1茶匙生粉抓匀,腌制5分钟;
步骤 3
热锅下1勺油,将五花肉入锅,两面小火稍微煎一下,去油增香;
步骤 4
五花肉煎好装碗中,将芋头两面也稍微煎一下,增香不易散;
步骤 5
调一小碗酱汁:少许姜末,4克白糖,1勺生抽、1勺料酒、半勺老抽、1勺海鲜酱,拌匀后,倒入煎好的五花肉中,搅拌均匀,腌制10分钟;
步骤 6
将腌制好的五花肉和芋头,一块芋头夹一块肉摆入大碗中,剩余的酱汁也倒入碗中;
步骤 7
蒸锅加入足够的清水,将装好的芋头扣肉放入锅中,先大火烧开,转中小火蒸1.5小时; (水最好一次性加够,中间如果要加水,要加开水)
步骤 8
时间到,洒上少许葱花,美味即成;
5. 黄花菜蒸肉饼的做法
步骤1 肉切成片,剁馅,放入生粉、胡椒粉、盐和香油码味,姜切丝待用
步骤2 鲜黄花洗净放清水里浸泡2个小时,沥干水份待用
步骤3 把肉馅平铺在盘子上,上锅蒸,蒸好的肉饼切片
步骤4锅里加上冷水,煮沸后放入姜丝和肉饼,然后加入鸡汁
步骤4 把夜兰花放入,搅拌均匀,煮到黄花菜变软,加盐和鸡精调味,即可食用
6. 黄花菜蒸酥肉的做法
粉蒸肉广泛流传于中国南方(如四川、重庆、湖南、江西、湖北、浙江等省份),属多种菜系,糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,香味浓郁,下面一起来制作它吧。
一、粉蒸肉
主料:五花肉300g 蒸肉粉100g 生抽5g 老抽5g 糖2g 料酒10g 白胡椒粉1g 葱姜适量 鸡粉2g
制作工艺:
1.准备食材,五花肉用温水洗干净,沥干水份
2.用刀切成大小均匀的片,厚薄随个人喜欢,我切的大约有04厘米这样子
3.肉片放上生抽,老抽,料酒,白胡椒粉,糖,鸡粉,葱姜
4.用手抓拌均匀,腌渍二十分钟入味
5.准备蒸肉米粉,我选的是五香味的
6.把腌渍入味的肉片放进蒸肉粉中,正反面均匀的裹上米粉
7.把肉片码放整齐放在碗内,锅内放水烧开支个蒸架,把碗放上去,开中小火蒸一个小时左右
8.时间差不多时,打开锅盖看下,浓浓的肉香扑鼻而来,忍不住尝了了一块,甜中带咸,肥而不腻,回味无穷,真的太好吃了
9.把粉蒸肉片装盘,撒上葱花做下点缀,美美的粉蒸肉完成
二、南瓜粉蒸肉
主料:小南瓜1个 肋排400克 麦堡粉蒸肉粉1包 黄酒适量 酱油适量
制作工艺:
1.小南瓜顶部1/3处切开,捞干净籽和瓤
2.肋排切小块,放黄酒和少量酱油抓匀,再撒粉蒸肉粉,用手抓匀
3.肋排腌渍半个小时后放入南瓜,盖上南瓜盖,放蒸锅蒸30分钟
4.开盖在肉上浇少量水,继续蒸15分钟
5.开吃前可撒点葱花或者香菜碎
以上就是粉蒸肉的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。
7. 黄花菜粉蒸肉的做法视频
姜切片、大葱切小段、将五花肉切成薄片。
2
五花肉加入姜片、大葱、生抽、耗油、辣椒粉、花椒粉、白糖,抓匀,腌制15分钟左右。
3
凉锅,倒入江米和大米,开中火,慢慢炒2~3分钟。
4
再加入八角、辣椒粉、花椒粉,炒半分钟之后,倒入生抽,煸炒至干至熟。
5
撇去八角,将炒好的米倒在案板上,用擀面杖轻轻擀几下。
6
擀好后,先将少量米垫在盘底,其它米倒入腌制好的肉里,用手抓匀之后,放入垫了米的盘子里。
7
将盘子放入蒸锅,蒸制一个小时左右。
8
掀锅,端出蒸好的肉装盘即可。
8. 黄花菜可以蒸肉吗
蒸蛋器可以蒸肉肠。煮腊肠时候,水要完全把腊肠淹着才行,最好超过腊肠一半的水,等沸腾后水会蒸发,大概需要水沸腾后7到8分钟后就熟了,好了之后一直淹着,这样才会熟透。一开始我以为它最主要的功能就是蒸鸡蛋,后来才发现不仅仅是这样,它在蒸、热方面都是很拿手的。
9. 黄花菜粉蒸肉的做法窍门
主料
五花肉400g
辅料
油适量
盐糖醋酱油料酒适量
八角花椒适量
葱姜适量
步骤
1.切好五花肉,大块准备好作料
2.煮肉放入葱姜八角和料酒
3.水沸腾即可
4.煮好的五花肉装盘备用一定要空干水
5.热锅放入适量的油放入姜片、白糖和花椒
6.用煮沸的糖浆将五花肉外皮炒至金黄色
7.变成黄色的五花肉
8.放入老抽调色
9.倒入水(没过肉即可)炖至开锅放入两勺醋和盐
10.汤汁都炖进去即可出锅
11.撒上葱花
12.成品开吃
10. 黄花菜蒸肉末的做法
将猪肉洗干净切成肉未,鸡蛋放到碗中搅拌 均匀,再将肉未放入碗中后放调料,在搅拌均匀,锅下水 将碗搅拌好鸡蛋放入蒸