1. 黄花菜煲鱼头汤
汤会呈白色是由鱼头中的脂肪决定的，只有脂肪和水充分混合称为乳化液，才会呈奶白色。
鱼头汤的操作步骤：
1、热锅凉油，放入鱼头、姜片先用油煎成金黄色；
2、将煎好鱼头的锅中放入开水，不要放凉水，凉水会让鱼头的脂肪收缩，不易熬制出奶白色；
3、用大火煮十分钟左右, 之后慢炖20分钟，鱼汤就会呈现深的奶白色。
注意事项：
留意期间必需让汤一直保持沸腾，让小脂肪滴不断被打散，无法聚集在一起。另外做奶汤一定要有富含脂肪的食材，或者外加烹调油，还需要注意保持沸腾，只能加开水，不能加冷水。
如果还是未能呈白色，只需用一种简单的食材，就是蛋黄酱(淡黄色或奶白色的色拉酱)。鸡蛋黄中富含卵磷脂，它是最优秀的一种天然乳化剂。色拉酱、蛋黄酱就是利用蛋黄的乳化作用制成的产品。把蛋黄酱加入沸水中搅匀，就很容易得到乳白色的汤。
2. 黄花菜煲鱼头汤功效
先去市场准备好豆腐，罗非鱼头。姜葱先把锅放点水。去煮。煮开之后放下鱼头。
最后鱼头快熟的时候放下豆腐。还有姜片，葱调味。
3. 黄花菜鱼汤的做法
食材主料:鲫鱼一条.干黄花菜一把辅料:姜适量 芹菜适量调料:油.盐.鸡精鲜黄花菜炖鲫鱼的做法1.准备食材,鲫鱼一条 生姜适量2.鲫鱼从肚皮处杀掉3.去掉鲫鱼肚子里面的黑膜4.从鱼身用刀割几条,容易入味5.生姜切片,再切碎6.用姜和盐稍微腌制片刻7.鱼肚里面也要放点姜8.抓一小把黄花菜,黄花菜用冷水泡40分钟,温水20分钟,热水10分钟,按自己的时间按排，去杂质洗挣并挤干水分备用9.锅烧热,加入食用油10.下鲫鱼煎至两面发黄11.倒入适量开水12.再多煮一下鲫鱼13.放入泡好的黄花菜14.大火煮5分钟，加盐15.放入鸡精调味16.再加上芹菜17.煮几分钟,美味的黄花菜鲫鱼汤就做好了.
4. 黄花菜炖鱼头
最好是花鲢，头大肉多，把鱼头用猪油锅里爆煎，多放几快姜片，开水下锅，熬上二十分钟，鱼汤雪白像牛奶色，下粉丝胡交粉熬上五六分钟起锅，这种粉丝鱼头汤鲜香可口，养胃开胃，非常营养。
5. 黄花菜鱼头汤的做法窍门
先把醪糟用水煮开，以后煮20分钟，再倒入牛奶煮五分钟，放入白糖即可出锅。
6. 黄花菜鱼头汤的做法
干黄花菜汤的做法：
1.一只鸡腿和一只鸡爪洗干净。原来就很干净了，姐姐把鸡毛褪净后已经给洗过了，所以洗两遍就很干净了
2.焯过水后扔进砂锅里，放上料酒、葱段、姜片、八角、胡椒粉，填上清水，扣上盖开煮
3.一个多小时后，放入浸泡好的木耳、黄花菜和香菇，再煮一个小时后，加盐调味即可
7. 黄花鱼头汤的做法
食材清单
猪油 适量 、 石斑鱼头 半个 、 芋头 小半个 、 白菜 1小颗 、 蒜头 3瓣 、 姜片 几片 、 芹菜 1根 、 香菇 几朵 、 盐 适量 、 胡椒粉 一小勺
做法步骤
1，准备好材料，清洗干净
2，香菇用猪油煸香
3，爆香姜片
4，把鱼头放入
5，把蒜头放下去
6，芋头倒下去，和鱼头一起炸微黄
7，烧开一壶水！开的哦！
9，炸微黄的鱼头，这时候倒下烧开的水
10，文火烧开约二十分钟，倒下白菜，放一勺胡椒粉
11，文火烧十分钟，下盐巴，调味！
12，出锅了，点缀点芹菜！
8. 生鱼黄花菜汤
利：可除湿，汤好喝
弊：不是每个人都能吃，有一点点酸味。
9. 黄花菜煲鱼头汤的做法
1.黄花菜，香菇，木耳，泡开。黄花菜去跟，香菇和木耳稍切一下。
2.水烧开后，材料放在锅里，放入调料，也可加入几颗枸杞红枣，醋等快要出锅时再放。放少许淀粉水搅拌，沸腾5分钟出锅。
3.最后撒上葱花，滴几滴香油即可。
10. 黄花鱼鱼头可以做汤吗
海黄花鱼当然可以炖汤了
黄鱼肉质鲜美，营养丰富，而且跟很多食材都能搭配做汤，人们可以根据自己的口味喜好来选择。
黄花鱼汤的营养价值
黄花鱼含有丰富的优质蛋白质，脂肪比较少，还含有维生素B1、B2，还有烟酸、钙、磷、铁、钾、碘等微量元素。黄花鱼含有的蛋白质比较松软易消化，对于体质虚弱、消化功能差的中老年人来说是很好的补充蛋白的一种食物。