1. 黄瓜水煮肉片的做法
第1步、准备好所有食材。豆芽洗净、芹菜、凤尾洗净切断备用；姜切粒，蒜剁细，小葱切葱花备用
第2步、里脊肉逆筋切成薄片
第3步、开始码味：①将切好的肉片放入碗中加少许食盐，然后分多次加入少许水将肉片使劲抓拌摔打，让肉片吃进水分，更加嫩滑
第4步、再加入少许料酒、生粉抓拌均匀后备用
第5步、干辣椒中间切断
第6步、起锅不放油，将干辣椒、干花椒放入炒锅中小火炒香（这一步可以加少许食用油，我这里没加，注意火候，不要炒焦了）
第7步、将炒香的干辣椒花椒剁细备用，
第8步、起锅放少许油，放少许干辣椒节，干花椒炝香后下入配菜，炒制断生后放入碗中打底。（我这里忘记放干辣椒花椒了，放的目的是炝炒出来的配菜味道更换）
第9步、锅洗净，热锅后多倒点油（避免后面炒小料时糊锅）
第10步、下入姜蒜末，小火炒香
第11步、姜蒜炒香后继续下入一大勺豆瓣酱，同样小火炒香，这一步很重要，豆瓣酱要多炒一会儿，才能把豆瓣的味道炒出来。
第12步、豆瓣炒香后下入少许火锅底料炒香，所为的风味，也就是火锅底料的味道。
第13步、全部炒香后加入适量清水，加入适量盐、味精、生抽调味。调味时最好先尝一下味道，注意水不要太少或太多，可惜估算下以刚好淹没肉片最好，
第14步、水开后均匀下入肉片，用锅铲将其轻轻推散推均匀，防止粘锅；
第15步、煮至肉片变色熟透后用漏勺捞出，将锅中剩余汤汁用水淀粉勾芡至汤汁浓稠后一并倒入肉片碗中，（千万不要煮煮过了，肉片发白就行，因为在开水中它还有后熟期）
第16步、依次撒上剁碎的干辣椒面、花椒面、蒜末、葱花
第17步、起锅烧油，油温9成热（冒浓烟后）淋于表面，这道水煮肉片就完成了。（淋油目的是使热油把干辣椒、花椒粉、葱蒜末，肉片再炸一下，麻、辣、浓香四溢）
2. 黄瓜水煮肉片的家常做法
食材用料：猪肉（熟） 300克，粉丝 1把，黄瓜 1根，鸡蛋 1个，小葱 适量，蒜 适量，红辣椒 适量，香菜 适量，生抽 2勺，蚝油 2勺，盐 少许，香油 适量
做法步骤：
步骤 1
准备好食材：熟猪肉，黄瓜，粉丝，小葱，蒜，小米辣，香菜；
步骤 2
熟猪肉切成片，备用；
步骤 3
黄瓜切成丝，备用；
步骤 4
水烧开，放入粉丝，烫熟；
步骤 5
捞出后过两遍凉水放入碗中备用；
步骤 6
葱蒜切末，小米辣切碎，香菜切段；
步骤 7
将葱蒜末、小米辣放入碗中，将葱蒜末、小米辣放入碗中，并用适量烧至8成熟的油浇泼，爆香调料；
步骤 8
加入生抽、耗油、盐，用筷子搅拌均匀；
步骤 9
鸡蛋打液，煎成蛋饼；
步骤 10
蛋饼切成细长条；
步骤 11
将猪肉片、黄瓜丝、粉丝、鸡蛋条、香菜放入大盆里，倒入全部调料，滴几滴香油拌匀；
步骤 12
装入盘中即可食用。
3. 黄瓜肉片汤怎么煮好吃窍门
材料：猪瘦肉200克，西红柿1个，黄瓜1条，淀粉、海鲜菇各适量，葱2棵，姜1块。
调料：食盐、鸡精、胡椒粉、食用油各适量。
做法如下：
第一步：把葱洗净切葱花，姜洗净切丝，200克猪瘦肉洗净后切成薄片切后放入碗里，再倒入适量的盐、鸡精、胡椒粉、淀粉用手抓拌均匀腌制10分钟备用。
第二步：把黄瓜削去皮先切菱形，再切薄片，切好铺在大碗里，西红柿切小块，海鲜菇洗净切两段，全部切好放盘子里备用。
第三步：炒锅烧油，待油热后放入葱白、姜丝爆出香味。然后放入西红柿煸炒出水，再倒入海鲜菇炒至变软。
第四步：接着往锅中倒入一大碗清水大火煮开，再依次放入肉片，要一片一片地放防止粘连在一起。
第六步：待把肉片煮至变色时再用铲子推动一下；然后根据自己口味调入适量的盐、鸡精、胡椒粉翻拌均匀即可。
第七步：最后把黄瓜片铺到碗底，再趁热把肉片汤倒在黄瓜上面，再撒上些许葱花点缀即可食用！
4. 家常水煮黄瓜片的做法
步骤 1
清洗：多多买菜买的杀好的牛蛙，砍成大块，大块大块，大块的好找。生命源泉浸泡出血水，加盐，啤酒揉搓，清洗干净，挤干水分。
步骤 2
腌制：加足够的盐，鸡精，味精，胡椒粉，料酒，葱姜水抓匀，最后来少量的红薯淀粉抓匀腌制10分钟
步骤 3
利用腌制时间备菜：仔姜切丝，青红小米辣切段；老姜大蒜切末；莴笋切条，能吃辣的辣椒可以多来点
步骤 4
清水烧开，加盐，下莴笋焯水，断生即可
步骤 5
热锅宽油，油冒青烟了（180度左右），轻点下牛蛙，用锅铲划散，刚下锅那种泡泡要消失了，就可以捞出来，控油
步骤 6
另外起锅烧油，菜籽油+猪油，下青红花椒，姜蒜末，野山椒和一点山椒水爆香，下豆瓣酱，泡椒炒干水分，下一半的仔姜，四分之一的小米辣炒香
步骤 7
加两碗清水烧开，调味：盐，白糖，耗油，胡椒粉，生抽，鸡精
步骤 8
下牛蛙，莴笋煮2分钟，再下剩下的小米辣，仔姜炒匀，再煮两分钟，起锅前来点藤椒油，香醋
5. 黄瓜水煮肉片的做法窍门
食材
里脊肉250克 ，黄瓜2根 豆芽200克， 盐，色拉油， 生抽各适量，郫县豆瓣酱1汤匙 ，干红辣椒 6只， 干辣椒面3g， 鲜小红椒3只，花椒粒 少许，红辣椒油1汤匙一，鸡粉4g
步骤
1.准备好所有食材。
2.里脊肉洗净，切成薄片，放入碗内，加入盐、油拌匀。
3.黄瓜去半皮，切成薄片。
4.豆芽洗净备用。
5.大火热锅， 加入4汤匙色拉油。加入豆芽，翻炒，加入1g盐，炒熟后捞出。
6.锅中加入干辣椒、小红椒、花椒转中大火，炒香。
7.待锅料炒香后，转大火，放入清水、辣椒面、豆瓣酱、鸡粉、生抽、盐，盖好盖子煮沸腾。
8.揭开锅盖，把肉放入锅内，转中小火，划散肉片煮熟后捞出。
9.往锅内加入黄瓜片，稍微煮一下，捞出摆入盘内一圈。
10.将豆芽菜放入摆好的黄瓜片上。
11.摆上煮好的肉片，.浇上汤汁即可。
6. 黄瓜水煮肉片的做法最正宗的做法视频
黄瓜浸在清水中，黄瓜不是慢慢地变“胖”了吗？
这实际上也是一种渗透现象。因为干黄豆中，水分是很少的，我们可以把它看做是浓溶液，而黄豆外面的那层皮，相当于一个半透膜，当黄豆浸到清水中去煮的时候，就会发生渗透现象，结果是清水中的水分子，穿过黄豆皮进到了黄豆里面，使黄豆变胖了。
黄豆只有充分浸胖以后，再经过一段时间煮，黄豆的细胞才会被胀破，使豆子煮烂。
如果煮豆时，盐加得太早，黄豆浸在盐水中，由于盐水的浓度比起清水来说，是浓了很多，这样水就很不容易再往黄豆中渗透了。
如果加的盐较多，盐水的浓度甚至也可能超过黄豆中的浓度，这样，水就不但进不去，甚至还可能从稍稍变胖的黄豆中“钻”出来，黄豆中没有了足够的水分，难怪黄豆就煮来煮去煮不烂了。