1. 如何腌黄瓜不变黄窍门
首先准备食材：黄瓜、葱、姜、蒜、辣椒、冰糖、盐、白醋、生抽。
然后开始制作
第一步：将黄瓜用盐水洗净、沥干水分，用盐水洗杀菌。
第二步：将黄瓜先等均分成四小段儿，再取其中一小段儿对半儿切开，切成条状，放在不易腐蚀的盆儿里备用。
第三步：取少许盐放入黄瓜中，搅拌均匀，腌制4-5小时，去除黄瓜中的多余水分。
第四步：将蒜切成片儿、姜切成片儿，葱切成条状，辣椒对半儿切备用。
第五步：将切好的葱、姜、蒜、辣椒，放入不易腐蚀的盆儿中，再加入适量的冰糖。（喜欢辣味儿的可以选择再放些泡椒）
第六步：盛有葱姜蒜的盆儿中，倒入白醋240ml,生抽240ml，浸泡至冰糖融化。
第七步：将腌制后的黄瓜控一下水。
第八步：将控好水的黄瓜，放入之前调好的料汁中，腌制5小时左右，途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀接触到料汁。
第九步：将用料汁腌制过的黄瓜和葱姜蒜，过滤一下酱汁。
第十步：将过滤后的料汁放入锅中加热，大火烧开后转小火，煮5分钟左右，关火静置直至冷却。
第十步：坚持住啊！马上就要成功了！将控好料汁的黄瓜，放入干净无水的玻璃瓶中，玻璃瓶不易腐蚀，将冷却的料汁倒入玻璃瓶中，盖上盖子，密封好。
最后就大功告成啦！做完了满满地成就感啊！放入冰箱里，2-3天就可以开吃了。
2. 如何腌黄瓜不变黄窍门图解
选择上好的黄瓜，最好是选择那种头上带有黄花的黄瓜，这种的不仅新鲜，而且厚实。记得，选择的时候，也要选择那种较粗一点，苞粒多
把黄瓜选择好后，然后用清水冲洗干净，记得，必须冲洗干净，先不要把两头弄掉，否则你在洗的时候，会有水进入，对黄瓜的质地有所改变，最好就是洗完后，用一个漏筛，然后放在背光的阳台上，自然风干。把表面没有水的黄瓜开始用刀切。
记得，不能切得薄，否则在荫晒的时候，黄瓜会卷得几乎没有了。所以，要切厚点，可以切平行于黄瓜来切，这样，切成长条状的，就要比垂直切黄瓜来得更好。把切好的黄瓜然后放在盖帘上，铺一层就可以了，不用铺太厚，否则水分不易散发掉，不利于晒黄瓜干的效果。这样，把盖帘放在避光却又通风的地方，这样，过几天后，黄瓜干就晒好了。
有好些人喜欢用整根的黄瓜来晒的。那么这个时候，建议你选择黄瓜的时候，要选择那些较细的，而且是头带花的那种，而且黄瓜也尽量短才好，这样的小黄瓜荫晒起来，就易干
3. 怎样腌制黄瓜不变黄
黄瓜发黄的原因包括：品种差导致化瓜率高；生长期间温度过高，连续阴雨、低温，或者是大棚内的二氧化碳浓度过低，影响到了黄瓜的光合作用，导致黄瓜变黄；菜农采收不及时，施肥浇水不当，导致黄瓜养分不足；病虫害严重，影响了黄瓜的生长。
一、
1、黄瓜发黄也叫做黄瓜化瓜，通常是由于营养不足、天气异常、管理不当等因素引起的。
2、黄瓜在生长期间，温度过高（白天温度高于32℃，晚上温度高于18℃），影响到了黄瓜正常的光合作用，而呼吸作用得到了增强，使得黄瓜营养不良，从而导致黄瓜变黄。
3、黄瓜在生长期间，连续遇到阴雨、低温天气，受到的光照严重不足，光合作用降低，并且长时间的阴雨使得土壤积水，不利于黄瓜根部吸收土壤内的营养物质，如果不及时排水，严重时会导致黄瓜烂根。
4、光合作用是由水和二氧化碳产生反应，生成氧气和碳水化合物，对于大棚种植的黄瓜，如果大棚内的通风透气性较差，二氧化碳供应不足，就会影响到黄瓜的光合作用，从而导致黄瓜变黄。
5、在种植时，没有合理安排好种植密度，导致黄瓜植株之间互相争抢土壤中的营养物质以及水分，并且种植过于密集，使得黄瓜藤之间的通风透气性也比较差。
6、在结瓜期间，黄瓜对于营养物质以及水分的需求度是比较高的，如果在这个时间段水肥供应不足，就会导致黄瓜营养不良，从而变黄。
7、在结瓜时，靠近下部的黄瓜已经成熟，却没有得到及时采收，夺去了上半部分黄瓜的养分，使得上半部分的黄瓜营养不良。
8、黄瓜的品种差，黄瓜容易变黄。
9、黄瓜霜霉病，白粉虱等病虫害严重，影响到了黄瓜的正常生长。
10、激素使用浓度过大，着瓜太多引起化瓜。
4. 如何腌黄瓜不变黄窍门图片
腌黄瓜一般就是放香油，没有放热油，放热油就是油泼面呢，或者炝个土豆丝，或者呛个藕，拌个拉皮，放花椒油炝锅
5. 腌黄瓜不坏的小窍门
原创回答得现金
“清粥配咸菜最好的搭档，夏天黄瓜大量上市，可以来腌制一些，早晚喝粥的时候食用，清脆爽口，开胃消食。腌制黄瓜的方法很多种，我用的是酱油腌制，挑选嫩黄瓜洗净晾干，然后切块用盐杀汤，再晾至一下，倒入酱油醋和花椒油，腌上一晚便可吃了，清脆爽口，简单方便。”
用料 主料 黄瓜500克
大蒜1头
姜40克
辅料 酱油200克
醋30克
白糖15克
油适量
花椒适量
盐10克
酱腌黄瓜的做法
1. 黄瓜、生姜、大蒜备好
2. 先将黄瓜洗干净，控干水分，千万不要有水
3. 然后把黄瓜切成细条，撒上盐，腌制3个小时，盛黄瓜的容器不能有水和油
4. 腌制了三个小时的黄瓜出了很多汤，倒出
5. 把黄瓜摆放到篦子上，晾至发蔫，这样是为的口感劲道清脆，全程都不要有生水，不然腌制的过程会坏掉
6. 酱油200克，醋30克，白糖15克倒入锅中，烧开晾凉备用
7. 炸点花椒油，然后晾凉，如果喜欢吃辣的里边可以放几个辣椒
8. 大蒜和姜切片
9. 把晾好的黄瓜铺一层，然后上边在铺一层蒜片和姜片
10. 一层一层的铺完，我这个量比较少，就用了一个大碗，一斤黄瓜经过杀汤晾至最后就剩下一点了，这样可以随吃随做
11. 倒入熬好的酱油醋汤，再把花椒油倒入，扣上一个盘子，放置一碗第二天就可以吃了
12. 第二天黄瓜又杀了点汤，变的小了，口感很劲道清脆，捞的时候筷子不要有水和油，这样汤就不会坏，可以再继续往里边放黄瓜
13. 捞一碟，配上一碗粥，再好吃不过了
6. 腌黄瓜怎么不发黄
叶绿体色素包括叶绿素 a ，叶绿素 b ，胡萝卜素，叶黄素。
而叶绿素比较“脆弱”，易被分解（比如秋天到了，气温降低，叶子中的叶绿素就被分解了），绿色就会褪去，呈现胡萝卜素和叶黄素的黄色
1、倒缸在腌菜过程中倒缸是个好办法，因为倒缸可以散发由于腌制而产生的不好闻的气味，同时还可减少乳酸的产生和原果胶的分解，从而保持腌菜的绿色和脆性。
2、加石灰腌菜时，加入蔬菜重量的万分之五的石灰，利用石灰的弱碱性能中和腌菜发酵所产生的乳酸，能够使腌菜更加翠绿清脆。石灰中的钙，与原果胶分解的果胶酸结合生成果胶酸钙，也可使腌菜组织发脆。
7. 如何腌黄瓜不变黄窍门视频
俗语“吃了酸黄瓜”是比喻某人对别人的成就等心怀嫉妒，意谓心里酸酸的。没有什么典故，就是民间俗语。集美一词，算是一个谐音梗，出自“迷人的郭老师”视频洗脑，而集美也是出自于她的经典语录，表达姐妹们的意思，后来因为她的发音问题，被听成集美们，后来渐渐的集美变成姐妹的意思。
2、一起爬山吗，出自秦昊的电视剧《隐秘的角落》，说的是倒插门女婿张东升带岳父岳母一起爬山，后又把二老退下山崖，自电视剧播出之后，秦昊无论参加什么节目，都会被问起这个桥段，在之前的一张秦昊的生活照中看到，秦昊的手机壳背后，也印上了一起爬山吗。
8. 腌制黄瓜的小窍门
第1步，首先将买回来的黄瓜用水清洗干净，然后再将黄瓜切去头部和尾部改刀切段备用。
第二步，把切好的黄瓜条放入碗中，加入食客食用盐，用手抓拌均匀，腌制半个小时左右。
第二步，准备适量的大蒜，小米椒，将大蒜去皮后改刀切蒜片，小米椒用水清洗干净后改刀切辣椒圈。
第三步，把黄瓜腌制出的水分倒掉，然后再倒入适量的清水将黄瓜清洗两遍，清洗干净的黄瓜，用手攥干水分装入大碗中。黄瓜条用食盐腌制后柔韧性特别好，怎么掰都不会断。
第四步，接下来这一步开始准备腌制黄瓜的料汁，首先将锅烧热，倒入少许的食用油，下入少许花椒炸出香味，接着倒入适量的生抽、香醋、15克的白糖，半碗清水，少许食用盐，开中火将料汁完全熬开以后，关火晾凉备用
第五步，把切好的蒜片，小米辣圈一起放入碗中，最后倒入晾凉的料汁搅拌均匀，大约腌制两个小时以后就可以吃啦