1. 怎么做腌黄瓜条
步骤 1
将黄瓜洗净，擦干水分，切成适当的小段。
步骤 2
再将每一小段黄瓜切成小条。喜欢吃有嚼头的咸黄瓜的话，可以将黄瓜条切粗一些，比如一段黄瓜切成等4分。如果黄瓜过粗的话，就要将它切成等6分或者8等分。 大蒜和生姜切成片或者丝备用。
步骤 3
将黄瓜条放在一个比较大的盆里，撒上45－50克的食盐，用手抓匀。（盐与黄瓜的黄金比为1:20)
步骤 4
把它们放进大一些的塑料袋里腌制。腌制2个小时。
步骤 6
用一块结实的纱布将黄瓜里的水攥出去。 放在带眼儿的容器里或者蒸帘上。
步骤 7
黄瓜的上面再压上一大盆水或者其它的重物（比较重盘子、碗也可以）。 （最好是压一夜。这样盐分可以充分浸透进去，黄瓜里的水分也会更多的被排出。 但是如果是赶时间的或者嘴急的人，也不必等一个晚上。压2－3个小时就可以。但是一定要尽量将黄瓜条里的水分挤干净（挤去水分之后的黄瓜条的重量应该是腌制之前的黄瓜总重量的一半以下。这样泡出来的黄瓜才会更加清脆爽口。）
步骤 8
再一次挤去附在纱布上的水分。（当初黄瓜的总量为1010克，现在只剩下450克了），黄瓜条变得柔软脆爽。
步骤 9
起锅，锅里放入2大勺油（20－25克左右） 油烧热后放入花椒和干辣椒（小米椒），炒出香味儿。
步骤 10
再将大蒜和生姜丝放进去，继续炒出香味。 （如果喜欢吃生姜生蒜的话，姜丝和蒜片不需要炒熟，直接与黄瓜条及酱汁拌在一起就OK了）
步骤 11
锅里倒入120克的淡口酱油、25－30克白糖、80克的白醋（米醋、香醋均可），烧开之后关火。 倒入1小勺（5克左右）高度白酒，搅拌均匀后晾凉备用。（如果3天之内可以吃完的话，不放白酒也可以)
步骤 12
将酱汁倒入黄瓜里，搅拌均匀就可以吃了。
2. 怎么腌制黄瓜条
主料
黄瓜1600克
辅料
蒜2头
姜1小块朝天椒5个 泡椒5个食盐2勺 生抽240毫升白醋240毫升 冰糖160克
步骤1
黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条
步骤2
在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分
步骤3
大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量
步骤4
将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化
步骤5
将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀的接触到酱汁
步骤6
将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁
步骤7
将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右
步骤8
酱汁凉凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右
步骤9
重复步骤6至8两到三次，最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保存，随吃随取
3. 腌黄瓜条的做法
将黄瓜全部清洗干净之后，先把黄瓜放在沥篮里沥干水分。接着我们先在案板上平行着摆放好两根筷子，家里用的普通筷子就可以，接着将沥干水分的黄瓜摆放到筷子上，我们需要借助筷子来切黄瓜。
黄瓜摆放到筷子上之后，用一把干净的菜刀或者是水果刀，切记刀上不要沾油，然后用刀斜着切黄瓜，就像切片一样，从头切到尾，而筷子的作用就是，我们切黄瓜切到筷子的位置就可以停刀了，这样能把黄瓜切得均匀，而且也不会把黄瓜切断。
我们将黄瓜的上一面切好之后，就可以将黄瓜没有切到的下一面翻上来，动作要轻，尽量不要弄断黄瓜。翻上来之后，把两根筷子固定好，同样用刀斜着切。切好之后，我们可以看到黄瓜切过的纹路是很好看的。要是切断了也没关系，同样能够保存下来。
4. 怎么做腌黄瓜条最好吃
1、首先准备适量的黄瓜，黄瓜尽量选择新鲜的，放在盐水中，充分清洗干净，再晾干黄瓜表面的水分。
2、晾干水分之后，去头去尾，先对半切开，再一分为六，切成长条，然后把中间水分比较多的黄瓜心削掉，削掉的黄瓜心不要扔，可以用白糖拌着吃，也可以生吃，都很好吃。
3、黄瓜条再切成小段，去头去尾去心的黄瓜条，净重约3斤，加入75g盐，充分抓均匀，抓到盐完全融化，看不到明显的盐颗粒，再腌制2小时。
4、腌制2小时以后，黄瓜条就出了很多水分，也非常柔软有韧性，吃起来也很脆。想简单省事的，就从这一步直接腌制，口感也很不错。
5、想口感更爽脆更好吃的，可以把腌好的黄瓜条，放在纱布袋里，用重物压一晚上，把黄瓜里的水分充分地压出来，吃起来就更脆更好吃。
5. 怎么做腌黄瓜条视频
首先是原材料的准备。
新鲜的春黄瓜五斤，精盐200克，白糖100克，生抽200克，陈醋100克，八角，花椒，辣椒少许，大蒜一头，青红小米辣少许。
接下来是制作过程。
1、老奶奶说，首先准备春黄瓜五斤，春黄瓜也就是夏至以前的黄瓜，个头较小，水分较少，特别适合腌制，然后将其清洗干净，切成大小均匀的段，放在盆中先撒上精盐100克，拌匀后腌制半小时，这样能使其渗出水分，口感更脆也更易保存。
2、老奶奶说，利用这半个小时，咱们再准备一下腌黄瓜的腌汁。盆中放入精盐100克，白糖100克，生抽200克，陈醋100克，将其搅匀后，锅里烧上少许油，再把准备好的少许的八角老姜片炸香后，倒在料汁里面，然后将其搅匀成无颗粒状后备用。
3、接着半小时后，咱们将腌制好的黄瓜，用清水洗掉它的盐分，然后再用手攥干水分，放在兑好的料汁里面，接着再将大蒜一头轻轻拍散，青红小米椒切成菱形和黄瓜放在一块，封上保鲜膜，只需腌上一小时，就可以吃了。
接下来是腌黄瓜的制作要点。
1、老奶奶说了，做腌黄瓜必须要用春黄瓜，因为它的水分少，个头也小，所以腌出来更脆更入味。
2、老奶奶还说了，这道腌黄瓜的料汁，是重中之重，比例大家一定要记好，在家照做即可。
3、老奶奶最后还说了，这道腌黄瓜必须要将八角花椒老姜片炸香后，倒进腌黄瓜里面，这样腌黄瓜的香味才会浓郁，吃起来才下饭好吃。
6. 制作腌黄瓜条的方法
食材：黄瓜、精盐、酱油、白糖、白酒、姜、蒜、辣椒、花椒、大料、花生油。
做法：
1、将大约三斤左右的黄瓜，切好以后一层黄瓜一层盐的撒，注意不用太多的盐，腌制一夜。
2、把洒了盐的黄瓜的水全部倒掉，用重物把黄瓜里的水压出来。
3、将酱油350毫升左右、白糖70克左右白酒10克左右，一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关掉火，倒入容器晾凉。
4、可以依自己口味，准备姜、蒜，喜欢吃辣的，还可以放辣椒。
5、把杀过水的黄瓜放在晾凉的酱汁中，依次加入黄瓜、姜、蒜、辣椒一起拌匀。
6、冷油下入花椒大料，用小火慢慢榨出料油，捞出花椒大料。
7、趁热浇在黄瓜上面，也可以用凉油放，腌制几小时以后就可以食用，味道更好。
怎么挑选好的黄瓜来腌制咸黄瓜
1、表皮的刺小而密，鲜黄瓜表皮带刺，如果没有刺说明黄瓜老了，以那种轻轻一摸就会碎断的刺最好。刺小而密的黄瓜较好吃，那些刺大且稀疏的黄瓜没有黄瓜味。
2、体型细长均匀，那些大肚子的黄瓜子比较多，看上去细长均匀且把短的黄瓜口感较好。
3、表皮竖纹突出，好吃的黄瓜一般表皮的竖纹较突出，用手摸和用眼看都能觉察到。而那些表面平滑，没有什么竖纹的黄瓜的味道不好。
4、颜色发绿、发黑，黄瓜的颜色颜发绿、发黑的较好吃，那些浅绿色的黄瓜不好吃。
5、个头不要太大，太大的黄瓜也不好吃，相对来说个头小的黄瓜较好吃点。
7. 怎么做腌黄瓜条好吃
做法：1、食材备好。食材：黄瓜5根、红辣椒4根、绿辣椒3根、蒜粒1小碟、1勺糖、3勺生抽、1勺老抽、1勺花椒油、3勺醋。2、黄瓜洗净，去头去尾切成均匀的小段。
3、再切成小条，装在一个大点的容器里。4、 放入1勺盐进行腌制。5、拌匀腌制30分钟，黄瓜全部蔫掉，水分渗出来很多，倒出不用，用手捏出多余的水分。6、蒜切片，红绿辣椒切小段，都放入一个小碗中，热锅倒入油，把油烧至冒烟，倒入小碗中，加入1勺糖，3勺生抽，1勺老抽，1勺花椒油，3勺醋，用筷子搅拌均匀。
7、把调好的酱汁，倒入黄瓜条上搅拌均匀。8、用保鲜膜封口，放在冰箱保鲜，两个小时后食用，口感更佳。9、入口香辣，并伴有微酸的口感，咬下去清脆爽口，越吃越上瘾，保你一吃就停不了口。