一、用海米做饺子馅，是否要把海米先用水泡发？
用料：偏瘦猪肉馅300克，干海米80克，韭菜150克，香菇五个，调料，香油五克，生抽15克，盐八克，五香粉三克，花生油十克，姜末适量。
1.将海米挑选干净，洗净后用开水泡上20分钟，如果没有泡软，再多泡一会，直到泡软为止。
2、香菇洗净，切末，放入猪肉馅中，然后分次加入泡海米的水，朝一个方向用力搅打上劲，至肉发粘成稠糊状。
二、猪肉黄瓜馅饺子怎么做？
猪肉黄瓜饺子做法
1.用清水将饺子粉和成大的棉絮状
2.揉成面团盖保鲜膜饧（期间揉面两次）
3. 准备馅料：葱提前用开水浸泡
4.将泡过葱的水（40克）多次少量加入肉馅中，搅拌，让肉上劲
5.将姜末、盐、白胡椒粉、老抽放入，拌匀
6.鸡蛋里加适量盐打散
7. 锅里放比平时炒鸡蛋多一倍的油
8.油冒烟将蛋液倒入，立刻用筷子搅散
9.蛋液凝固后离火，用铲子尽量铲成小块，放一边晾凉
10. 黄瓜用擦子擦成丝
11.放入适量盐，进行煞水
12.将煞了水的黄瓜握去水分，剁成碎末
13.将鸡蛋、黄瓜放入肉馅中，加五香粉搅拌均匀
14.饺子馅拌好了（三样食材里都有盐，最后就不加盐了）
15.面团揉光滑后，切小剂子
16.擀好饺子皮，将适量馅放在中间
17.将周边捏紧
18.放两手食指上，往里一起用劲，饺子包好了
19.锅里水烧开，放入饺子，盖盖煮馅（三分钟）开盖煮皮（两分钟）
20.咬一口，颜色不要太好看哦
21.摆放整齐的小白胖子们
22.盐分三次加入，所以亲要视自家口味加盐；黄瓜里的水尽量去除，保持馅里没有汤汁；用葱水拌肉，是为了不用葱来抢黄瓜的鲜味。
三、黄瓜虾米素馅饺子怎么做好吃，黄瓜虾米素馅？
步骤
黄瓜虾米素馅饺子的做法步骤11.准备食材，黄瓜洗净、南瓜半个去皮、去籽，大葱洗净、虾皮挑去杂质清水冲洗后沥干，备用。
黄瓜虾米素馅饺子的做法步骤22.南瓜切薄片，入盘，上锅隔水蒸熟。
黄瓜虾米素馅饺子的做法步骤33.蒸熟南瓜趁热用压泥器或小勺碾成泥状。
黄瓜虾米素馅饺子的做法步骤44.面粉里一点点加入南瓜泥，搅拌成大块面絮状。
黄瓜虾米素馅饺子的做法步骤55.揉成光滑的南瓜面团，盖上盖、或封上保鲜膜饧至一会。
黄瓜虾米素馅饺子的做法步骤66.黄瓜用用刨丝器刨丝，在撒上一勺盐，搅拌均匀，腌15分钟左右。
黄瓜虾米素馅饺子的做法步骤77.大葱切碎。
黄瓜虾米素馅饺子的做法步骤88.将腌出水的黄瓜，用手攥去水分，放入容器内，加入虾皮、葱花、适量花生油、葱油、包子饺子馅调料、生抽、鸡精，调入适量盐，（别忘了黄瓜在刹水时，已经放了盐了，所以这步根据实际情况要少放）。
黄瓜虾米素馅饺子的做法步骤99.搅拌均匀制成饺子馅。
黄瓜虾米素馅饺子的做法步骤1010.南瓜面团饧好后，取部分揉成光滑的面团。从面团中间掏个洞。
黄瓜虾米素馅饺子的做法步骤1111.用手来回搓细、揪断，搓长成条。用刀切或用手揪成小剂子。擀成圆形饺子皮，中间稍厚，边缘薄。
黄瓜虾米素馅饺子的做法步骤1212.放上黄瓜虾皮馅，用筷子或勺子背按压实，这样能多填馅，也好封口。
黄瓜虾米素馅饺子的做法步骤1313.将饺子皮捏合包好。
黄瓜虾米素馅饺子的做法步骤1414.依照上述步骤，将剩余面团全部包好。我包的比较多，都放冰箱冷冻室保存起来了。随吃随取方便。
黄瓜虾米素馅饺子的做法步骤1515.锅内加适量水烧开，将饺子逐个下入锅内，用勺子被沿锅边沿轻推，防止饺子粘连。
黄瓜虾米素馅饺子的做法步骤1616.水开，倒入少许凉水，连续打水两次，再次煮开，饺子全部飘浮起来，肚子鼓起来，就说明饺子熟了。将饺子捞出，控水装盘，吃时可蘸点蒜酱吃（这是我们东北的吃法，蒜酱调法：蒜剥皮切碎末，倒入碗内、加适量生抽、醋、香油、辣椒油，调制而成）。
四、黄瓜木耳韭菜水饺的做法？
步骤一准备好面粉，加入一茶匙盐和适量水，和好面团待用。
步骤 2一小把海米用水泡发约15分钟。
步骤 3猪肉切成肉丁，肥肉切成小丁，瘦肉切成大丁。切好后，加入适量花生油、一茶匙盐、一汤匙味达美酱油拌匀待入味。
步骤 4选4根老品种黄瓜，削皮后擦成丝加入一茶匙盐拌匀，腌10分钟左右，用手或滤布挤干水分，然后剁碎放入肉馅盆。
步骤 5
洗一把韭菜，切成小断，放入肉馅盆。
五、虾米肉馅饺子的做法
准备材料：猪肉 100g、香菇 50g、木耳 30g、虾米 20g、油 适量、盐 适量、酱油 适量、饺子皮 适量。
1、第一步将准备好的香菇、木耳、干虾米浸泡水里泡软，
2、然后将准备好的猪肉、香菇、木耳用刀剁碎，
3、接着加入泡好的虾米、盐、油还有酱油搅拌均匀，
4、取出准备好的饺子皮，包入搅拌好的馅，
5、包好后摆放在蒸盘上，放入锅中蒸20分钟
6、20分钟后即可出锅品尝，这样虾米饺子就完成了。