一、家庭版凉菜拼盘八大件？
用料
黄瓜1根，白菜3片，粉丝1把，香菜适量，虾皮适量，蒜5瓣，盐适量，酱油适量，醋适量，糖适量，香油适量
做法
1.白菜热水烫一会
2.黄瓜切丝
3.大蒜切末
4.粉丝煮熟
5.白菜沥干水分
6.所有材料放一起
7.放入所有调料，搅拌均匀，滴上几滴香油，味道绝对嘎嘎以嘎斯
二、凉菜的做法及调料配方怎么做？
凉拌菜的做法，准备材料：
黄瓜：1根、白菜：适量、胡萝卜：适量、粉丝：适量、大蒜：3粒、酱油：一勺、耗油：两勺、糖：三勺、醋：三勺、盐：小半勺、味精：半勺。
1、所有食材用清水清洗干净，黄瓜、白菜、胡萝卜切丝，大蒜切末备用
2、粉丝沸水下锅煮2分钟，捞出过凉水备用
3、酱油一勺、耗油两勺、糖三勺、醋三勺、味精半勺、盐小半勺倒入容器里混合拌匀
4、将所有食材放进大的碗里或者盆里搅拌均匀，夹出装盘即可食用
调料配方：
食材：蒜泥250g、精盐50g、味精50g、白糖30g、料酒50g、白胡椒20g、色拉油100g、小麻油50g
做法：将以上材料加入清汤或者凉开水750g中搅拌均匀，然后放入色拉油及小麻油搅拌均匀即成。
三、大彭凉菜做法？
大凉菜的用料
黄瓜 2根白菜4片香菜 1根蒜 5-6瓣地瓜粉条 1把火腿丝或里脊肉丝 1小碗生抽 2勺醋 6勺蚝油 1勺盐 适量香油 适量葱花 适量姜末 适量
大凉菜的做法步骤
步骤 1
火腿丝或里脊肉丝炒一下，加点葱花和姜末炒，炒好加生抽和蚝油。
步骤 2
豆腐皮切丝，汆水，捞出放凉水中，最好是凉开水。红薯粉也煮软，捞凉水中。
步骤 3
蒜切末儿。
步骤 4
香菜切段儿。黄瓜、白菜切丝儿。
步骤 5
把豆腐皮、粉条挤掉水，所有材料放盆中，加盐、醋、少量生抽、一点儿香油拌匀即可。
四、黄瓜白菜胡萝卜粉干豆腐拌凉菜的制作方法？
食材清单：干豆腐丝 半斤 、 黄瓜 一根 、 红萝卜 一根 、 白醋20克 、 白糖15克 、 盐6克、 味精5克 、 香油8克 、 蒜10克，姜15克。
烹饪步骤：
1.黄瓜切丝待用。红萝卜切丝，待用。
2.最后一步，加入干豆腐丝加入调料拌下就可以了。
3.要是喜欢吃辣的，可以在放点辣椒油到凉拌菜里。
五、白菜黄瓜拌凉菜？
食材用料：黄瓜1根，白菜100克，蒜4个，香菜4根，盐适量，白糖适量，米醋适量，辣椒油2勺，香油半勺，
做法步骤：
1.食材备齐，白菜用温水洗净
2.黄瓜先切片，在切成丝
3.白菜切丝，蒜切末，香菜切小段
4.放在盆内，加入盐，白糖，米醋，辣椒油，香油，蒜末，香菜