一、清拌黄瓜的饭店做法？
黄瓜500克、辣椒油10ml、生抽4ml、白糖3克、香醋12ml、剁辣椒4克、蒜末10克、食盐、食用油适量。
凉拌黄瓜的做法：
先将黄瓜用盐水浸泡5分钟，然后清洗干净，将黄瓜对半切开，接着将黄瓜背部拍几下，切成3厘米小段，最后放2克食盐到黄瓜中，腌制5分钟，将腌出来的黄瓜水倒掉即可备用。盐不要给太多了，不然会导致黄瓜吃着很咸的。给盐腌制黄瓜这一步是我们做凉拌黄瓜时，需要多加的1步，将黄瓜腌制一会，可以使黄瓜提前脱水，这样就能使黄瓜吃着很脆。
二、黄瓜凉拌调料用家里有的材料？
凉拌黄瓜
做法一
所需原材料:
黄瓜两根，大蒜一个，盐，味精，白糖，白醋，熟芝麻，香油，食用油。
具体做法:
黄瓜清洗干净。
大蒜去皮剁成蒜末。
将黄瓜用刀从中间切成两半，然后用刀将黄瓜拍破，再切成小块放入盆中。
棚里加入盐5克，味精3克，白糖3克，白醋5克。蒜末放在盆子中间。
锅里烧入适量油，油熟后泼在蒜末上边。淋入几滴香油，洒入少许芝麻搅拌均匀后即可装入盘中。
做法二
所需原材料:
黄瓜两根，大蒜一个，盐，味精，白糖，红醋，香油，油泼辣子。
具体做法:
黄瓜清洗干净，用刀切成两半。然后用刀将黄瓜拍破切成小块放入盆中。
盆里加入盐5克，味精3克，白糖3克，红醋5克，香油少许，油泼辣子适量。搅拌均匀即可装入盘中。
以上就是两种最常见的凉拌黄瓜具体做法大家可以根据个人口味和爱好去选择。如果喜欢摆造型的朋友，可以将黄瓜切成条拌好后摆入盘中。
但是我个人还是建议大家最好是将黄瓜拍成块，这样更入味，更好吃。
三、生拌黄瓜放什么调料好？
生拌黄瓜可以放醋，如果对颜色要求较高的可以选择白醋。放盐和味精，如果喜欢吃辣的可以放红油或者辣椒粉，也可以用辣椒粉，盐，味精，芝麻等用热油浇一下，用来拌黄瓜。调料比例可以依据自己的口味进行调整。
如果您觉得麻烦或者不喜欢太复杂的口味，可以只放盐和醋进行腌制。
四、凉拌黄瓜要不要放味精？
要放味精的。
凉拌黄瓜是以黄瓜为主要食材的清爽家常凉拌菜，口感清脆爽口，操作简单，具有美容养颜功效，营养价值丰富。
【制作食材】
黄瓜、花生米、火麻油、剁椒、醋、蚝油、生抽、盐、味精、糖
【制作流程】
1、将材料准备好。
2、起锅，倒入火麻油，炒一下花生，至花生炒熟即可出锅
3、黄瓜去皮，根据个人喜欢去皮还是不去皮。
4、用刀将黄瓜拍扁、切好，大小长短根据个人喜好。
5、放入碗中，加人准备好的材料盐、生抽、糖、醋、放冰箱腌制20分钟左右
6、腌制好后，倒入花生、滴上两滴火麻油，最后撒上剁椒、葱花。
小贴士：
记得是用火麻油，这样对调理便秘、降三高、抗衰老都有一定的辅助效果。
五、凉拌黄瓜最忌三种调料？
在凉拌黄瓜的时候不要放入醋，会遮掩住黄瓜的味道，相当难吃。
在凉拌黄瓜时候不要放入味精，味精是用来提鲜的，主要放在热菜中，如果放在凉拌菜里，反而因为温度较低影响凉拌菜的美味。
在凉拌黄瓜的时候千万别放酱油，颜色是好看了，酱油是由豆子做成的，直接放在凉拌菜里，会有一股豆腥味，没有经过高温烹调，很难去掉。
六、拌黄瓜忌三种调料？
黄瓜的吃法也有很多种，我们一般都是将黄瓜凉拌着吃，对于凉拌黄瓜来说，相信每个人都会做。
但是很多人做出来的凉拌黄瓜根本就不好吃，也不入味，主要是在做凉拌黄瓜的时候，加入了这三种调料造成的，下面一起来看一下凉拌黄瓜的正确做法。
第一、先将黄瓜清洗干净之后，然后放入案板上进行拍打一下，切成自己喜欢吃的形状。然后里面加入盐，鸡精，麻油，搅拌均匀之后。少加一些白糖，这样拌出来的黄瓜，是非常的香脆，而且更是非常的入味。
第二、在凉拌黄瓜的时候不要放入醋，如果放的话，会遮掩住黄瓜的味道，相当难吃。
第三、在凉拌黄瓜时候不要放入味精，味精是用来提鲜的，主要放在热菜中，如果放在凉拌菜里，反而因为温度较低影响凉拌菜的美味。特别是有时候放进去之后都不能融化，吃的时候一嚼还有咯吱咯吱的声音，就更让人没有食欲了，可放少量鸡精。
第四、在凉拌黄瓜的时候千万别放酱油，颜色是好看了，酱油是由豆子做成的，直接放在凉拌菜里，会有一股豆腥味，没有经过高温烹调，很难去掉。如果想放酱油，可以换成生抽，这个主要就是调凉菜用的，不会破坏口感，也能增加香味和鲜味。
七、凉拌黄瓜正确做法王刚？
食材：黄瓜两根、皮蛋4个、大蒜、红椒、食盐、味精、白糖、生抽、陈醋、辣椒油、香菜。
做法步骤：
1.黄瓜两根，削去外皮切去头尾，用清水清洗干净后捞出控水，从中间破成两半，再划成均匀的长条，码放成一排，斜刀切成菱形块备用。
2.皮蛋剥去外壳，加入清水洗净后捞出，切成均匀的小块放入盆中备用。
3.大蒜用力拍扁，切成蒜末，红椒先切成条，再切成片，和蒜沫放在一起备用。
4.准备一个大盆，倒入切好的红椒大蒜，加入食盐3克、味精2克、白糖少许，生抽少许、陈醋少许、突出酸爽的口感，辣椒油3克增加菜品色泽，搅拌均匀化开调料。
5.然后把切好的黄瓜倒入盆中拌匀，给黄瓜入味，再倒入切好皮蛋，翻动几下撒上香菜就可以装盘