一、猪肉黄瓜馅饺子怎么做？
猪肉黄瓜饺子做法
1.用清水将饺子粉和成大的棉絮状
2.揉成面团盖保鲜膜饧（期间揉面两次）
3. 准备馅料：葱提前用开水浸泡
4.将泡过葱的水（40克）多次少量加入肉馅中，搅拌，让肉上劲
5.将姜末、盐、白胡椒粉、老抽放入，拌匀
6.鸡蛋里加适量盐打散
7. 锅里放比平时炒鸡蛋多一倍的油
8.油冒烟将蛋液倒入，立刻用筷子搅散
9.蛋液凝固后离火，用铲子尽量铲成小块，放一边晾凉
10. 黄瓜用擦子擦成丝
11.放入适量盐，进行煞水
12.将煞了水的黄瓜握去水分，剁成碎末
13.将鸡蛋、黄瓜放入肉馅中，加五香粉搅拌均匀
14.饺子馅拌好了（三样食材里都有盐，最后就不加盐了）
15.面团揉光滑后，切小剂子
16.擀好饺子皮，将适量馅放在中间
17.将周边捏紧
18.放两手食指上，往里一起用劲，饺子包好了
19.锅里水烧开，放入饺子，盖盖煮馅（三分钟）开盖煮皮（两分钟）
20.咬一口，颜色不要太好看哦
21.摆放整齐的小白胖子们
22.盐分三次加入，所以亲要视自家口味加盐；黄瓜里的水尽量去除，保持馅里没有汤汁；用葱水拌肉，是为了不用葱来抢黄瓜的鲜味。
二、猪肉黄瓜青椒馅水饺怎么做好吃？
主料；猪肉馅；200克；甜椒；1个；黄瓜；1条；饺子皮；500克；辅料；自炸花椒油；适量；盐；适量；鸡精；3克；酱油；5克；姜粉；2克；步骤；
1.切末；
2.插条剁碎；
3.用盐泽3分钟；
4.攥出；
5.肉馅内加温水搅拌；
6.加炸好的花椒油搅拌；
7.放调料继续搅拌；
8.加入菜馅、葱花轻轻拌匀；
9.馅制好了就可以包饺子了；
10.常规方法包出饺子；
11.煮熟；
12.好了；小贴士；因菜馅用盐泽了，所以拌馅时少放盐
三、黄瓜肉馅的饺子做法？
食材：
黄瓜2根、猪肉末、
调料：
小葱、姜、料酒、
盐、鸡精、胡椒、
做法：
1、黄瓜不要去皮，切成丝，再横向切小丁， 切好后准备肉馅，肉和黄瓜的比例最好是1:2，
2、肉馅中放调料，小葱末、姜末、1勺料酒、盐、鸡精，放进肉馅里搅拌均匀，如果喜欢胡椒的口感可以放适量胡椒，但不要太多，一切都微量为好，保持住黄瓜的香味，
3、把黄瓜倒进拌好的肉馅里，搅拌均匀，然后就可以准备饺子皮了。
4、黄瓜馅特别不好包住，汁水很多，黄瓜本身又松散，最好还是用自己手擀的饺子皮，把面和的软一些。
5、包好的饺子因为汁水太多，会有点软塌塌的不过不要紧！不影响口感的！
6、下锅煮好后，真的满厨房都是黄瓜清香！大口咬下去还有黄瓜和肉的汤汁，简直太好吃啦，
四、黄瓜白菜肉馅怎么调？
原料
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饺子皮 (100g)
鸡精 (10g)
盐 (10g)
香油 (10g)
五香面 (20g)
肉馅 (200g)
小白菜 (100g)
1/小白菜切末盛入碗中，加入肉馅、盐、香油、鸡精、五香面。
2/搅拌均匀，接着包成饺子。
3/锅中加水，放入饺子煮熟即可完成开吃了。
4/美味又好吃的小白菜黄瓜饺子馅的做法完成开吃了。
五、黄瓜馅的饺子，馅咋调？
所用食材
中筋面粉适量，清水适量，黄瓜5根，鸡蛋2个，猪肉馅适量
所用调料
盐适量，熟植物油，生抽适量，老抽，料酒适量，蚝油适量，白胡椒粉适量，葱姜适量
制作步骤
1、中筋面粉加少许食盐，加适量冷水和成软硬适中的面团，盖好保鲜膜放一边醒面。
包饺子和面面粉和水的比例约为2：1比较合适
2、适量猪肉馅，加少许白胡椒粉、葱姜末、生抽、老抽、料酒搅拌均匀腌制一会。
3、2个鸡蛋磕入碗中，加少许食盐和料酒用手抽搅打均匀，加料酒可去除鸡蛋的腥味，也使鸡蛋更为鲜嫩。
4、炒锅烧热加适量植物油，倒入鸡蛋液，待快要成型时候，用铲子直接切碎，盛出晾凉。
5、黄瓜清洗干净，用擦丝器擦成细丝，注意别擦到手，擦好的黄瓜丝放入盆中，加入2小勺食盐，搅拌均匀腌制20分钟。
6、黄瓜很容易就腌出水分了，看看黄瓜丝变软，盆里已经腌制出一些水分。
7、准备一块干净纱布，取一部分黄瓜丝放入纱布中，把黄瓜的水分都挤出来。
8、把黄瓜丝都挤掉水分，放到菜板上，用刀剁几下，但不要剁太碎。
9、猪肉馅、鸡蛋和黄瓜都放入盆中，加入一些熟的植物油搅拌均匀，待要包饺子之前，再加1汤匙蚝油和适量盐搅拌均匀，这黄瓜馅就调好了。
10、把面团搓成长条状，切成小剂子，擀成饺子皮，按照自己的习惯包成饺子。
11、锅内加足够的水，加少许盐，放入饺子开煮，在煮的过程中，水沸腾后点两次冷水，煮熟后及时捞出，调个料汁开吃吧
六、何大厨黄瓜饺子正宗做法？
用料
黄瓜 3根
鸡蛋 3个
虾仁 10支
葱 适量
姜 2片
耗油 1勺
盐 适量
香油 适量
饺子皮 1斤
做法步骤
步骤 1
黄瓜擦丝撒上盐杀一下水分，之后攥干，尽可能的挤干水分，因为是素馅儿出水会发散很难包，煮的时候也容易破皮，当然这里也可以放一些猪肉馅儿，既可以吸收水分，也能让无肉不欢的兄弟姐妹对它提起兴趣。
步骤 2
虾仁我习惯先断生，过下油能去腥也会更鲜（推荐），当然生的直接放里也是可以的，依据个人喜好。炒虾仁时油放宽些剩下的正好用来炒鸡蛋。将鸡蛋碎、虾仁、剁碎的黄瓜、再加上葱蒜末（可以不放）、香油、盐、耗油搅拌均匀（家里没有木耳啦，有的话也可以放里…感觉像木须虾仁饺子