一、溜肉段的家常做法肝尖的正确方法？
1、食材：熟猪肝200克、胡萝卜50克、黄瓜50克、水发木耳50克、葱姜蒜适量、酱油适量、糖适量、醋适量、淀粉适量、料酒适量、辣椒适量。
2、把猪肝切成片。
3、胡萝卜黄瓜切成片，木耳撕成小朵。
4、葱姜蒜切碎。
5、取一碗加入酱油料酒糖醋淀粉和清水搅拌均匀成料汁。
6、锅中加入油，下入辣椒炒香。
7、再爆香葱姜蒜。
8、下入木耳和胡萝卜片煸炒均匀。
9、下入切好的肝尖。炒均。
10、倒入料汁，烧制汤汁收干。
11、加入黄瓜片快速翻炒均匀。
12、加入盐鸡精调味即可。
二、自制猪肝用料配方？
主料：猪肝，胡萝卜，黄瓜，调料：料酒，酱油，葱姜蒜
做法
1、清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好，时间来不及了，我在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝，直到感觉把内部的有害物质打出来为止。
2、切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。
3、胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。
4、跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。
三、熘猪肝做法？
材料：猪肝300g 、黄瓜半根 、胡萝卜半根、甜椒1个 、蒜2颗、 姜片4片、 生抽1大勺、、陈醋1大勺、料酒1大勺 、糖1小勺、 盐少许 、五香粉5g、白胡椒粉5g、香油几滴、 花生油少许、水淀粉2大勺、淀粉1大勺。
方法：
1、把猪肝用水龙头冲洗干净，切成0.4cm左右薄片备用。
2、把猪肝放入盆中，加入清水和少许白醋，浸泡10分钟去除血水，然后再用流动的清水把猪肝冲洗至到没有血水炎止。
3，我们把甜椒、黄瓜、胡萝卜清洗干净，用刀切成菱形片状待用。
4、我们再把浸泡过后的猪肝用清水冲洗干净，往里面加入少许盐、1小勺的料酒、1小勺生抽、1大勺干淀粉和姜片，把它们一起抓腌均匀。
5、我用一个碗，在里面倒入少许的盐、1小勺糖、2小勺生抽、5g五香粉、5g白胡椒粉、1大勺香、一小勺的陈醋和几块姜片，用锅铲一起翻炒均匀。
6、在锅中加入清水水烧开，等水开后把火关掉，在锅中放入猪肝用筷子打散，等到猪肝变颜色后立即捞出来。放入冰水中急速降温，然后捞出沥干备用。
7、把炒锅烧热，加入少许花生油，把姜爆放入锅中炒香，再加入胡萝卜、青瓜和甜椒一起翻炒均匀，加入刚刚调好酱汁，用锅铲翻炒均匀。
8、把猪肝炒到酱汁完全包裹住后，再加入水淀粉勾上厚芡，最后滴几滴香油就可以了。
四、天津炒猪肝的做法？
材料
黄瓜200克，猪肝150克，胡萝卜50克，葱10克，姜10克，蒜10克，料酒2茶匙10ml，盐1茶匙5克，生抽1茶匙5ml，淀粉2茶匙10克
做法
1.准备好材料。
2.猪肝切片后，在水中清洗后，泡水30分钟，
3.将猪肝用5克淀粉，料酒，腌10分钟，葱切末，姜切末，蒜切末，黄瓜切片，胡萝卜切片，
4.锅中放油，倒入猪肝炒至8成熟取出，
5.锅中重新放油，倒入葱姜蒜末，
6.倒入黄瓜片，
7.倒入胡萝卜片，
8.小炒一下后，倒入猪肝，
9.加入盐，最后用5克淀粉和15ml水和成的水淀粉液倒入锅中，收汁即可。
五、黄瓜烧猪肝的做法？
黄瓜烧猪肝的正宗做法
主料
黄瓜200克。
辅料
猪肝100克，胡萝卜75克。
调料
1、料酒10克，酱油5克，盐4克，味精2克;
2、白砂糖3克，大葱10克，白皮大蒜10克;
3、姜10克，豌豆淀粉15克，大豆油70克。
做法
1.将黄瓜、胡萝卜分别洗净，均切成象眼片。
2.将猪肝洗净，切成薄片，用精盐1克，湿淀粉15克(淀粉10克加水)抓匀上浆，入四成热油中滑透倒入漏勺，沥去油。
3.锅内加油25克，放入葱(切末)、姜(切末)、蒜(切末)末炝锅，烹入料酒，放入黄瓜、胡萝卜略炒，加精盐、酱油、白糖、鲜汤、猪肝炒开，加味精，用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡，出锅装盘即成。
六、三德子肝尖做法？
【所需食材】：猪肝一块，黄瓜一根，大葱一根，盐适量，生姜一块，生抽酱油两勺，胡萝卜半根
1、买回来的猪肝先用清水冲洗一遍，然后用白醋浸泡半个小时左右，再用清水反复冲洗干净，用厨房用纸吸干表面的水分，这样初步处理就算是完成了。2、接着猪肝切成薄片，加入适量的料酒去腥，盐入味，淀粉抓匀，腌制10分钟，然后清洗干净备用。3、胡萝卜和黄瓜这种配菜就根据自己的喜好来决定就可以了，只要自己喜欢，什么样的配菜都可以，清洗干净之后切成薄片备用。4、锅中加适量的油烧热，加入准备好的葱花，姜丝，下锅炒出香味，再加入胡萝卜和黄瓜，下锅翻炒均匀，炒至断生备用。5、最后火候转成大火，加入彻底清洗干净的猪肝片下锅翻炒，生抽酱油用来上色调味，盐适量，胡椒粉适量，翻炒到猪肝断生就可以出锅了。这道简单的熘肝尖就做好了。
七、火哥炒猪肝家常做法？
步骤：1
所需食材：猪肝300克、洋葱30克、青椒40克、红椒20克、花椒5克、蒜3瓣、姜1块、盐1茶匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、淀粉1汤匙、蚝油1汤匙、糖1茶匙、豆瓣酱1汤匙、醋1茶匙。
步骤：2
洋葱切块，姜切片，蒜切片。步骤：3
青红椒切块。
步骤 4爆炒猪肝的做法做法步骤：4
猪肝切片。
步骤：5
猪肝放入碗中，加入老抽、蚝油、盐、淀粉，搅拌均匀，搅好后倒点油，再搅拌下。
步骤：6
锅中倒油烧热，下猪肝滑到六七分熟，装盘，猪肝不要炒老。
步骤：7
锅中倒油烧热，下姜蒜片、花椒，加点豆瓣酱炒一下出红油，下洋葱、青红椒炒断生。
步骤：8
再加入猪肝翻炒熟，起锅前淋少许醋即可。
八、美食作家王刚炒猪肝做法
主料】
猪肝（350克）
【辅料】
大蒜（几颗）
生姜（约15克）
小米辣（30克）
大红椒（1个）
蒜苗（3根）
植物油（适量）
【调味料】
食用盐（小半勺）
胡椒粉（适量）
老抽(适量)
白糖（少许）
蚝油（5克）
生抽酱油（2克）
详细步骤
【1】首先我们准备新鲜的猪肝350克，加入清水清洗干净之后备用
【2】清洗干净之后将猪肝切成3毫米左右的厚片
【3】猪肝切好之后下一步开始腌制，碗中加入食用盐1小半勺（约0.5克），加入胡椒粉0.5克，加入老抽3克调底，调好味之后抓拌均匀备用。
【4】最后加入少许的食用油搅拌均匀，这一步的目的是防止猪肝下锅黏成一团。
【5】下一步开始准备辅料，准备大蒜几颗切成小粒备用（约30克）。
【6】准备生姜1小块切成小粒备用（约15克）。
【7】准备小米辣30克切碎备用
【8】准备大红椒1个切成小颗粒备用。
【9】准备蒜苗3根轻轻拍散之后切碎备用。
【10】下一步开始制作，首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入适量的油滑锅，滑好锅之后将热油倒出，然后加入适量的冷油。
【11】再将腌制好的猪肝下锅滑10秒钟，这一步的目的是将猪肝炒至定型（此时约5成熟）。
【12】然后将切好的姜蒜粒和辣椒粒下锅翻炒30秒
【13】翻炒30秒钟之后开始调味，锅中加入胡椒粉0.5克，加入少许白糖提鲜，加入蚝油5克，加入生抽酱油2克，最后加入老抽2克翻炒几下。
【14】翻炒均匀之后再加入切好的蒜苗粒，开中小火翻炒至断生即可出锅装盘。