一、冷盘猪肚正宗做法？
原料
洋葱、黄瓜、猪肚、沙姜、草果、八角、桂皮、姜片、蒜末、葱花各适量
调料
盐3克，鸡粉2克，生抽、白糖、芝麻油、辣椒油、胡椒粉、陈醋各适量
做法
1.洋葱、黄瓜洗净切丝；洋葱焯水捞出。
2.砂锅洼水烧热，放沙姜、草果、八角、桂皮、姜片、猪肚、盐、生抽小火卤2小时，捞出切丝。
3.猪肚放部分黄瓜丝、盐、白糖、鸡粉、生抽、芝麻油、辣椒油、胡椒粉、陈醋、蒜末拌入味。
4.取盘子，铺上剩余的黄瓜丝，放入洋葱丝，盛出拌好的材料，点缀上葱花即可
二、温拌肚丝正宗做法？
主料：
新鲜猪肚1个、豆苗100克、红椒20克
辅料：
葱姜、八角、桂皮、香、叶老汤适量
调料汁：
大蒜、生抽、醋、鸡精 糖适量
做法
1.猪肚,去除表面的油块,用盐把猪肚的正反面反复搓洗干净。
2.洗净的猪肚放高压锅里,加水没过猪肚,加少许桂皮,一个八角,入料酒,高压锅 上气后25分钟关火.。
3.取出猪肚,晾凉后切成丝,摆盘.。
4.在肚丝上摆上蒜末,香菜碎,淋上一勺蚝油,一勺生抽,少许鸡精,再淋上麻油. 上桌.
5.吃的时候拌匀,就可以了。
三、火筵家常凉拌肚丝？
准备食材：黄瓜、肚、葱丝、姜丝、香菜、黑胡椒粉等。
1、将准备好的熟肚切成小细丝，留以备用。
2、再将准备好的黄瓜切成一个个丝状，香菜也要进行简单的切割，留以备用。
3、将黄瓜丝、香菜、葱丝、姜丝放在同一个容器中，撒上适当量的盐巴。
4、再撒入适当量的鸡精。
5、在加入适当量的食醋放在其中。
6、将准备好的黑胡椒粉放在其中。
7、再加入适当量的香油在其中。
8、将肚丝放在其中。进行充分的搅拌。
9、之后盛出来，简单的撒上一点点辣椒。
这道凉拌肚丝就做好了，希望是大家喜欢的味道啦。
四、凉拌猪肚丝最好吃的做法？
主料
猪肚1个，辣椒3个，葱1把，蒜适量，香菜1把，白芝麻适量
辅料
盐适量，料酒适量，辣椒油适量，海盐适量（清洗用），大料适量，生抽适量，橄榄油适量
做法步骤：
1. 准备材料，清洗猪肚。
2. 准备煲煮的大料。
3. 猪肚洗净后，清水没过猪肚，胡椒粒为15- 20颗，或者使用胡椒粉。量多会比较辛辣。
4. 猪肚煲1个半小时，是韧脆的口感，如果牙口好，1个小时也可以了。煲2个小时，就比较软绵。凉拌猪肚的话，还是韧脆的口感比较适合。
5. 将煲好的猪肚晾凉切丝，配菜也改刀备用。
6. 配菜里，调入盐，适当的料酒，加上生抽 ，拌匀。
7. 加上猪肚后，用橄榄油或者花生油都可以，拌匀后腌制几分钟。辣椒油可以随意，加入 芝麻。
8. 出锅装盘开吃。
五、黄瓜拌肚丝？
原料：
猪肚丝、青红椒、黄瓜。
调料：
生抽1汤匙、白醋3汤匙、糖1小匙、盐1小匙、辣油1汤匙。
做法：
1、猪肚处理好的；
2、用刀把猪肚切成大块，冷水入锅加少许料酒煮开捞出用清水洗干净备用；
3、锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入花椒、八角、香叶、葱姜、生抽、老抽，糖。煮开后放入猪肚，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟；
4、冷却后切丝；
5、青红椒、黄瓜洗干净，切成细丝；
6、生抽1汤匙、白醋3汤匙、糖1小匙、盐1小匙、辣油1汤匙混合均匀，加入猪肚丝、青红椒丝、黄瓜丝拌匀，最后撒上熟芝麻即可。
六、拌猪肚最正宗的做法？
主料
猪肚1个，辣椒3个，葱1把，蒜适量，香菜1把，白芝麻适量
辅料
盐适量，料酒适量，辣椒油适量，海盐适量（清洗用），大料适量，生抽适量，橄榄油适量
做法步骤：
1. 准备材料，清洗猪肚。
2. 准备煲煮的大料。
3. 猪肚洗净后，清水没过猪肚，胡椒粒为15- 20颗，或者使用胡椒粉。量多会比较辛辣。
4. 猪肚煲1个半小时，是韧脆的口感，如果牙口好，1个小时也可以了。煲2个小时，就比较软绵。凉拌猪肚的话，还是韧脆的口感比较适合。
5. 将煲好的猪肚晾凉切丝，配菜也改刀备用。
6. 配菜里，调入盐，适当的料酒，加上生抽 ，拌匀。
7. 加上猪肚后，用橄榄油或者花生油都可以，拌匀后腌制几分钟。辣椒油可以随意，加入 芝麻。
8. 出锅装盘开吃。
七、凉拌猪肚放什么菜好吃？
可以放些香菜，黄瓜丝，尖椒丝等凉拌。
具体做法。熟猪肚半个，约300克，对开切大片后再切成一公分宽厚的丝装盆备用。
黄瓜半根洗干净切丝，尖椒一个去籽切丝备用。
辅料，蒜沫5克，白芝麻3克。用1醋10克，味极鲜酱油3克，耗油3克，盐4克调成汁。
先将调好的料汁倒入盆中，上面放上蒜沫与白芝麻，烧一勺约3克的食用油约6成热，淋撒在上面激发蒜沫与芝麻的香味。随后调匀装盘即可。
八、王刚凉拌猪肚的做法？
主料
猪肚1个
辅料
花生(炒)5克
香菜5克姜1小块 蒜3瓣料酒1汤匙 生抽2茶匙香油1汤匙 醋1/2茶匙辣椒油1汤匙 白糖1/2茶匙食盐1茶匙 八角2个香叶3片 桂皮1块细香葱1根
步骤1
将猪肚清洗干净，用盐搓洗两遍，再用醋清洗一遍，入锅中焯水
步骤2
汤锅重新加入适量清水，放入焯过水的猪肚
步骤3
放入葱、姜、八角、香叶、桂皮
步骤4
调入盐、料酒，大火烧开转小火煮40分钟左右
步骤5
煮至猪肚可用筷子轻松穿过，关火挑出晾凉
步骤6
猪肚切成条，香菜、花生米、蒜切碎
步骤7
猪肚丝放入容器，加入香菜、花生米、蒜
步骤8
加入醋、糖、生抽、香油、辣椒红油
步骤9
充分拌匀即可食用