一、猪大肠黄瓜汤的做法？
食材：
猪大肠300克、黄瓜100克、葱白100克、花椒盐1勺、蒜末适量、花椒5克、酱油1勺、甜面酱1勺、盐1勺
清炸大肠的做法：
1、黄瓜切条；
2、猪大肠放入开水锅中，加盐、花椒煮20分钟，捞出；
3、大肠内塞葱白一根，外皮抹上酱油；
4、锅中倒油，大火烧热，下大肠炸至枣红色，捞出；
5、将大葱抽出，切成马蹄块，摆在盘中；
6、蒜泥和甜面酱搅拌均匀成老虎酱；
7、黄瓜条摆在盘内，配合老虎酱、花椒盐蘸食即可。
小贴士：
猪肠有很强的韧性，有适量的脂肪，有润燥、补虚、止渴止血的作用。
二、猪肠做法？
准备食材如下：猪大肠250克，莴笋2段，尖椒2个，芹菜1棵，黄瓜1根，胡萝卜1/2根，食盐10克，味精3克，葱半根，姜1块，蒜7瓣，花椒10粒，干辣椒5个，老抽1勺，蚝油1勺，泡姜1块，白糖1勺，泡红椒5个
具体做法如下：将买回来的猪大肠清洗干净后，切成小段，将大肠放入冷水锅中，倒入2勺白酒或者料酒，丢入几个葱白段和生姜片，大火煮20分钟，捞出，锅中下油，冷油时丢10几粒花椒进去，慢慢炒香，然后将葱段、大蒜、生姜丝、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒放入继续煸炒，将调料的香味炒出来，倒入大肠，调入一勺蚝油，一勺老抽，上色，炒匀，放点盐，一勺白糖，倒入开水，淹没食材的1/2即可，翻匀，盖上锅盖，焖至汁水收干，先放入柿子椒、胡萝卜、芹菜等蔬菜，略炒2分钟，再放入黄瓜、莴笋等比较好熟的蔬菜，翻炒几下，一点味精，关火，一盘色泽红亮，滋味鲜香的干锅肥肠就可以装盘上桌了！
三、煮生猪大肠需要当放什么调料？
丢入几个葱白段和生姜片,大火煮20分钟。
6、捞出(18块钱的猪大肠就这么一小点儿,现在的物价桑不起)。
7、准备配菜。青椒、黄瓜、青笋、胡萝卜洗干净备用。
8、调料:葱段、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、泡姜、泡辣椒。
9、锅中下油,冷油时
四、黄瓜炖大肠做法？
食材：
猪大肠300克、黄瓜100克、葱白100克、花椒盐1勺、蒜末适量、花椒5克、酱油1勺、甜面酱1勺、盐1勺
清炸大肠的做法：
1、黄瓜切条；
2、猪大肠放入开水锅中，加盐、花椒煮20分钟，捞出；
3、大肠内塞葱白一根，外皮抹上酱油；
4、锅中倒油，大火烧热，下大肠炸至枣红色，捞出；
5、将大葱抽出，切成马蹄块，摆在盘中；
6、蒜泥和甜面酱搅拌均匀成老虎酱；
7、黄瓜条摆在盘内，配合老虎酱、花椒盐蘸食即可。
五、十种肥肠的详细做法？
原料：熟猪大肠400克、葱白200克、嫩黄瓜75克、盐2克、味精1克、料酒10克、酱油25克、甜面酱25克、植物油750克(实耗30克)。
做法步骤：
1、将猪大肠放入沸水中略烫捞出，插入大葱，用酱油和料酒混合成的汁抹匀。
2、将嫩黄瓜和大葱均切成6厘米长的段,分别放入2个小盘中;甜面酱入五成热的油中炒熟，盛入碗中备用。
3、炒锅置旺火上,加人植物油,烧至七成热时放入大肠,炸至外层呈金红色时捞出，用刀斜切成菱形块，整齐地摆入盘中。
4、食用时将大肠同嫩黄瓜条葱段、甜而酱一同上桌即可。 要点： 酱油要抹匀大肠表而炸出的大肠色彩均匀。
六、湘菜猪大肠做法？
做法：
1.猪大肠洗净，放入加有盐、料酒的沸水锅中氽水后捞出，切小块；青椒、红椒均洗净，切小段；姜、大蒜均去皮，洗净，切片；葱洗净，切段。
2.锅内入食用油烧热，倒入大肠煸炒片刻后盛出。
3.再热油锅，入青椒、红椒、姜片、蒜片炒出香味，加入大肠，翻炒均匀。
4.调入盐、辣椒油、白醋、生抽炒匀，放入葱段稍炒，起锅盛入盘中，撒上熟白芝麻即可。
温馨提示：
根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。
七、芥末脆肠做法？
主料猪肥肠1000克，辅料黄瓜100克。
调料：芥末少许，姜，葱，盐各20克，味精，香醋15克。首先清洗肥肠，反复搓洗肥肠内的杂物，然后在锅中放入清水将肥肠浸水汆水后捞出备用，再将黄瓜切片放入碗中加入味精盐、醋、香油待用，芥末盛入碗中加入温水调匀，待其发孝。倒入肥肠黄瓜搅拌均匀即可。