一、怎样腌整根的小黄瓜？
1、首先将小黄瓜清洗干净，去掉头尾，撒一层盐腌制20分钟左右。
2、大火将炒锅烧热改小火，加入亚麻籽油。
3、加入姜片，八角煸出香味。
4、将酱油、醋和白糖，不断搅拌至糖融化。白酒 (一定要放的，味道很好)，味精 (不喜欢可以不放)少许。
. 火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，大功告成! 放到没有水没有油的容器里,下面扣个小碗,腌制4到5天
二、怎样腌整根小黄瓜咸菜？
步骤1
小黄瓜去蒂掐花，洗净控干。倒入适量盐，用手抓抓，腌制1个小时左右，杀出里面的水份
步骤2
腌制好之后，把水倒掉，捞出小黄瓜平铺在篦子上，放阴凉处晾上一天，这一步一定一定不要省略。这是让黄瓜吃起来嘎嘣脆的关键所在。我加了点胡萝卜条一起，同样的做法。
步骤3
准备好各种配料。生姜最好用嫩姜，子姜。别切片，切块一起进去腌。这样味道特别好。子姜腌好了切片吃也是特别美味。
步骤4
煮腌汁，锅里倒入醋100克，冰糖100克，酱油500克，大料2粒，花椒1小把，辣椒适量，小火煮开，至冰糖融化，关火晾凉
步骤5
取一干净的密封罐，把晾好的黄瓜胡萝卜放进去，铺上蒜末。子姜。倒入晾凉的腌汁。浇上2汤匙白酒。盖上盖子，摇晃一下让它均匀。放冰箱或是阴凉处。隔天就能吃了。腌到第三天的时候，味道最恰到好处了
三、腌整根小黄瓜的做法与配方？
主料
小黄瓜1000g
辅料
葱1段
蒜1头
姜3片
生抽500ml
料酒2勺
白糖1勺
大料1个
花椒20粒
盐适量
干辣椒3只
1. 小黄瓜洗净，切开。
2. 加入2匙盐，杀水，然后将杀出的水蔽干净。
3. 生抽500ml，加热煮开，放凉。
4. 加入花椒，八角，料酒，冰糖适量。
5. 葱姜蒜切片切段。
6. 小干辣椒3个，切段。
7. 放入杀好水的小黄瓜里。
8. 加入料酒。
9. 加入味精。
10. 加入香油。
11. 将凉透了的生抽倒入。
12. 搅拌均匀。
13. 放入冰箱冷藏一晚，就可以吃了。
四、怎么腌整根黄瓜？
1、主料：小黄瓜500克，姜10片左右，酱油2汤勺，醋2汤勺，亚麻籽油15毫升，盐5克。
2、辅料：糖2勺，八角几粒，辣椒面5克。
3、将小黄瓜清洗干净，去掉头尾，撒一层盐腌制20分钟左右。
4、大火将炒锅烧热改小火，加入亚麻籽油。
5、加入姜片，八角煸出香味。
6、将酱油、醋和白糖，不断搅拌至糖融化。
7、小火烧热开起泡，将火关掉，将汤汁放凉。
8、将黄瓜杀出的水分控掉，加入一勺辣椒面拌匀。
9、将凉凉的酱汁加入到黄瓜中，翻拌均匀，放入冰箱冷藏一天。
10、时间到了之后，从冰箱里面取出来，这时候会发现很多汤汁。
11、让小黄瓜和汤汁一起到入到碗中即可。
五、腌整根小黄瓜的做法？
1.腌制黄瓜的所有调料，大蒜漏拍了。
2.黄瓜、麻椒洗净。
3.黄瓜切去头尾部。
4.从中间切成两段。然后每段再分成四条。
5.所有黄瓜切完后放到一个大一些的容器里，麻椒去蒂，放到黄瓜上面。
6.再黄瓜上面均匀的撒上食盐。
7.把盐拌匀，腌制1-2小时，把水倒掉，然后找一样重物压倒黄瓜上面（最好是石头）。
8.大约腌制2-3天，中途要翻动几次，把没有被压倒的黄瓜条，移植到石头的下面，把压出的水分清理出来。
9.腌制好的黄瓜条控净水分。另取一个干净的盆，把黄瓜和所有的调料放到里面。
10.泡一晚上就可以吃了
六、怎样腌整根小黄瓜咸菜？
把小黄瓜洗净以后，放在盆中，放适量的盐，杀一下他们的水分，最好是两个小时以后，然后把它转干水分，放在盆中，加入白糖，煮开的生抽，再加点姜片！放在瓶子里，一个星期就可以了
七、整个黄瓜腌黄瓜最好吃的做法？
【腌黄瓜】
【原材料】：黄瓜、姜蒜、食盐、红椒、花椒、八角、生抽、陈醋、白糖。
【制作步骤】
第一步：准备15斤黄瓜清洗干净，再把生姜、大蒜、红椒洗干净，全部控干水分，把黄瓜先切成段，然后再把每段黄瓜对半切成四份，在黄瓜里面加上适量的食盐，用手抓拌均匀，腌制2个小时，把生姜、大蒜切成片，红椒斜刀切成段。
腌黄瓜
第二步：在锅里倒上生抽1200克、陈醋400克、清水400克、冰糖150克、花椒一小把、八角3个开大火煮开，然后关火晾凉备用。
腌黄瓜
第三步：黄瓜腌制好后，先把里面水分倒掉在，再把黄瓜放在纱布里面攥干里面水分，料汁晾凉后，加上姜蒜片和红椒搅拌均匀，再把黄瓜放进去搅拌均匀，最后加上几滴高度白酒搅拌均匀，装在干净的罐子中，盖上盖子密封2天就可以吃了。
八、最简单的腌整黄瓜做法？
用到的食材：黄瓜、花生米、生抽、味极鲜、白糖、食用盐、生姜、蒜、辣椒
1.先将黄瓜清洗干净，接着分成6~7公分长的段，再将每段竖着分成8份、切成长条，然后放入盆中，分别加入两勺食盐和两勺白糖（4根黄瓜的量），用手抓拌一会儿，抓拌至盐和白糖被充分吸收后放到冰箱冷藏腌制2个小时。因为夏季天气比较热，所以黄瓜最好放到冰箱中冷藏腌制，不易坏还口感好。
2.然后我们来准备腌黄瓜的料汁：起锅加适量的油（和平时炒菜一样量的油），油温5成热时放入一小把花椒、两个八角，炒出椒香味后加入适量的蒜片和姜片，炒香后再加入一大勺味极鲜、一大勺生抽和一勺半的清水，搅拌均匀后再加入两匙白糖，大火烧开后关火，倒入大碗中晾凉备用。
烧料汁时，味极鲜、生抽和水的比例为1：1：1.5，用这个比例熬出的料汁咸淡适口，而且还能节省生抽和味极鲜。
俗语说得好“冬吃萝卜夏吃姜”，腌黄瓜时加入适量的姜片，既能增香提味，又对身体好，吃起来特别爽脆可口，所以可以多加一点。
3.然后再准备一小碗的花生米，先用清水浸泡半个小时，然后起锅加水，先加入一匙食盐搅拌化开后，再倒入花生米，大火烧开后继续煮半个小时左右，将花生米煮熟后，控水捞出放入盘中晾凉备用。花生米浸泡一下再煮，可以缩短烹饪时间，而且口感好。
4.两个小时以后，从冰箱中取出黄瓜，这时我们会发现黄瓜腌制出了很多的水分，我们再把它放到纱布中，尽可能地挤出多余的水分，这样腌制好的黄瓜会格外爽脆。
挤干水分的黄瓜条放入大盆中，然后再加入晾凉的花生米和凉透的料汁，还可以再加一点青红椒块，根据个人喜好，不喜欢也可以不加。将其充分搅拌均匀后，盖上保鲜膜放到冰箱中冷藏腌制即可，2个小时以后就可以吃了，脆嫩爽口又入味，特开胃！
九、怎样腌制整条小黄瓜好吃又脆？
洗净处理好的黄瓜倒进盆里，撒上适量的盐抓拌均匀，放置3-5个小时。
2.准备配料，青红椒，葱姜蒜，全部切片备用，这些调味品看个人喜好适量添加即可。
3.锅中倒入适量的酱油，按照黄瓜的数量来定，此时开大火翻炒两下把冰糖融化后静置一会等待冷却。
4.等到黄瓜里的水分渗出来以后，把盆子里的水倒掉，把黄瓜轻轻拧干放入坛子里，放的时候要均匀的放，最好是放一层黄瓜一层调料（刚才准备的葱姜蒜辣椒片），把黄瓜全部放完以后把刚刚锅里冷却的冰糖酱油倒进坛子里，一定要盖过黄瓜，倒完后我们在倒入少量的白酒。
5.最关键的一步，熬制花椒油（如果家里有现成的花椒油可以不用熬制）。锅中倒入食用油，油热放入花椒籽，翻炒几下闻到香味之后就可以关火，此时把熬制好的花椒油直接倒入刚才装黄瓜的坛子里，把盖子改好，密封即可。这一步就是我的秘诀了，很多人都不懂，其实在腌黄瓜的时候多加这一步的话，那么腌出来的黄瓜又脆又好吃，半年都不会坏哦