整条小黄瓜爆腌的做法大全(整条小黄瓜爆腌的做法大全视频)

淘菜谱 2023-03-12 12:11 编辑:admin 264阅读

一、怎样腌整根的小黄瓜?

食材清单

黄瓜 3斤 、 大蒜 2头 、 姜 15片 、 小米辣椒 4根 、 香菜 3颗 、 酿造酱油 一碗 、 陈醋 半碗 、 盐 适量 、 白糖 4勺 、 胡萝卜 半根

烹饪步骤

步骤1

把小黄瓜摘好洗净,我放了半根胡萝卜,好看也可补充维生素,放盐腌制三个小时备用。

步骤2

香菜洗净切末,蒜姜切片,红辣椒花椒备好代用。

步骤3

所有食材准备完成。开始熬制汤汁

步骤4

适量油热锅,依次放入姜片,花椒,辣椒,不能炒糊,炒出香味后,放入开水,再加盐,味极鲜,白糖熬开,最后放陈醋,最后关火放凉备用。

步骤5

找无油无水的坛子(建议玻璃罐)铺一层黄瓜放两大勺汤汁,最后封罐(封罐时放保鲜膜),放置冰箱两天后就食用

二、怎样腌整根小黄瓜咸菜?

步骤1

小黄瓜去蒂掐花,洗净控干。倒入适量盐,用手抓抓,腌制1个小时左右,杀出里面的水份

步骤2

腌制好之后,把水倒掉,捞出小黄瓜平铺在篦子上,放阴凉处晾上一天,这一步一定一定不要省略。这是让黄瓜吃起来嘎嘣脆的关键所在。我加了点胡萝卜条一起,同样的做法。

步骤3

准备好各种配料。生姜最好用嫩姜,子姜。别切片,切块一起进去腌。这样味道特别好。子姜腌好了切片吃也是特别美味。

步骤4

煮腌汁,锅里倒入醋100克,冰糖100克,酱油500克,大料2粒,花椒1小把,辣椒适量,小火煮开,至冰糖融化,关火晾凉

步骤5

取一干净的密封罐,把晾好的黄瓜胡萝卜放进去,铺上蒜末。子姜。倒入晾凉的腌汁。浇上2汤匙白酒。盖上盖子,摇晃一下让它均匀。放冰箱或是阴凉处。隔天就能吃了。腌到第三天的时候,味道最恰到好处了

三、介绍几种腌制黄瓜方法?

食材:黄瓜1600克、食盐2勺、冰糖160克、姜1小块、蒜2头、生抽240毫升、朝天椒5个、泡椒5个、白醋240毫升。

步骤:

1.黄瓜洗净后擦干表面水分,切小拇指粗细的条。

2.在切好的黄瓜上撒上2勺盐,翻′拌均匀,腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。

3.大蒜剥皮切片,老姜洗净擦干表面水分切片,准备朝天椒、泡椒适量。

4.将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中,放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。

5.将腌制后的黄瓜控一下水分,然后放进上一步骤调制好的料汁中,腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下,让黄瓜均匀的接触到酱汁。

6.将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁。

7.将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右。

8.酱汁凉凉后,重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右。

9.重复步骤6至8两到三次,最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内,入冰箱冷藏室保存,随吃随取。

四、腌整根小黄瓜的做法有哪些?

1.腌制黄瓜的所有调料,大蒜漏拍了。

2.黄瓜、麻椒洗净。

3.黄瓜切去头尾部。

4.从中间切成两段。然后每段再分成四条。

5.所有黄瓜切完后放到一个大一些的容器里,麻椒去蒂,放到黄瓜上面。

6.再黄瓜上面均匀的撒上食盐。

7.把盐拌匀,腌制1-2小时,把水倒掉,然后找一样重物压倒黄瓜上面(最好是石头)。

8.大约腌制2-3天,中途要翻动几次,把没有被压倒的黄瓜条,移植到石头的下面,把压出的水分清理出来。

9.腌制好的黄瓜条控净水分。另取一个干净的盆,把黄瓜和所有的调料放到里面。

10.泡一晚上就可以吃了

五、整个黄瓜腌黄瓜最好吃的做法?

【腌黄瓜】

【原材料】:黄瓜、姜蒜、食盐、红椒、花椒、八角、生抽、陈醋、白糖。

【制作步骤】

第一步:准备15斤黄瓜清洗干净,再把生姜、大蒜、红椒洗干净,全部控干水分,把黄瓜先切成段,然后再把每段黄瓜对半切成四份,在黄瓜里面加上适量的食盐,用手抓拌均匀,腌制2个小时,把生姜、大蒜切成片,红椒斜刀切成段。

腌黄瓜

第二步:在锅里倒上生抽1200克、陈醋400克、清水400克、冰糖150克、花椒一小把、八角3个开大火煮开,然后关火晾凉备用。

腌黄瓜

第三步:黄瓜腌制好后,先把里面水分倒掉在,再把黄瓜放在纱布里面攥干里面水分,料汁晾凉后,加上姜蒜片和红椒搅拌均匀,再把黄瓜放进去搅拌均匀,最后加上几滴高度白酒搅拌均匀,装在干净的罐子中,盖上盖子密封2天就可以吃了。

六、伏天黄瓜整根腌的方法?

整根黄瓜怎么腌

  首先需要准备一些小黄瓜清洗干净,然后再加入适量的盐腌制一下,水分倒掉,再把生姜蒜处理好,辣椒处理好,想要让它的味道比较好的话,料汁非常重要,需要酱油,冰糖,醋,花料,还有大料,可以根据黄瓜的数量来决定调料汁的多少,放到锅中煮好以后让冰糖彻底融化,把火关掉,所有东西处理好以后就可以把大蒜,生姜,黄瓜放到一起搅拌均匀,加入料汁腌制一下,料汁是不需要放太多的,腌制后里面会有水分出来,大概5~6天,这样就可以让黄瓜的味道非常好,想要吃的话拿出一些,吃起来非常的爽脆。

七、怎么腌整根黄瓜脆?

1、主料:小黄瓜500克,姜10片左右,酱油2汤勺,醋2汤勺,亚麻籽油15毫升,盐5克。

2、辅料:糖2勺,八角几粒,辣椒面5克。

3、将小黄瓜清洗干净,去掉头尾,撒一层盐腌制20分钟左右。

4、大火将炒锅烧热改小火,加入亚麻籽油。

5、加入姜片,八角煸出香味。

6、将酱油、醋和白糖,不断搅拌至糖融化。

7、小火烧热开起泡,将火关掉,将汤汁放凉。

8、将黄瓜杀出的水分控掉,加入一勺辣椒面拌匀。

9、将凉凉的酱汁加入到黄瓜中,翻拌均匀,放入冰箱冷藏一天。

10、时间到了之后,从冰箱里面取出来,这时候会发现很多汤汁。

11、让小黄瓜和汤汁一起到入到碗中即可。

八、最简单的腌整黄瓜做法?

用到的食材:黄瓜、花生米、生抽、味极鲜、白糖、食用盐、生姜、蒜、辣椒

1.先将黄瓜清洗干净,接着分成6~7公分长的段,再将每段竖着分成8份、切成长条,然后放入盆中,分别加入两勺食盐和两勺白糖(4根黄瓜的量),用手抓拌一会儿,抓拌至盐和白糖被充分吸收后放到冰箱冷藏腌制2个小时。因为夏季天气比较热,所以黄瓜最好放到冰箱中冷藏腌制,不易坏还口感好。

2.然后我们来准备腌黄瓜的料汁:起锅加适量的油(和平时炒菜一样量的油),油温5成热时放入一小把花椒、两个八角,炒出椒香味后加入适量的蒜片和姜片,炒香后再加入一大勺味极鲜、一大勺生抽和一勺半的清水,搅拌均匀后再加入两匙白糖,大火烧开后关火,倒入大碗中晾凉备用。

烧料汁时,味极鲜、生抽和水的比例为1:1:1.5,用这个比例熬出的料汁咸淡适口,而且还能节省生抽和味极鲜。

俗语说得好“冬吃萝卜夏吃姜”,腌黄瓜时加入适量的姜片,既能增香提味,又对身体好,吃起来特别爽脆可口,所以可以多加一点。

3.然后再准备一小碗的花生米,先用清水浸泡半个小时,然后起锅加水,先加入一匙食盐搅拌化开后,再倒入花生米,大火烧开后继续煮半个小时左右,将花生米煮熟后,控水捞出放入盘中晾凉备用。花生米浸泡一下再煮,可以缩短烹饪时间,而且口感好。

4.两个小时以后,从冰箱中取出黄瓜,这时我们会发现黄瓜腌制出了很多的水分,我们再把它放到纱布中,尽可能地挤出多余的水分,这样腌制好的黄瓜会格外爽脆。

挤干水分的黄瓜条放入大盆中,然后再加入晾凉的花生米和凉透的料汁,还可以再加一点青红椒块,根据个人喜好,不喜欢也可以不加。将其充分搅拌均匀后,盖上保鲜膜放到冰箱中冷藏腌制即可,2个小时以后就可以吃了,脆嫩爽口又入味,特开胃!