怎样腌黄瓜和姜(怎样腌黄瓜和姜好吃)

淘菜谱 2023-03-12 01:42 编辑:admin 66阅读

一、10香鲜黄瓜的腌制方法?

材料黄瓜:2500克;食盐:250克; 蒜:100克; 姜:100克; 红糖:100克; 花生油:75克; 鸡精:75克; 白酒:165克; 花椒:30克; 酱油:125克;

十味黄瓜的做法

1黄瓜洗净晾干

2将黄瓜切成1寸左右的条,放入盐腌2-3小时

3蒜、姜切片4盆中放入酱油、红糖、鸡精、蒜片、姜片、白酒5将腌好的黄瓜沥去盐水,放入盆中调制好的汁中6锅中倒入花生油,烧热后放入花椒榨一下,冷却后倒入黄瓜中,腌制12小时即可食用

二、腌咸黄瓜的比例与做法?

比例:黄瓜十斤、盐一袋、酱油三袋、白糖半斤、蒜、姜、油、花椒、白酒、味精等适量。

做法:1、先将新鲜的黄瓜用清水洗净,再准备一个尖椒和一块姜。

2、将黄瓜切成小方块,这样吃起来更方便,也腌得更快,再把尖椒切成小段,姜切成宽宽的条。

3、将切好的黄瓜块放进碗中,一次不用做太多,腌太咸就不好吃了。

4、先在碗中放入半勺盐,将黄瓜块搅拌均匀。

5、用盐腌一个小时后,将腌出的水倒掉,将姜片放进碗中。

6、再将切好的尖椒段放进碗中,喜欢吃辣的,可以多放。

7、最后倒入适量白醋密封放置阴凉处一周即可食用。

三、腌黄瓜配方?

食材用量:黄瓜6斤,盐120克酱油350克,糖100克,姜100克,辣椒100克,味精50。克,蒜200克,白酒50毫升。

1.首先把清洗干净的黄瓜切条后,然后再去芯,做腌黄瓜必须去芯,这一步非常重要,只有去掉芯的黄瓜,吃起来才会水汽小,口感爽脆开胃,才能吃出腌黄瓜真正的口感。

2.所有黄瓜切条,取芯后把黄瓜条放入一个大点的盆中,6斤黄瓜加入盐120克,戴上一次性手套抓拌5分钟,抓拌均匀后先放一旁备用,把黄瓜腌制30分钟。

3.这个时候来准备我们的配菜,小米辣100克,生姜和大蒜各100克。大蒜一个一个剥确实很浪费时间,刚好家里的绞肉机可以派上用场了,还自带去蒜皮的功能,给我省下了不少时间,搅几下蒜皮全部去光了。所有配菜全部洗干净后,把它们放到一旁晾干水分。

4.半个小时的腌制黄瓜已经全部蔫掉,水分渗出来了很多,这个时候先把腌出的水倒掉。

5.下一步就是晒黄瓜,所以腌黄瓜尽量选择天气晴朗的时候来做,找一个空旷通风,日光直射的地方,把黄瓜条全部摆放在案板上,晾晒大约5个小时左右都行,黄瓜晾晒的程度是用手捏不出来水分,说明就晒好了。

6.下面就开始腌黄瓜了,6斤黄瓜晒过以后也就2斤半左右,直接加入酱油350克,酱油上色非常好看,不要用生抽和老抽代替。再加入细砂糖100克、把切好的蒜200克,姜100克,辣椒100克全部放进大盆中,再加入味精50克,白酒50毫升,全部倒入大盆中,带上一次性手套下手抓拌均匀。

7.最后再烧上100克的热油,浇在盆中,继续搅拌均匀。这样我们的腌黄瓜就做好了

四、腌黄瓜教程?

【原材料】:黄瓜、姜蒜、食盐、红椒、花椒、八角、生抽、陈醋、白糖。

第一步:准备15斤黄瓜清洗干净,再把生姜、大蒜、红椒洗干净,全部控干水分,把黄瓜先切成段,然后再把每段黄瓜对半切成四份,在黄瓜里面加上适量的食盐,用手抓拌均匀,腌制2个小时,把生姜、大蒜切成片,红椒斜刀切成段。

第二步:在锅里倒上生抽1200克、陈醋400克、清水400克、冰糖150克、花椒一小把、八角3个开大火煮开,然后关火晾凉备用。

第三步:黄瓜腌制好后,先把里面水分倒掉在,再把黄瓜放在纱布里面攥干里面水分,料汁晾凉后,加上姜蒜片和红椒搅拌均匀,再把黄瓜放进去搅拌均匀,最后加上几滴高度白酒搅拌均匀,装在干净的罐子中,盖上盖子密封2天就可以吃了。

五、鲜姜怎么腌黄瓜?

黄瓜

10斤

小尖椒

05斤

0.5斤

白糖

1斤

白酒

0.5斤

酱油

3斤

色拉油

0.3斤

做法

1/21准备好原料:黄瓜、鲜姜、冰糖、酱油、白酒、植物油、花椒、盐

2/21黄瓜洗干净以后,晾干表面的水分,尖椒和蒜也要洗净晾干。

3/21晾干的黄瓜切成段,再把每段切成条。如果还有残余的少许水分,用纸巾擦干

4/21黄瓜切成段

5/21再切成条

6/21把黄瓜条放入盆里。

7/21加盐,腌出水分

8/21白花花的盐加了多半袋

9/21腌黄瓜用到的坛子 肚大口小,适合密封。

10/21配料,酱油和冰糖

11/21酱油要放入锅中煮开,煮的时候,把冰糖放入,一起化开

12/21腌过的黄瓜,水分出来很多,一大盆黄瓜条,只剩下半盆了。

13/21姜是腌黄瓜中的配料,最好选用新姜,味道更鲜

14/21姜切成块

15/21一大盆的黄瓜腌完,就剩下一小盆了。

16/21尖椒没有全部切开,怕切开了,黄瓜太辣。

17/21材料准备完以后,先把晾凉的酱油和冰糖液体倒入坛子,然后加入黄瓜、姜、蒜片。

18/21然后,炒锅放油,烧热,放入一些花椒。

19/21花椒爆香以后,关火晾凉。

20/21浇入坛子。再加入一些白酒

21/21这样,腌黄瓜的料就放齐了! 密封发酵。大功告成!一周后就可以吃了~

六、腌整个黄瓜好吃又简单的做法?

主料

黄瓜10斤

辅料

酱油1.5斤

食盐1斤

白酒7两

白糖7两

姜4两

蒜4两

味精2两

白醋1两

麻椒2个

步骤:

1.腌制黄瓜的所有调料,大蒜漏拍了。

2.黄瓜、麻椒洗净。

3.黄瓜切去头尾部。

4.从中间切成两段。然后每段再分成四条。

5.所有黄瓜切完后放到一个大一些的容器里,麻椒去蒂,放到黄瓜上面。

6.再黄瓜上面均匀的撒上食盐。

7.把盐拌匀,腌制1-2小时,把水倒掉,然后找一样重物压倒黄瓜上面(最好是石头)。

8.大约腌制2-3天,中途要翻动几次,把没有被压倒的黄瓜条,移植到石头的下面,把压出的水分清理出来。

9.腌制好的黄瓜条控净水分。另取一个干净的盆,把黄瓜和所有的调料放到里面。

10.泡一晚上就可以吃了

七、姜蒜黄瓜腌制方法?

【主要食材】黄瓜、花生米、生抽、味极鲜、白糖、食用盐、生姜、蒜、辣椒

第一、洗净的黄瓜去头去尾,然后先切成7厘米的段,再分成八半,切好的黄瓜条放入大碗中,加入2勺糖,2勺盐,用手抓匀,抓到糖和盐完全融化后放置一旁腌制2小时。

第二、起锅加水,然后加入1小勺盐增加底味,倒入泡了大约半小时的花生米,开大火煮上半小时,花生米煮制胖乎乎的就好了,关火盛出晾凉备用。

第三、蒜切蒜片,腌制的蒜片很好吃,可以多加一点,姜切姜片,冬吃萝卜夏吃姜,夏天腌黄瓜姜也要多加一点,青椒一个切块,喜欢吃辣的可以放小米辣。

第四、另起锅加油,油温五成热下入2个八角,一捏花椒,炒香后倒入蒜片和姜片,炒出蒜香味后再加入1大勺的味极鲜、一大勺的生抽和1勺半的清水,妈妈用的是两勺生抽味道稍微有点咸,经过我改良改成味极鲜和生抽对半加入,不但不咸还很鲜,然后再加入两小勺的白糖大火烧开,烧开以后倒出晾凉备用,料汁就烧好了。

第五、2个小时后,黄瓜里会腌出很多水分,我们把它放到纱布里挤干水分,经过这样处理,腌出的黄瓜嘎嘎脆,挤干水分的黄瓜条放入盆中,加入青椒块、晾凉的花生米和凉透的料汁,搅拌均匀后就可以享用了

八、姜丝黄瓜的腌制方法?

把黄瓜冲洗干净控水晾干撒盐腌制一小时后挤出小份切成条状,把生姜洗净切丝,然后把黄瓜姜丝放调料十三香料酒咸盐伴匀装坛一星期就可以吃了