一、蜜汁酱黄瓜怎么做的？
黄瓜削去两头，洗净切条，开水烫一下（汤一下黄瓜比较脆）
将山楂干洗净，沥干水分，备用
锅中加清水200毫升，放入山楂干开始煮
二、蜜汁脆瓜酱黄瓜做法？
主料:五吋长的短黄瓜(越细越好), 4根, 洗净切成1/4吋厚的圆片 调料:酱油, 盐, 白糖, 凉水(酱油和水的比例是2:1) 做法:大火, 大锅烧水. 水开后关火, 放入黄瓜片烫两分钟左右(注意千万不要把黄瓜煮熟了);捞出黄瓜片晾冷;再重复1.和2.两遍;然后把黄瓜片放入玻璃瓶, 加腌汁, 盖上盖, 放入冰箱过夜就行了.
三、酱黄瓜的做法酸辣甜爽？
主料
小黄瓜1500g，盐约40-50g（2大勺），酱油400ml（1袋）
辅料
姜1块，白砂糖2勺，味精少许
1. 黄瓜买回来清洗干净，控干水分以后撒上盐，腌制一宿第二天就出汤了，这步不要加水哦，加水的话就加凉白开或者纯净水，加了水容易发霉长毛。腌制过程中要勤用两手端盆颠几下，让底下的翻到上面来，这样腌制得匀实，1天后就腌进了咸味。
2. 腌制1-2天后捞到篦子上，放到太阳下晾晒一天就行
3. 晾到这样黄瓜收缩就行了，不能晾得时间太长，太长就干了，这样正好有脆嫩感。
4. 晾晒好的黄瓜放入小盆里，最好是搪瓷小盆，这样的小盆不怕腌制，倒入酱油，用好一点的袋装酱油就行。
5. 放入两勺白糖，实际上也就是一大勺哦。
6. 加入少许味精调味。
7. 最后加几片姜片，将所有食材都放入腌黄瓜的小盆里后，颠几下小盆，让食材混合均匀，这样腌制一周就入味了。
四、酱黄瓜的做法甜酸脆？
酱黄瓜想要甜酸脆首先要放入糖，放入醋脆的话，一般情况下，黄瓜都比较脆
五、甜酱小黄瓜正宗做法？
食材：
小黄瓜1200g、色拉油30ml、酱油适量、姜适量、蒜适量、白糖适量。
1、把黄瓜和辣椒洗净，不用晾干。
2.、然后都切成细条，一般是4-6份，就可以了，长度8-12公分比较好腌制。
3、然后均匀的撒上食盐，然搅拌均匀。
4、把姜和生狻切成细丝和小片，让如黄瓜盆中，然后拌匀。
5、然后腌制12-24小时都可以，看自己喜欢的程度和时间就好。
6、24小时候，把盆里的黄瓜，辣椒，联通姜和蒜都放入一个比较密的网兜。
7、然后把盆上放篦子，然后把网兜平摊在篦子上，上面再垫一个篦子，压上重物，静置12小时即可。
8、开火，热油，把几瓣花椒和八角炒出香味。
9、然后倒入酱油，来回搅拌，加入白糖，直到开滚了，就关火。
10、把刚才的酱油汁晾凉后，倒入黄瓜中，搅拌均匀，放入冰箱，8小时后就可以食用了。
六、10斤酱黄瓜的腌制方法酸甜口？
原料：黄瓜十斤，辣椒三斤，糖二斤盐二斤醋二斤酱油二斤香料包二袋高度白少许
做法：将黄瓜辣椒洗净控干水份后，用半斤盐腌上半天后，将水份倒出，一层黄瓜一层辣椒放入纱布袋中上压石头一夜后，一层黄瓜一层辣椒放入罐中，将糖盐醋酱油香料包放入锅内熬开，放晾后倒入罐中将高度白倒入瓶口，腌上二十天即可食用
七、甜酱黄瓜的腌制方法？
1.原辅料配比
腌黄瓜 10千克
甜面酱 7.5千克 （或甜面酱5千克，黄酱2.5千克）
2.工艺流程
原料入缸→酱制→打耙→成品
3.操作要点
（1）原料入缸 将腌黄瓜入缸，放入清水浸泡，进行拔盐。一般是冬季换水3次，夏季换水2次，每次用水泡2小时，然后控水，给以压力，排干大部水分。
（2）酱制 酱制时，如果有次面酱，先用次面酱卤酱2～3天，每天打耙3～4次，再换成甜面酱酱制。夏季换面酱时要先用凉开水洗净次酱，避免发缸。每10千克腌黄瓜冬季用甜面酱7.5千克，夏季可分用甜面酱5千克，再用黄酱2.5千克。
（3）打耙 每天打耙4次，打耙要均匀。一般冬季酱制20天，夏季酱制10天，即可成熟。
八、酱黄瓜的做法甜酸脆无水无油做法？
原料：黄瓜2500克（5斤）。
调料：酱油1250克（2.5斤
盐250克
蒜100克
姜100克
红糖100克
花生油75克
鸡精75克
白酒165克
花椒30克。
做法：1、黄瓜洗净晾干 将黄瓜切成1寸左右的条，放入盐腌2－3小时 蒜、姜切片 盆中放入酱油、红糖、鸡精、蒜片、姜片、白酒 将腌好的黄瓜沥去盐水，放入盆中调制好的汁中 锅中倒入花生油，烧热后放入花椒榨一下，冷却后倒入黄瓜中，腌制12小时即可食用 1、用干净的筷子经常翻动一下，筷子一定要干净，以防带入生水长毛，因为自制的酱菜不放任何防腐剂，这点要特别注意。
2、12个小时后可把酱菜捞出，装入干净的瓶子或保鲜盒中，放入冰箱冷藏。 3、剩余的汤可反复腌制，也可放入其它菜，必须是用盐腌过的菜。
1、冬季就要到了，你的胃口因秘制酱菜而打开。来上一盘清凉脆爽秘制酱菜。无论是早饭、晚饭，吃秘制酱菜过一个不一样的冬天。
2、一直认为酱菜是白粥的最加搭配，外面卖的酱菜实在让人不放心。品相越好的腌菜越是不能吃。工业盐腌一个一斤来重的大疙瘩头，只要两天左右就可以腌透了，而且腌菜的色泽、品相都不错。而要是用食用盐，就得费上个半个来月时间，而且色泽、品相也比不上前者。
3.我一般是不买过酱菜的，因为家中有一个做酱菜的方子，会经常做上些酱菜放在冰箱里，也不多做，吃完后可再做另种菜的酱菜。
九、酱黄瓜的做法甜酸脆黄磊？
做法步骤
步骤 1
尽量选取嫩一些的绿心黄瓜，清洗干净，晾干。（太老的黄瓜，黄瓜芯籽太多，做出来口感肉肉的，不脆）。
步骤 2
黄瓜切成5厘米的细长条，黄瓜籽太多的话，记得把黄瓜芯剔除，保证爽脆的口感。
步骤 3
把黄瓜放在网筛里，然后加入3勺食用盐，搅拌均匀。网筛下面放一个盆子，这样方便接住腌制出来黄瓜水。
步骤 4
黄瓜条上面压上装满水的盆子
步骤 5
压上3-4个小时，黄瓜条会被腌出很多水分，变得软塌塌了，把黄瓜条装进一个足够大的玻璃盒或盆里备用。
步骤 6
准备蒜片，姜丝，小米辣（根据自己喜好随意调整），摆在黄瓜条上面。
步骤 7
勾兑酱料汁，备一个空碗，一勺白糖。
步骤 8
2勺老抽。
步骤 9
4勺生抽，一小撮花椒。
步骤 10
放在小锅里，煮开，晾凉备用。这一步尽量不要省，煮开过的酱油，酱香味更浓。
步骤 11
晾凉的酱油汁倒在黄瓜条里，搅拌均匀。酱油汁的量到达黄瓜条的三分之一就可以了，因为慢慢黄瓜还会出些水分的。盖盖子，放入冰箱保鲜层，一段时间搅拌下，保证上色均匀。
步骤 12
过一晚上，基本口感就很好了。爽脆，鲜美。